Rāceņu amatniecība: kā mēs pārdodam bioloģiskos produktus
Lai veiksmīgi pārdotu bioloģiskos produktus tiešas norādes par to tīrību un draudzīgumu videi vairs nav pietiekamas - to, kā mēs saņemam preces, vairs ne mazāk ietekmē. Īpaši modē ir lielveikalu bioloģiskās pārtikas nodaļas, turklāt eko-produkti bieži atrodas tieši pie veikala ieejas (ieradās, redzēja, nopirka vislabāk uzreiz), savukārt "parastā" pārtika tiek glabāta daudzās veikalu rindās bez iespēju nokļūt ēdamgaldā pilsētnieki. Nav iespējams pāriet uz eko-veikala logiem bez mazvērtības sajūtas: ļoti izstrādātais dizains skaidri izskaidro tiem, kas nesaprot, cik foršs (un dārgs) viss ir organisks. Turklāt šie produkti tiek ražoti tādos perfektos iepakojumos, ka dažreiz ir žēl to atvērt.
Tas nav tik daudz, ka tie mums pārdod, bet tādā formā, kādā tas tiek piedāvāts, no reklāmas līdz iepakojumam.
Joprojām nav pilnīgi skaidrs, ko bioloģiskie produkti pārspēj parastos. Amerikāņu FDA, globāla iestāde par narkotiku kvalitāti un uzturu, atbalsta bioloģisko produktu ideju un nodrošina sertifikāciju un regulējumu šajā jomā. Bet ir alternatīvi viedokļi. Britu ekonomists Roger Cohen uzrakstīja smashing kolonnu The New York Times, kurā viņš debunked mīts par bioloģisko pārtiku un sauc visu hype ap to "efektīvs veids premium zīmolu," un viņa kolēģis Tyler Cowan, autors An Economist Gets pusdienas, intervijā Biznesa Insider atzīmēja, ka "bioloģiskā etiķete ir svarīga daudziem cilvēkiem, taču šādu produktu izmantošana mums nebūs veselīgāka."
Cowan uzskata, ka patērētāji vispār neiedziļinās zinātniskajos jautājumos par šo jautājumu, bet velti, jo daudzi zinātnieki ir skeptiski. Stenfordas universitātes pētnieki ir atklājuši, ka bioloģiskajiem produktiem "nav būtisku priekšrocību salīdzinājumā ar tradicionālajiem produktiem" - ne vitamīnu, ne toksisko vielu satura ziņā - lai gan patērētāji par tiem vairāk maksā.
Viena lieta ir pilnīgi skaidra: piegāde atklāti nosaka pieprasījumu. Tas nav ne slikts, ne labs - patērētāju kultūra ir sekojusi šim ceļam. Bioloģisko produktu pārdošana pieaug divas reizes straujāk nekā parasto produktu segmentā. Turklāt saskaņā ar Transparency Market Research, tikai piecos gados - no 2010. līdz 2015. gadam - pasaules bioloģisko produktu tirgus ir pieaudzis no 57 miljardiem līdz 105 miljardiem ASV dolāru. Paradokss ir acīmredzams: tas nav tik daudz, ko viņi mums pārdod, bet tādā formā, kādā tas tiek piedāvāts - no reklāmas līdz iepakojuma dizainam.
Bioloģiskās pārtikas iepakojuma dizains ir izveidojis vairākas tendences: videi draudzīgums, minimālisms un formu tīrība, sava veida vizuālā autentiskums. Bažas par izejvielu draudzīgumu videi ir saprotamas: veselīga uztura fani ir saistīti ne tikai ar pārtikas ražošanas ētiku, bet arī ar to glabāšanas veidu. Daudzi ir nobažījušies par to, ka sintētiskās vielas iepakojumā var reaģēt ar pārtiku, tomēr, pat ja tas notiek, šāda saskare ne vienmēr kaitē veselībai. Tomēr ASV, Ķīnā, Kanādā, Apvienotajos Arābu Emirātos un ES valstīs iepakojuma materiālu sastāvs ir diezgan stingri reglamentēts un bieži neļauj izmantot tādas vielas kā bisfenols A, kas oficiāli atzīts par toksisku. Savukārt eko-produktu ražotāji izvēlas konteineru un ietinamo materiālu dabīgo materiālu tehnoloģiskos atvasinājumus, ražo preces pārstrādājamos, daudzfunkcionālos vai pat ēdamos iepakojumos.
Burti, kā tad, ja tos audzē trīce, un olu paplātes ar sienu iekšienē ir domāts par preču videi draudzīgumu.
Attiecībā uz minimālismu viss ir skaidrs: masveida gudrais dizains paļaujas uz to visās dzīves jomās. Helvetica joprojām lieliski iederas jebkurā izbalējis fonā, un nekas, šķiet, nav labāks par Tetra Pak līdz šim. Kas attiecas uz tā saukto vizuālo autentiskumu, tas dažkārt nonāk komiski. Šoku paņēmienu grupā ir "rokraksta" fonti (sarežģīts vīnogu raža vai, gluži otrādi, naivs, neapstrādāts), kontūras ilustrācijas bērnu skices stilā, zemes toņi, "neapstrādāti" tekstūra - no rupjas auklas līdz spilgtiem amatniecības papīriem. Burti uz bioloģiskās sulas pudeles, it kā to dara drebošs roka, apvalks kā dezodorantu kristāla iepakojums un olu paplātes ar sienu, ir domāti, lai norādītu uz vislielāko videi draudzīgumu.
