Dārzeņu smadzeņu rehabilitācija: 10 ēdieni no sezonas dārzeņiem
Teksts: Olga Antonova
Neviena vasara nav pabeigta bez cukini mājās. Vai jums ir sava māja vai nav, ar lielu varbūtību, ka jums būs jāsaskaras ar uzdevumu - kā gatavot cukini, ne garlaicīgi procesā un palikt pilnīgs un apmierināts. Piedāvājam 10 nepārprotamas receptes - no mājās gatavotas šķeldas līdz siltiem salātiem - kas palīdzēs apgūt cukini un cukini vasaras ražu.
Cukini maize
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Bļodā sajauc miltus, kanēli, sodas, cepamo pulveri, sāli un muskatriekstu.
Citā traukā samaisiet cukini, sviestu, olu un cukuru. Pievieno sauso sastāvdaļu maisījumu un kārtīgi samaisa, līdz gluds.
Pievienojiet riekstus.
Cepiet maizi eļļotā formā 180 grādu temperatūrā apmēram stundu, līdz tas tiek darīts. Atdzesējiet to 10 minūšu formā, noņemiet maizi, ļaujiet tam pilnīgi atdzist, tad nosedziet un atstājiet dažas stundas.
Skvošs "nūdeles" ar sezama un sojas mērci
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Pilnīgi izmazgājiet kabačus un sagriež garās, plānās vēlamās platuma sloksnēs, izmantojot kartupeļu mizotāju vai īpašu rīsu.
Karsējiet nūdeles karstā sezama eļļā apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Ja netiek izmantots cukini, neaizmirstiet iztukšot lieko šķidrumu.
Pievienojiet sojas mērci, smalki sagrieztus ķiplokus un sezamu, samaisiet. Cepiet 2 minūtes, noņemiet no karstuma un pasniedziet.
Cukini čipsi ar balto pupiņu hummusu
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
Bļodā sajauc miltus, papriku, žāvētu ķiploku un sāli.
Sagrieziet cukini ar plānām šķēlītēm apmēram 2 mm biezumā un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apgrieziet šķēles miltu maisījumā, noņemiet lieko miltu daudzumu un izklājiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
Cepiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes, pagriežot mikroshēmas ik pēc 10 minūtēm, līdz kraukšķīgai un zelta krāsai. Kad tas ir gatavs, nekavējoties noņemiet no pannas tā, lai šķēles netiktu sadedzinātas.
Hummus apvieno pupiņas, tahini (vai šampanieti sezama, sasmalcina līdz viendabīgai masai), etiķi, ūdeni vai buljonu, pievieno rozmarīnu un sasmalcina blenderī, līdz tas ir viendabīgs. Hummus konsekvenci var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens.
Pēc tam, kad tie atdzist, ir cukini skaidas, iemērcot baltās pupas hummusā (aukstā skāba krējuma ar iecienītākajiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem ir arī lieliska mērce).
Cukini marmelāde
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Rupji berzējiet cukini un labi izspiediet sulu.
Eļļu karsē dziļā pannā un ātri apcep smalki sagrieztas šalotes.
Pievienojiet cukini, samaisiet. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet uz vidējas siltuma, līdz masa iegūst pastas konsistenci (ja tas sāk degt, nekavējoties izslēdziet uguni). Gatavo "marmelādi" var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim.
Silti salāti ar cukini un citronu
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Sagrieziet kabačus plašās plānās sloksnēs, izmantojot kartupeļu mizotāju vai īpašu rīsu, neizmantojiet sēklu iekšpusi.
Noņemiet kaļķi no citrona un izspiediet sulu.
Siltums olīveļļu lielā cepešpannā un cepiet sasmalcinātu citrona miziņu un ķiploku olīveļļā 1 minūtes.
Pievienojiet cukini un nepārtraukti maisot, līdz tie ir mīksti.
Pievienojiet citronu sulu un rupji sagrieztu baziliku. Pasniedziet salātus siltos.
