Vai sarkanvīns ir labs veselībai?
Mēs bieži dzirdam, ka sarkanvīns ir veselīgs. sirds, asinsvadu, stabila spiediena un labsajūtas uzturēšanai. Tiek uzskatīts, ka šim dzērienam ir antioksidanta iedarbība, mērenā daudzumā tas stabilizē "labā" holesterīna līmeni un aizsargā artērijas no bojājumiem, tādējādi samazinot sirds slimību risku. Neatkarīgi no tā, cik labvēlīgi ir stāsti par sarkanvīna labvēlīgajām īpašībām, salīdzinot ar citu alkoholu, ārsti neveicina alkohola lietošanu: nedaudz pārsniedzot atļauto likmi, visi ieguvumi ir viegli pārvarami. Tomēr glāze vīna vakariņās tiek uzskatīta par pieņemamu. Mēs nolēmām noskaidrot, ko tas var dot, ne tikai patīkamu garšu un garšu, un vai sarkanajam ir priekšrocības salīdzinājumā ar citiem vīniem.
Teiksim tūlīt: lai sniegtu noteiktu atbildi par vīna priekšrocībām, ir grūti. Zinātnei vēl nav pietiekami pārliecinošu datu, kas pierādītu cēloņsakarību starp mērenu šī dzēriena patēriņu un uzlabotu veselību. Atzinums par vīna priekšrocībām pār citu alkoholu, kā arī lielāks sarkanās priekšrocības, salīdzinot ar balto, ir balstīts uz sekojošo. Vīns satur polifenolus, iespējams, ar antioksidantu un labvēlīgu ietekmi uz sirds asinsvadu stāvokli. Īpaša uzmanība tiek pievērsta resveratrolam, kas atrodas vīnogu ādā. Tā kā sarkanā fermentācija prasa ilgāku fermentāciju, resveratrols (īpaši pinot noir, shiraz un burgundi šķirnes) faktiski satur vairāk resveratrola nekā baltais vīns.
Saskaņā ar dažiem pētījumiem resveratrols var novērst asinsvadu bojājumus, samazināt "slikto" holesterīna līmeni (zema blīvuma lipoproteīnu), samazināt asins recekļu veidošanos un ir pretiekaisuma iedarbība, uzturēt veselīgu sirdsdarbību un pat labvēlīgi ietekmēt kaulu stiprumu. Aptuveni pirms desmit gadiem izplatījās, ka šī viela pat palīdz nedaudz samazināt dažu vēža veidu risku, bet šie dati jau ir apšaubīti. Lielākā daļa pētījumu par vīna ietekmi un tā antioksidanta saturu tika veikti ar dzīvniekiem, un netika veikti plaši klīniski pētījumi, lai apstiprinātu rezultātus cilvēkiem. Eksperimenti ar pelēm ir pierādījuši, ka resveratrols var samazināt aptaukošanās un diabēta risku (divi nopietni sirds slimību riska faktori), un saskaņā ar pētījumiem cūkām resveratrols var palielināt organisma spēju absorbēt insulīnu.
Nav zināms, vai cilvēkam ir panākta tāda pati iedarbība, bet jebkurā gadījumā, lai iegūtu atbilstošu resveratrola devu vīna ekvivalentā, cilvēkam ikdienā ir jādzer vairāk nekā 1000 litri sarkana sausa. Uztura bagātinātāju veidā šī viela ne vienmēr labi uzsūcas cilvēka organismā - tomēr ārsti neredz nekādu kaitējumu to lietošanai kā profilaktisks pasākums. Taču nesen veikts dāņu zinātnieku pētījums rāda, ka resveratrols var samazināt sirds priekšrocības, ko sniedz vingrinājumi vīriešiem.
Baltvīna cienītāji apgalvo, ka tam nav mazāk noderīgu īpašību. Tie, iespējams, atrodas citā polifenola - kofeīnskābē, kas ir gan baltā, gan sarkanā vīnā aptuveni vienādos daudzumos (taisnīgi, mēs atzīmējam, ka caffeic acid ir visos augos). Saskaņā ar pētījumiem, ko veica itāļu bioloģiķi un ārsti pelēm un cilvēka asinsvadu šūnām, kas audzētas laboratorijā, kofeīnskābe ļoti mazās devās faktiski stimulē slāpekļa oksīda ražošanu un pazemina asinsspiedienu, pasargā miokardu no išēmijas, samazina diabēta un hroniskas nieru slimības risku. Tātad, iespējams, no glāzes vīna ir ļoti reāls ieguvums - šajā gadījumā nav svarīgi, kāda krāsa ir.
