Freeganisms: Kāpēc cilvēki ēd pārtikušu pārtiku
Tūkstošiem cilvēku visā pasaulē atsakās iepirkties lielveikalos - tā vietā viņi aplūko atkritumu tvertnes un izgāztuves veikalu aizmugurē, meklējot izmestos, bet tomēr ēdamos produktus. Šai parādībai ir nosaukums - Frigānisms: tā sekotāji cenšas apzināties patēriņu. Mēs nolēmām noskaidrot, kāpēc arvien vairāk cilvēku vēlas ēst beidzies un izmestā pārtika - un vai to var izdarīt, nekaitējot veselībai.
Teksts: Alisa Zagryadskaja
Medības un pulcēšanās pilsētā
Plašākā nozīmē Friganisms nav ieradums ēst beidzies iztērētus produktus, bet dzīvesveids un ideoloģija: freegāni cenšas panākt maksimālu resursu ietaupījumu un negatīvu attieksmi pret pārprodukciju. Tiek uzskatīts, ka vārdu "freegan" 1995.gadā ieviesa Keith McHenry, "Food Not Bombs" anarhistiskās grupas vadītājs - tas veica veģetāros ēdienus bezpajumtnieku vidū un protestē pret militarismu. Vēlāk bijušais grupas pret mani loceklis piedalījās šī termina popularizēšanā. Warren Oaks, kurš uzrakstīja manifestu "Kāpēc es esmu brīvs?". Izpausmē, ko viņš anonīmi publicēja Zine, Oaks aicina freeganismu "anti-patērētājs uztura ētiku".
Saskaņā ar freegāniem, cilvēce ir saistīta ar vidi patērētājiem un plēsonīgajiem, un korporācijām, kurām šādā situācijā ir milzīga ietekme, rūpējas tikai par peļņu. Tā rezultātā rodas bezgalīga pārprodukcijas plūsma: ekonomika liek resursus, pārvērš tos par precēm un liek prom nepārdotu pārpalikumu, uzskatot, ka ir vieglāk izmest, nekā pārdot. Freeganisms ir cieši saistīts ar veģetārismu un veganismu, pats apzīmējums ir iegūts no vārdiem "bezmaksas" un "vegāns" (t.i., "bezmaksas" un "vegāns"). Freegānus, kuri joprojām ēd gaļu, sauc par "megāniem" vai "migāniem" (no vārdiem "gaļa" - "gaļa" un "vegāns").
2003.gadā Amerikas Savienotajās Valstīs parādījās brīva organizācija, kas tika koordinēta freegan.info tīmekļa vietnē - tā ir, iespējams, viena no slavenākajām pasaulē. Viņi organizē dažādus pasākumus, piemēram, brīvos tirgus, ekspedīcijas putekļiem un bezmaksas vakariņām, kā arī organizē meistarklases (piemēram, velosipēdu remontam). Protams, Freegāni neaprobežojas tikai ar Ņujorkas organizāciju: daudzās citās valstīs ir atbilstošas grupas - Francijā, Singapūrā vai Austrālijā. Tajā pašā laikā nav iespējams teikt, ka pārtika izgāztuvēs tiek meklēta tikai ideoloģiskā stāvokļa dēļ: daudziem cilvēkiem Krievijā un citās valstīs tas ir parasta prakse, un ne visi, kas to dara, ir saistīti ar kādu kustību. .
Daži freegāni uzskata, ka jums ir jāatsakās no darba vai jāsamazina tam veltītais laiks, lai nekļūtu par daļu no sistēmas, kas izmanto resursus
Produktu meklēšanu atkritumu tvertnēs (gan privātmājām, gan tām, kas atrodas netālu no veikaliem) sauc par dumpsters niršanu - burtiski „iegremdējot atkritumu tvertnē”. Pārtikas pārgājiens noteiktos punktos noteiktā laikā, kad pārtiku var izmest, tiek saukts par reidu - tie var būt gan vienoti, gan kolektīvi. Turklāt daudzi freegāni meklē citus veidus, kā izkļūt no biznesa cikla: viņi izvēlas ogas, sēnes un ārstniecības augus, kā arī pašus audzē dārzeņus un augļus. Freeganas prakse ietver apmaiņu un ziedošanu - šādi veidi, kā iegūt pareizās lietas, arī ļauj pārsniegt naudas apgrozījuma robežas. Ņujorkā freegan.info grupa periodiski izplata bezmaksas produktus un priekšmetus, kas savākti reidi laikā, un organizē mijmaiņas darījumus. Tātad, ja jums kādreiz ir bijusi partija ar nevēlamu apģērbu apmaiņu, jūs varētu teikt, ka esat rīkojies saskaņā ar freeganisma principiem.