Tomēr bioloģisko produktu dizaina tendences pārgāja uz globālo tendenču iepakojuma dizaina kategoriju, un rezultāts ir nedaudz maldinošs. Krēms, kas sastāv no cietiem parabēniem, var nonākt arī jaukā koka burkā, un lielākajā daļā lielveikalu ar videi draudzīgu Austriju noteikti būs jogurts ar sintētisko stabilizatoru un garšu masu, “identisks dabīgajiem”, uz kuriem ir “bio” zīme. Tā vietā, lai akli ticētu „bez ĢMO” etiķetēm un zaudētu savu prātu skaistā iepakojuma dēļ, jums vajadzētu glābt sevi no veselīgu produktu mānijas, lasīt zinātniskos pētījumus par uzturu un pievērst uzmanību produkta sastāvam. Tas nav fakts, ka bioloģiskie kviešu milti no Itālijas caurspīdīgā piramīdas iepakojumā izrādās labāki nekā tie, kas jau astoņdesmit gadus ir ražoti jūsu pilsētas rūpnīcā.
Kad esat ieradušies Eiropas lauksaimnieku tirgū vai godīgi - pat Parīzē, pat Barselonā - jums ir smagi jāstrādā, lai atrastu "neorganiskus" produktus - tie vienkārši nekonkurē ar videi draudzīgu. Lauksaimnieka veikalā, kas atrodas Vīnes Carmelitermarkt tirgū, visticamāk, jums tiks nodots skaists crafting konteiners ar biotopiem no laimīgām bioloģiskām vistām, kuras ieskauj aprūpe un baro ar biogēnu. Duci parasto olu no skumjām kopējām vistām maksā par 60 centiem lētāk, bet šis produkts tiek apglabāts izmantotajās kastēs no veikala olām. Kaimiņiem, kas atrodas kā rozā papīra aploksnē esošais bioloģiskās zemenes, ne mazāk organiskā sojas jogurta tiek pasniegta tasē, kas izgatavots no tās pašas rozā kartona ar botāniskiem modeļiem.
Protams, iepakojuma rituāli un visa patērētāja brīvdiena, kas vienmēr ir ar jums, ir ļoti patīkama estētika, kas ātri aizkavējas. No vienas puses, kāpēc, ja iespējams, nemaksāt vairāk par skaistām videi draudzīgām pudelēm. No otras puses, pārtikas pastorālā vidū, jūs reizēm jūtat sevi kā raksturu Portlandijas sērijā - virkni absurdu skices par komiksu un mūsdienu pilsētas kultūras bezcerību: tajos ārsti oficiāli lobē govs piena aizstāšanu ar dārzeņu alternatīvām, un restorāna apmeklētāji dodas uz saimniecību, lai uzzinātu par izcelsmi un vistas dzīves apstākļi no izvēlnes.
Pārtikas veikala sīkdatnes, kas atrodas pāri ceļam, var būt ne mazāk "organiskas" nekā elites cepumi ar etiķeti "eco"
Labi zināmu iemeslu dēļ vietējais tirgus vēl nav sasniedzis tādu patērētāju neirozes līmeni kā Eiropas vai amerikāņu, bet Helvetica un minimālisma logotipu pievienotā vērtība jau jūtama. Tajā pašā laikā zooloģiskā sīkdatne no pārtikas preču veikala pāri ceļam var būt ne mazāk “organiska” nekā elites cepumi ar eko zīmi, bet kuri novērtēs zooloģiskā cepuma priekšrocības, ja to pārdod nepievilcīgā plastmasas iesaiņojumā vai pat plastmasas maisiņos? Kāpēc standarta produkti ir tik nopietni atpalikuši no organiskā iepakojuma dizaina viedokļa, tas ir diezgan skaidrs: cilvēkiem, kas iesaistīti tās ražošanā, šķiet, nav profesionālu ambīciju, un tāpēc neredzot rentabilitāti, un dažreiz viņi neapzinās, ka nomāt gudru dizaineru un bagātiniet produkta iesaiņojumu.
Pa to laiku Eiropā un ASV parādās pretējās galējības. Vides apsvērumu dēļ vairāki amerikāņu bioloģisko produktu veikali nepārdod vienreiz lietojamos maisiņus un pirms diviem gadiem atvērts lielveikals Berlīnē, kur to pašu iemeslu dēļ tie piedāvā produktus bez iepakojumiem - klienti nes savus konteinerus.
Pateicība "bioloģiskajam" ir viens no mūsdienu pilsētas iedzīvotāja statusa simboliem, turklāt īpašs simbols. Ja modes apģērbs vai jauns sīkrīks ziņo citiem par mūsu „līmeni”, tad svaigas fermas makaroni sarežģītā kastē ir personisks acu konfektes ikvienam. Šāds pirkums ne tikai dos pamatu slavēt sevi par veselīgu dzīvesveidu, bet arī vienkārši ļauj izbaudīt sava patēriņa groza eleganci.
Galvenais visu ekoloģisko produktu hype ir tas, ka mēs iemācāmies pievērst pienācīgu uzmanību uzturam, un preču prezentācijas estētika netieši ievieš patērētāju garšu un kultūru visplašākajā nozīmē: šodien ir dizaina pudeles sulas un tomāti pārstrādātā maisā, un rīt, jūs redzat ne tikai soliņi skandināvu stilā, bet muca mucā var, nevis uz seguma.
Fotogrāfijas: Amazon, Otaika Valley Free Range olas / Facebook, Ayurveda 101, Fresh