Lielākā daļa ārstu piekrīt, ka veselīga likme ir ne vairāk kā viena glāze vīna dienā sievietēm.
Ir svarīgi zināt, ka antioksidantu iedarbība vīnā ilgst neilgi pēc patēriņa, un regulāras libācijas var pārvērsties par atkarību: ja vakariņas trīs glāzes vietā tiek iztukšotas, ir iemesls domāt. Lielākā daļa ārstu piekrīt, ka veselīgs ātrums ir ne vairāk kā viens stikls (150 grami) dienā jebkura vecuma sievietēm un vīriešiem, kas vecāki par 65 gadiem, un citiem vīriešiem šis rādītājs sasniedz divas glāzes. Šī atšķirība ir saistīta ar to, ka vidējais cilvēks sver vairāk un tam ir liels daudzums fermenta, kas izjauc alkoholu. Lai nesabojātu sevi, ir svarīgi zināt ne tikai jūsu likmi, bet arī vīna ražošanas tehniku, ko izvēlaties: lai izvairītos no dzērieniem no "sausā vīna" un apšaubāmas produkcijas vīniem (jūs varat izlasīt, kā izvēlēties vīnu šeit).
Daudzi cilvēki saņem galvassāpes no sarkanā vīna. Atsevišķos gadījumos tas var būt saistīts ar spiedienu kuģos, bet daži pētnieki uzskata, ka galvassāpes izraisa sēra dioksīdu. Viņš var nokļūt dzērienā dažādos veidos: ja vīndari viņus izturas pret vīna dārziem un vīna darītavas aprīkojumu, lai cīnītos pret sēnēm, kā arī dabiski caur vīnogulāju saknēm no augsnes vai fermentācijas procesā no rauga. Pēdējā gadījumā sēra oksīda dabiskā koncentrācija nav pietiekama vīna stabilizēšanai, tāpēc ražotāji pievieno konservantu. Dažās valstīs, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs, sēra dioksīda saturs obligāti jānorāda uz iepakojuma, bet, ja nav informācijas, tas nenozīmē, ka dzērienā nav vielas.
Īpaša izeja no situācijas nesen ierosināja Dienvidāfrikas vīna uzņēmumus. Saskaņā ar savu jauno tehniku sarkanvīna (jo īpaši merlota) ražošanā tradicionālie konservanti, piemēram, sēra dioksīds, kas saistīti ne tikai ar parastajām galvassāpēm, bet arī ar alerģijām un migrēniem, tiek aizstāti ar rooibosh un hanibusha ekstraktiem: tie saglabā vīna aromātu un paši bagāti ar antioksidantiem. Tomēr, lai gan ir grūti pateikt, cik liels ieguvums ir šajā tirgū un cik daudz tirdzniecības.
Izvēloties mazāko no ļaunumiem, jums jāpievērš uzmanība vīna uzturvērtībai: mēs neiesakām rūpīgi uzskaitīt kalorijas, bet tie, kas seko fiziskajai formai, netraucē apzināties savu aptuveno dienas devu. Pēc britu resursa DrinkAware datiem, glāze sarkanvīna var saturēt tik daudz kaloriju kā saldējuma daļa, bet to skaitu lielā mērā nosaka stiprums (alkohola gramā, septiņas kalorijas). Pārtikas vērtība stikla rozā sausā var sasniegt 200 kalorijas, bet šampanietis ir vieglāks (glāzē baltā brut, parasti aptuveni 90 kalorijas). Jāizvairās no deserta vīniem 250-275 kalorijās: no šokolādes kūka var būt mazāk kaitējuma nekā no salda alkohola. Alkohols - ne zāles, tāpēc, izlemjot dzert, jums nevajadzētu meklēt attaisnojumus par tā ieguvumiem veselībai.
Fotogrāfijas: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com