Kancerogēni: kādas vielas izraisa vēzi - un vai tās būtu jāizvairās
Saskaņā ar PVO vēzi (jo īpaši plaušu vēzis, traheja un bronhi) ir pieci galvenie nāves cēloņi pasaulē. Tajā pašā laikā viņi daudz vairāk baidās no tiem nekā koronāro sirds slimību vai insultu, kas atrodas pirmajās divās pozīcijās. Bailes izraisīja paniku: kancerogēni tagad meklē - un atrod visu, sākot no cigarešu dūmiem un izplūdes gāzēm, līdz nelietotām cepšanas pannām un kafijai. Mēs saprotam, kurš no viņiem patiešām var slēpt un vai to darīt.
Kas tas ir?
Nosaukums runā pats par sevi: kancerogēns ir viela vai iedarbība, kas ietekmē DNS integritāti un veicina kancerogenizāciju, tas ir, ļaundabīgo šūnu veidošanos un vairošanos. Tas, ka ir ķīmiskas vielas ar šādu ietekmi, tas kļuva zināms jau pirms simts gadiem, un 1916. gadā japāņu zinātnieki eksperimenta laikā pirmo reizi spēja izraisīt vēzi trušā: dzīvnieks katru dienu tika pārklāts ar akmeņogļu darvu. Protams, tad pētījuma ētika netika apspriesta - bet medicīnā bija revolūcija, jo pirmo reizi bija iespējams redzēt, kā ļaundabīgs audzējs notiek pilnīgi veselīgā indivīdā ķīmisko vielu ietekmē.
Tā kā sveķi bija sarežģīts ķimikāliju maisījums, zinātnieki (ne tikai Japānā) meklēja citas vielas, kas varētu izraisīt vēzi. Neskatoties uz to, ka kancerogēni ir daudz biežāk sastopami sintētiskajās vielās, pētījumi liecina, ka augu savienojumiem var būt arī kancerogēnas īpašības. Tomēr tas nenozīmē, ka neviena no tām noteikti nav droša.
Kādi ir kancerogēni
Zinātnieki nav pilnībā izlēmuši, kā vislabāk klasificēt vēzi izraisošos efektus: tie ir sadalīti radioaktīvā veidā (šajā grupā ietilpst visi bīstamās radiācijas veidi) un nav radioaktīvi, pēc tam ģenētiski un saistīti ar vides iedarbību. Pēdējie ietver dzīvesveida faktorus - smēķēšanu, alkoholismu, neveselīgu uzturu, zemu fiziskās aktivitātes līmeni un saules gaismas vai vīrusu iedarbību, kas strādā bīstamās nozarēs, un noteiktu narkotiku, piemēram, ķīmijterapijas līdzekļu, lietošana. Kopumā nav svarīgi, kā klasificēt kancerogēnus - tas ir svarīgi, ko tā var sniegt praksē. Galu galā, ja dažu terapiju, pat ņemot vērā kancerogenitātes risku, dažkārt nav iespējams atteikt, tad citu faktoru ietekmi var samazināt (piemēram, aizsargājot ādu no saules vai atmest smēķēšanu).
Kancerogēni ietekmē DNS, izraisot bīstamas pārmaiņas, bet pēdējie ne vienmēr izraisa audzēja veidošanos, tie tikai palielina iespējamību, ka patoloģisku šūnu vairošanās sasniegs līmeni, kādā imūnsistēma netiks galā. Nesenā pētījumā konstatēts, ka divas trešdaļas no ģenētiskajām mutācijām, kas izraisa vēzi, ir kļūdas, kas spontāni rodas, kopējot DNS, un tikai atlikušā trešā daļa rodas vides kancerogēnu dēļ.
Vai viņi ir tik biedējoši?
PVO apkopoto kancerogēnu sarakstu pastāvīgi atjaunina; lajs, kurš pirmo reizi redz dokumentu, var izraisīt šausmu - šķiet, ka visi tajā minētie produkti un vielas ir briesmīgi bīstami. Faktiski tas tā nav - un visiem sarakstā iekļautajiem kancerogēniem ir piešķirts īpašs kods: 1 (cilvēka kancerogēns), 2a un 2b (potenciāli cilvēka kancerogēns), un "a" varbūtība ir lielāka nekā "b"), 3 (ne klasificēti kā kancerogēni cilvēkiem), 4 (iespējams, nav kancerogēni cilvēkiem).
Ne tik daudz aģentu nonāk pirmajā, visbīstamākajā grupā - zinātnieki joprojām nav pārliecināti par hlorēta ūdens, kofeīna kancerogenitāti pat lielos daudzumos, matu krāsām, zobārstniecības materiāliem, sulfītiem, ko bieži izmanto kosmētikā, vai tēju (visi šīs vielas ir marķētas ar kodu 3), kā arī iedalītas sarkanās gaļas, alvejas lapu ekstrakta vai maiņas darba kategorijās 2a un 2b, kas traucē diennakts ritmu. Šis ir nejauši izvēlēts "kancerogēnā saraksta" produktu paraugs, kas parāda, kāpēc jums nevajadzētu uzskatīt, ka kliedzošie virsraksti par "jauniem pētījumiem, kuru rezultāti jums šokē."
Daudzas vielas, kas iekļautas kancerogēnu sarakstā, nav tik bīstamas, kā šķiet: mēs neesam pietiekami ietekmējušies vai neuzņemam tos daudzumos, kas nepieciešami, lai radītu patiesu kaitējumu. Mēģinājumi novērst visu kancerogēnu līdzīgo vielu dzīvi var ietekmēt garīgo veselību, piešķirot jums trauksmi vai ortorexiju. Bet tomēr ir vērts pievērst uzmanību tiem kancerogēniem, kas tiek atzīti par patiesi bīstamiem un vienlaikus kontrolējami.