Samierināšana ir saistīta arī ar šo ideoloģiju. Tukšas ēkas tiek uzskatītas par ekonomikas "atkritumiem", kā arī nevajadzīgiem produktiem, kas nozīmē, ka tās var pārdot pēc saviem ieskatiem. Daži freegāni uzskata, ka jums jāatsakās no darba vai jāsamazina laiks, kas tam veltīts, lai nekļūtu par daļu no sistēmas, kas izmanto resursus. Viņi saka, ka darba galvenais mērķis daudziem cilvēkiem ir materiālo vērtību uzkrāšana, un ietaupītais laiks, saskaņā ar freegāniem, var tikt tērēts politiskām darbībām un sociāli noderīgām darbībām, piemēram, palīdzot radiniekiem vai brīvprātīgajam darbam. Daudzi no viņiem strādā neregulāri vai izvēlas sociāli nozīmīgas profesijas.
Protams, freegāni ne vienmēr ievēro visus šos principus, daudz kas ir atkarīgs no konkrētas personas vai grupas apstākļiem un ideoloģijas. Ir vērts atcerēties, ka Warren Oaks savā manifestā kā viens no veidiem, kā iegūt pārtiku, neizmantojot naudu, minēja arī veikalu pacelšanu - radikālākie anarhistiskā freeganisma sekotāji to dara, bet tas, protams, ir nelikumīgs.
Freegāni Krievijā un pasaulē
Asya Senicheva koordinē pārtikas aktivisma projektus Sanktpēterburgas kopienā "Trava" - tie ietver ēdināšanu no "saglabātajiem" produktiem, konferencēm un lekcijām par pārtiku. “Mani sajūsmināja pārtikas aktīvisms, skatoties Austrijas filmu„ Wastecooking ”par to, kas un kāpēc izvilkt pārtiku un kā to var izglābt,” viņa saka. “Ar līdzīgi domājošu cilvēku grupu mēs sākām gatavot ēdienus no pārtikas produktiem un organizēt lekcijas par pārtiku, ekoloģiju Un tad es noskatījos vēl vienu filmu - „Tikai ēst to.” Tas stāsta par Kanādas pāris, kurš nolemj ēst sešus mēnešus tikai tiem produktiem, kurus kāds izmetis. Mans draugs un es nolēmu atkārtot šo eksperimentu, bet ne sešus mēnešus un nedēļas laikā Mēs pieņēmām nevēlamu ēdienu no draugiem, vakarējām maizēm no maizes ceptuvēm, devāmies uz atkritumu izgāztuvēm blakus lielveikaliem. "
Pēc Asi domām, visvairāk šokējoši bija tas, cik daudz pārtikas ēdienu var atrast atkritumu izgāztuvēs: „Tu iet un tu dziļi domājat, ka jūs tagad ietaupīsiet pārtiku, bet jūs iesaiņojat sev augļu, dārzeņu, piena, graudaugu, biezpiena maisu un vēl ir desmit divdesmit kilogramu iepakojumi ar šādu saturu. "
Senicheva runā par dažādiem Krievijas projektiem, kuru pamatā ir brīvības princips. Pastāv pārtikas produktu piegādes grupa, kurā varat dalīties ar pārtiku, projekti „Bez pārtikas robežām”, kuros aktīvisti vāc pārtikas produktus no dārzeņu noliktavām un gatavo bezmaksas pusdienas, Zamori Worm (reklamē kukaiņu ēdienus, alternatīvu olbaltumvielu avotu), „Tie ēd” - brīvdienu ēdieni dienas laikā, kuru organizatori ir atbildīgi par atkritumu tēmu, mēģiniet atdalīt atkritumus un nevis izmest pārtiku. Maskavā ir projekti "Mainīt pārtikas atkritumus" (Danilovska tirgū, pavāri tika gatavoti no pārtikas produktiem, kas palikuši no pārdevējiem) un "brīvprātīgie" (kaimiņi gatavo ēdienu cilvēkiem, kuriem tas ir vajadzīgs).
Dažreiz nav “nozvejas” vispār, bet reizēm izrādās, ka tā ir patiesi karaliska - veselas kastes izņem no lielveikalu muguras.