Pikantā cukini krējuma zupa
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sagrieziet dārzeņus kubiņos
Cepiet sīpolus un ķiplokus olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet burkānus un vāriet vēl 2 minūtes.
Pievienojiet kartupeļus un cukini, pārlejiet verdošu ūdeni.
Pievienojiet sāli, piparus un tomātus, uzklājiet un pagatavojiet uz vidējas uguns 20 minūtes.
Ļaujiet zupai atdzist, apkaisa ar pētersīļiem un noslaucīt to maisītājā līdz gludai.
Pasniedziet siltu zupu.
Citrusa cukini
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sasmalciniet cukini ar pārtikas pārstrādātāju, ielieciet to biezainā podā un pārklājiet ar cukuru. Samaisiet zem vāka 20 minūtes ar vidējo vārīšanās temperatūru.
Nomizo ingveru un karbonāde.
Ar apelsīnu un citronu izņemiet miziņu un karbonāde. Izspiediet citrusaugļu sulu, pievienojiet to ar miziņu un ingveru uz cukini.
Vāriet ievārījumu bez vāka līdz vidējai konsistencei (vai līdz vēlam, bet jāņem vērā, ka pēc pilnīgas dzesēšanas ievārījums biezāk sabiezēsies), laiku pa laikam maisot tā, lai tas nedeg.
Uzklājiet verdošu ievārījumu pār sterilizētām burkām, apveriet tās ar sterilizētiem vākiem, pagrieziet tos, apvelciet un ļaujiet atdzist pilnībā. Uzglabāt vēsā vietā.
Pizza ar cukini un mocarellu
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sajauc miltus, raugu, šķipsniņu sāls, pievieno siltu ūdeni un mīca mīklu.
Izgrieziet mīklu ap 30 cm diametra apli pa virsušām virsmām. Uzlieciet to uz cepešpannas, ieeļļojiet vai pārklāj ar cepamo papīru.
Iztīriet mīklu ar tomātu pastu, 2 cm attālumā no malas. Ielieciet ķiršu tomātus un sagrieztas cukini sagrieztu šķēlīti uz pusēm (varat izmantot kartupeļu mizotāju vai īpašu rīsu).
Augšup ar mocarellas šķēlītēm, olīvām un / vai olīvām un ķiplokiem. Vienmērīgi ielej picu ar sviestu.
Cep cepeškrāsnī 240 grādus 10 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Apkaisiet picu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.
Tart ar cukini, sīpoliem un sieru
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Izgrieziet smilšu mīklu uz miltu virsmas, ielieciet to ar 20 cm diametru, sasmalciniet ar dakšiņu un ievietojiet ledusskapī 10 minūtes. Tad izņemiet, ielieciet pergamentu, pārlejiet sausus zirņus vai pupiņas, cepiet 12 minūtes 220 grādu temperatūrā. Izņemiet papīru un zirnīšus, atstājiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem.
Berzējiet cukini, izspiediet lieko sulu un sāli.
Apceptus sīpolus un ķiplokus cepiet olīveļļā un sviestā vidējā siltumā. Palieliniet karstumu, pievienojiet cukini un timiānu un cepiet līdz zeltaini brūnai 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
Maisījumā samaisiet krējumu, olu, dzeltenumus, divas trešdaļas siera un piparu.
Novietojiet cukini ar sīpoliem uz pamatnes, ielej krējuma maisījumu un apkaisa ar atlikušo sieru. Cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar kraukšķīgiem zaļiem salātiem.
Skvoša pastas un čili
Sastāvdaļas:
SAGATAVOŠANA:
Sagatavojiet pastu, ievērojot norādījumus uz iepakojuma, sajauciet ar olīveļļu.
Cepiet sasmalcinātus ķiplokus sviestā, pievienojiet rīvētu cukini (vispirms izspiest sulu) un sasmalcinātus čili piparus. Cepiet vidējā siltumā 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma un sajauciet ar rīvētu sieru.
Ielieciet cukini uz makaroniem, apkaisa ar sieru un pasniedziet.
Fotogrāfijas:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com