Vai mums būtu jābaidās no cepta ēdiena
Pētījumi arvien vairāk norāda uz to, ka ir jābaidās no sadedzinātās pārtikas. Pēc zinātnieku domām, par visiem akrilamīdiem vainojams ir savienojums, kas veidojas dažu produktu, īpaši bagātīgu ar ogļhidrātiem, termiskās apstrādes laikā. Šo vielu izmanto arī tekstila, plastmasas un papīra rūpniecībā, krāsvielu sintēzes un notekūdeņu attīrīšanā. Tomēr joprojām nav pārliecinošu pierādījumu par kaitējumu cilvēkiem, lai gan ir pierādījumi, ka akrilamīds spēj mijiedarboties ar DNS un izraisīt noteiktas mutācijas, un tās vieta sarakstā ar kodu 2a ir izskaidrota ar pētījumiem, kuros pelēm un žurkām tika dota desmitiem devu. Tūkstošiem vairāk nekā jūs varat saņemt.
Kopumā ceptu kartupeļu kancerogenitāte cilvēkiem nav pierādīta. Eksperti uzskata, ka ceptu ogļhidrātu patēriņš patiešām ir jāsamazina tāpēc, ka tie ir lieli ar nevajadzīgām kalorijām, un aptaukošanās ir viens no galvenajiem ļaundabīgo audzēju izraisošajiem faktoriem visā pasaulē.
Vai pāreja uz elektroniskajām cigaretēm
Protams, smēķēšana ir ikviena personīgā izvēle, bet jūs nevarat strīdēties ar statistiku: tas ir galvenais plaušu vēža cēlonis. Ir ļoti svarīgi censties pasargāt sevi no pasīvās smēķēšanas: saskaņā ar pētījumu datiem cigarešu dūmu sastāvdaļas, piemēram, benzols, polonijs-210, benzopirēns un nitrozamīni, ne tikai izraisa DNS bojājumus, bet arī ietekmē gēnus, kas kodē organisma spēju aizsargāt pret vēzi darba laikā tādējādi divos virzienos uzreiz. Tiklīdz asinīs, ķimikālijas no cigarešu dūmiem izplatījās visā ķermenī, kas apdraud ne tikai plaušas, bet arī nieres, aknas, gremošanas sistēmu, urīnpūsli, olnīcas un citus orgānus.
Tajā pašā laikā, glāzes, kas tika izgudrotas tieši, lai samazinātu ar smēķēšanu saistītos riskus (e-cigarete, kā mēs to zinām, patentēta 2003. gadā un 2004. gadā, ķīniešu Khon Lik tika laists tirgū, kura tēvs neilgi pirms tam) tas nomira no plaušu vēža), izrādās, ka tas ir gandrīz sliktāks. To galvenā problēma ir maz zināšanu. Bet pat niecīgs, salīdzinot ar cigaretēm, pētījumu skaits liecina, ka smēķēšanas šķidrumos esošo ķimikāliju kokteilis pakāpeniski izraisa neatgriezenisku kaitējumu organismam.
Alkohols ir arī kancerogēns.
Alkohols tiek uzskatīts par kopīgu krūts, balsenes, aknu, barības vada, mutes dobuma, kā arī aizkuņģa dziedzera vēža cēloni. Kad alkohols iekļūst ķermenī, tas vispirms sadala acetaldehīdu un pēc tam uz etiķskābi. Acetaldehīds aknu šūnas atjaunina ātrāk nekā parasti, un šis paātrinājums palielina kļūdu iespējamību, kopējot gēnus. Ir svarīgi, lai tas attiektos uz alkoholu jebkurā dzērienā: vecs vīns, premium degvīns vai lētākais alus. Lai gan mēs regulāri uzzinām kaut ko jaunu par amatniecības alus vai sarkanā vīna ieguvumiem, veselīga skepticisma daļa nesāpēs, jo riski joprojām pārsniedz ieguvumus, un pat autori, kas pamato alkohola pētījumus, tam piekrīt.
Tas viss - varbūt kopā ar mēģinājumiem pievienot alkoholu veselīgam dzīvesveidam un atrast jaunu biznesa nišu - noved pie tā, ka alkohola entuziasti cenšas laist tirgū jaunus apreibinošus līdzekļus. Piemēram, alkosint, kas neizraisa acetaldehīda veidošanos, vai Kalifornijas bezalkoholisko vīnu, kura pamatā ir marihuāna - pēdējais var samazināt risku, jo marihuāna, pat smēķējot, ir mazāk kancerogēna nekā tabaka.
Kas par gaļu un desu
2015. gadā gaļa tika uzskaitīta kā potenciāls kancerogēns. Viņa problēma, zinātnieki uzskata, ir heterocikliskajos amīnos (HA) un policikliskajos aromātiskajos ogļūdeņražos (PAH) - ķimikālijās, kas tiek izdalītas gaļas termiskās apstrādes laikā, jo īpaši, kad tās tiek ceptas vai grilētas. Jo ilgāk tiek pagatavota liellopu gaļa, jo augstāks potenciālo kancerogēnu līmenis.
Būsim godīgi: mums vēl nav izdevies beidzot izveidot saikni starp HA un PAH un palielināt vēža risku. Taču vairāki epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka aizraušanās ar apstrādātu sarkano gaļu palielina kolorektālā vēža, aizkuņģa dziedzera vēža un prostatas vēža risku. PVO iesaka patērēt ne vairāk kā 70 gramus sarkanās un pārstrādātās gaļas dienā.
Fotogrāfijas:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimirs Liverts - stock.adobe.com