Lai nodrošinātu sev un savām ģimenēm pareizu pārtikas daudzumu, regulāri brīvprātīgie dodas uz reidi, pārbaudot to teritorijas atkritumu tvertnes. Dažreiz nav “nozvejas” vispār, bet reizēm izrādās, ka tā ir patiesi karaliska - visas kastes tiek veiktas no lielveikalu muguras. Kāds friganīts ar draugiem un ģimeni, kāds meklē līdzīgi domājošus cilvēkus sociālajos tīklos: viņi vienojas par kopīgiem reidi uz friganska resursiem, dalās frigi fotogrāfijās, piedāvā fushering un apspriež teorētiskos jautājumus. „Blakus tvertnei ir milzīgi maisiņi ar maizēm un maizi”, „Šodienas frigo veido aptuveni 10 kg zaļo koriantu, 7 gabaliņi granātāboli un 2 papriku” - tas ir tas, ko viņi atrada. Daži to dara tāpēc, ka viņi ir pret kapitālismu, citi ir orientēti uz praktiskākām interesēm - par tematiskajiem resursiem var atrast tādus ziņojumus kā: "Nu, izrādās, ka esmu daudzus gadus bijis brīvs! Es šo vārdu nezināju."
Viens no biežajiem freegānu jautājumiem ir tas, kā jums izdodas pārvarēt riebumu. Daži no viņiem atbild, ka sākumā tas bija pretīgi, bet pēc tam veidojās ieradums. Citi dalās dzīvē, piemēram, ir ieteicams valkāt cimdus un īpašu apģērbu. Brits Sam saka, ka viņš pavadīja savu laiku Edinburgā, kur viņš bija medicīnas students: „No vienas puses, mēs to darījām nabadzības dēļ, no otras puses, jo mēs vēlējāmies apšaubīt sociālās normas. studentiem. " Viņš saka, ka starp vietējiem fregāniem bija konkurence, tāpēc bija nepieciešams laiks, lai apskatītu tvertnes. „Mēs ņēma zibspuldzi, gumijas cimdus, sirsnīgi tērpušies, mēs zinājām, kuros lielveikalos viņi izmeta labākus produktus,” viņš saka.
Viens no svarīgākajiem jautājumiem Freegan grupās ir tas, vai ir iespējams atklāt "zivju plankumu" adreses. Daži uzskata, ka tas ir iespējams un nepieciešams, jo Friganism būtība ir dalīties. Citi slēpj adresi, baidoties, ka jaunu apmeklētāju pieplūduma dēļ atkritumu tvertne kļūs nepiemērota "niršanai": tā, ka, redzot cilvēku pieplūdumu, īpašnieki bloķē piekļuvi konteineram vai, kā tas notika ar Maskavas kafejnīcu, sāk atvērt plastmasas iepakojumu. kā mest produktus tvertnē. Freegāni bieži konsultē, kāds laiks ir labākais reidiem konkrētos punktos (tas ir atkarīgs no stundas, kad produkti tiek izmesti, un atšķiras dažādos veikalos), un viņi apspriež dažādu tīklu specifiku: daži mest produktus miskastē, citi ne, citi nav tvertnes. slēdzenes.
Daudzi dīleru nirēji vienojas ar veikalu darbiniekiem - piemēram, viņi lūdz viņiem rūpīgi izkraut preces, kas beidzas, konteinerā, nevis izmetot tās tvertnes apakšā.
Cilvēka faktors ir svarīgs faktors, lai panāktu ēdienu meklēšanu un panākumus. Daudzi dīleri ir vienisprātis ar veikala darbiniekiem - piemēram, lūdziet viņus rūpīgi izkraut izbeigtās preces pie konteinera, nevis mest tos tvertnes apakšā vai pārliecināt viņus ziņot par precīzu laiku, kad produkti tiek izmesti. Dažos gadījumos nav iespējams vienoties un veikalu darbinieki negatīvi reaģē uz freegāniem. „Daži veikali bloķētas nakts tvertnes vai uzklāti produkti ar krāsvielu, lai novērstu mūs, citi devās uz priekšu, atstājot vārti un konteineri atvērtus,” saka Sams. „Veiksme bija atkarīga no nedēļas dienas: piektdien bija palicis daudz nepārdotu ēdienu lai nezaudētu citus izsalcējus hipus, dažreiz mums ir tikai daži augļi un dārzeņi, bet citos vakaros mums bija smalks vīns, brie siers, kūkas - ja mēs tos nebūtu lietojuši, tas viss būtu aizgājis uz izgāztuvi.
“Mums bija ļoti maz kontaktu ar veikalu darbiniekiem. Parasti viņi atnāca uz atkritumu tvertni vakarā naktī, kad pārtika jau bija tvertnēs,” atgādina Asja Senicheva. „Bet dažreiz viņi nonāca pie mazo augļu veikalu īpašniekiem uz ielām un jautāja, vai tajos ir pārtika Visi teica, ka nē, bet tajā pašā laikā viņi ļoti uzmanīgi paskatījās, protams, pilnīgi visi, kas tajā nodarbojas, izkliedē pārtiku, bet neviens to nevēlas atzīt, tas ir slikts reputācijai, un visi baidās no reputācijas, un visi baidās, ka no viņu veikala viņi tiks saindēti, turklāt, ja visi Piekļūt runā par to, ka būtu vieglāk saglabāt statistiku, lai izpētītu problēmu un rīkoties ar to. "
Tiesību akti un veselība
Francija kļuva par pirmo valsti, kas likumdošanas līmenī sāka risināt milzīgus pārtikas ražošanas atkritumus: 2016. gadā valsts lielveikali tika aizliegti izmest un iznīcināt nepārdoto pārtiku un bija pienākums to nodot labdarības organizācijām. Likums arī aizliedz sabojāt produktus, kas tiek izmesti atkritumu tvertnēs (daži franču lielveikali tajos uzlēja skābi).
Amerikā un citās Rietumu valstīs ap 40% pārtikas un gatavo ēdienu nonāk atkritumos, tāpēc Francijas likumi nešķiet brīnums. Mēģinājumi novērst situāciju pastāv, bet līdz šim individuālu iniciatīvu līmenī, piemēram, Dānijā 2016. gadā tika atvērts beidzies produktu lielveikals, kurā preces tiek izlaistas par 30-50% lētāk nekā standarta cenu līmenis.
Sam saka, ka laikā, kad viņš nodarbojās ar friganismu, Apvienotajā Karalistē bija lielas problēmas ar produktu iznīcināšanu. „Tomēr kopš tā laika šajā jomā ir gūti panākumi - labdarības organizācijām tiek ziedots daudz„ ekstra ”ēdienu, un daži lielveikali izsniedz produktus, kuru derīguma termiņš ir beidzies, kā tas parasti tiek darīts Skandināvijas valstīs,” viņš saka.
Nav precīzu datu par to, kā Krievijas mazumtirdzniecības ķēdes rīkojas ar produktiem, kuru derīguma termiņš beidzas: daudz kas ir atkarīgs no katra veikala politikas. Tomēr, spriežot pēc freegānu stāstiem, visbiežāk viņi izmet pārtikas produktus, kuru derīguma termiņš ir pagājis vai drīz beigsies. Turklāt tas bieži vien ir trash izturēt gatavās porcijas pārtikas. Fotogrāfijās, kurās piedalās freegāni, visas kastes ar nedaudz tumšākiem banāniem, jogurta kaudzēm, ceptu preču kastēm, sieriem un šķēlēs šķiņķim, desertiem un kūkām. Vienā vai otrā veidā, praktiski visi pārtikas produktu veidi, ko var atrast lielveikalos, tostarp tie, kas tiek uzskatīti par delikatesēm, nonāk tvertnēs. Tajā pašā laikā fregānisms nav tik netīrs bizness, kā tas varētu šķist: daudzas noliktavas un veikali izdala bojātus produktus veselos iepakojumos, dažreiz pat pārtikas plēvē. Tomēr daži veikalu darbinieki sabojā produktus un izspiež iepakojumu tieši tā, lai kāds no tās satura negūst labumu. Saskaņā ar krievu lielveikala anonīmā darbinieka pasūtījumu viņu veikalā tika saņemts pasūtījums, lai aizpildītu izlietotos produktus ar hlora reaģentiem.
Pārtikas nekaitīguma pētnieki iesaka rūpīgāk pievērsties pārtikas produktiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies, jo īpaši, ja tos lieto bērniem vai cilvēkiem ar dažādām slimībām.
Jautājumā par to, vai pārtiku var izbeigt, daudzi pret viņiem izturas atšķirīgi: daži baidās no tiem kā uguns, bet citi uzskata datumus par formalitātēm. Krievijas praksē tiek izdalīti glabāšanas un glabāšanas laika jēdzieni. Saskaņā ar GOST datiem uzglabāšanas periods ir periods, kurā produkti atbilst norādītajām īpašībām. Pārtikas produkta garša, krāsa vai tekstūra pēc tās pabeigšanas var mainīties (citiem vārdiem sakot, tā vairs neparādīsies uz iepakojuma vai reklāmas), bet tas nenozīmē, ka šādu produktu nevar ēst vai ka tas ir bīstams veselībai. Bet derīguma termiņš, saskaņā ar to pašu GOST, norāda laiku pēc tam, kad beidzies izstrādājuma nedrošais derīguma termiņš.
Tomēr, vai pārtika, kuras derīguma termiņš ir beidzies, kaitēs veselībai? Produkti, atkarībā no derīguma termiņa, ir iedalīti trīs tipos: īpaši ātri bojājas (piemēram, kūkas un konditorejas izstrādājumi vai garšīgi salāti), ātri bojājas (piemēram, sieri bez vakuuma iepakojuma un vārītas desas) un ātri bojājas. Pēdējo var uzglabāt istabas temperatūrā ilgāk par mēnesi - tajās ietilpst, piemēram, makaroni un graudaugi. Protams, ir arī tādi produkti, kuriem praktiski nav glabāšanas laika - tos var droši ēst, nebaidoties no veselības sekām, ja nepastāv pēkšņas temperatūras izmaiņas un mitrums nepalielinās - tas ietver, piemēram, balto rīsu, sāli un sāli. cukuru Tomēr ir svarīgi saprast, ka produkta faktiskā piemērotība pārtikai ir atkarīga no vairākiem faktoriem - uzglabāšanas apstākļiem (tostarp ledusskapja stāvokļa), iepakojuma īpašībām, kā arī uz konkrētas personas organismu, un dažreiz pat var būt īsāks par numuriem, kas norādīti uz iepakojuma. Pārtikas nekaitīguma pētnieki iesaka rūpīgāk pievērsties pārtikas produktiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies, jo īpaši, ja tos lieto bērniem vai cilvēkiem ar dažādām slimībām. Protams, jūs varat saindēties ar pārtiku, kurai ir „normāls” glabāšanas laiks, bet “oficiāli nokavētiem” riskiem ir daudz lielāka.
Daudzi freegāni apzināti uzņemas risku un uzņemas atbildību par savu veselību. "Es uzzināju, ka derīguma termiņi ir konvencija, un pat visnepatīkamākais izskats var būt garšīgs, ja tas ir pareizi pagatavots," sacīja Asja Senicheva. "Pirms tam es varētu izliet pienu, ja tas bija nokavēts vienu dienu, un mest banānus tagad, kad viņi bija melnādaini ārpusē, tagad es cenšos uzticēties savai smaržai un nobaudīt vairāk nekā uzraksti uz iepakojumiem. "
Ir svarīgi saprast, ka produkta faktiskā piemērotība pārtikai ir atkarīga no vairākiem faktoriem - uzglabāšanas apstākļiem, iepakojuma īpašībām, kā arī uz konkrētas personas organismu.
Daudzi freegāni dara to pašu, atvedot produktus uz beidzies "prātā": sagriezti sapuvušās vietas no šķeltiem augļiem, izgatavo biezpienu no šaubīgiem piena produktiem un maizes drupatas. Pašizgāzēju nirēji saka, ka jebkurā gadījumā viņi tiek vadīti veselā saprāta un pirmās šņaukāties un izmēģina ēdienu: nepatīkamā produkta garša un smarža noteikti nozīmē, ka tas ir bojāts. Labāk nedrīkst aizmirst, ka ir baktērijas, piemēram, E. coli un Salmonella, kas neietekmē smaržu - un tās ir viegli palaist garām. Turklāt pastāv botulisms - nopietna un potenciāli letāla slimība, kas rodas no tā, ka cilvēks ēd produktus (visbiežāk konservētus), kuriem nav veikta pienācīga ārstēšana, tādēļ baktērijas tajās attīstās.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Veikali noraida "neglītus" augļus un dārzeņus, kas nav zemāki par simetriskāku un pat brāļu garšu un labumu, un pircējs, visticamāk, paņems produktu ar pilnu etiķeti no plaukta nekā ar nedaudz saplēstu vienu, lai gan pēc atgriešanās mājās pēc pusstundas tas noņem etiķeti . Pārprodukcijas sistēmai ir acīmredzami trūkumi. Jautājums ir par to, vai ir iespējams tos pārvarēt, ja no tvertnēm zvejo beigušies produkti. Bet domāt par pārmērīgu patēriņu ir tā vērts.
Fotogrāfijas: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
