Mājas saldējums: 10 receptes vasaras dienām un naktīm
teksts: Daria Nifontova
Vasara jau ir sākusies, un līdz ar to arī saldējuma sezona. Lai padarītu nedēļas nogali garšīgāku un jautrāku, mēs savācām 10 neparastas saldējuma receptes: avokado, vīnu un pat peonijas. Mēs iesakām izmēģināt katru no tiem: kopš vasaras ir maz dzīvības, kāpēc ne tērēt to saldo?
Kafijas saldējums ar cepumiem
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Sajauciet krējumu, kondensēto pienu, kafiju un liķieri, uzmanīgi sakratiet ar maisītāju vai maisītāju, līdz kafija tiek izšķīdināta.
Ielej šķelto cepumu maisījumā, samaisa masu ar gumijas lāpstiņu, lai nesasmalcinātu cepumu.
Ievietojiet masu dziļā pelējuma un ledusskapī ledusskapī no 6 stundām uz nakti.
Avokado un medus saldējums
SASTĀVDAĻAS:
Pavārmāksla:
Izgrieziet avokado, noņemiet kaulu, noņemiet mīkstumu.
Masku avokado ar dakšiņu, līdz paliekas nav.
Pievienojiet medu, laima sulu un sāli, kārtīgi samaisiet.
Samaisiet maisījumu ar maisītāju.
Pievienojiet maisījumam pienu, noslaucīt ar maisītāju.
Ļauj atdzist ledusskapī vismaz 2 stundas (vēlams nakti).
Spicy Chocolate Chili saldējums
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Sajauciet krējumu, kakao un cukuru, sakarsējiet maisījumu vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot.
Tiklīdz maisījums sāk putot, noņemiet to no karstuma un nekavējoties pievienojiet šokolādes drupatas.
Samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
Ielej pienu, vaniļas ekstraktu, sāli, kanēli un čili, kārtīgi samaisa.
Atdzesējiet maisījumu 2 stundas, pēc tam ievietojiet saldējuma mašīnā un ievērojiet norādījumus. Ja izmantojat maisītāju, pārspēt 20 minūtes.
Atdzesējiet gatavo saldējumu 2-3 stundas.
Kokosriekstu saldējums ar pistācijām
SASTĀVDAĻAS:
Pavārmāksla:
Samaisiet 200 ml kokosriekstu piena ar cukuru, uzlieciet uz vidējas uguns un samaisiet, līdz cukurs izšķīst.
Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušo kokosriekstu pienu, vaniļas ekstraktu un burbonu.
Atdzesējiet maisījumu ledusskapī 2 stundas.
Atdzesētu maisījumu sajauciet ar maisītāju apmēram 20-30 minūtes, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
Pievienojiet lielu daļu kokosriekstu pārslu vai šķembu un pistāciju uz putukrējuma maisījuma.
Novietojiet maisījumu dziļā bļodā (piemēram, kūka) un apkaisa ar pārējo kokosriekstu un riekstiem.
Atdzesē vēl 4 stundas vai nakti.
Rabarberu sorbets
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Novietojiet rabarberu, ūdeni, cukuru, ingveru un citrona sulu katliņā, uzlieciet uz vidējas siltuma.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ne vāriet apmēram 7-10 minūtes, līdz rabarbers ir mīksts.
Izmantojot maisītāju, samaisiet maisījumu līdz gludai.
Atdzesē maisījumu saldētavā 30-50 minūtes, maisot ik pēc 10 minūtēm.
Atdzesētajam maisījumam pievieno sāli, tad ievieto to saldējuma mašīnā un seko instrukcijām, vai samaisa blenderī 20 minūtes.
Mint un bazilika saldējums
SASTĀVDAĻAS:
Pavārmāksla:
Sildiet pienu uz vidēja karstuma, līdz parādās putas, pievieno piparmētru lapas un bazilika lapas un izņem no karstuma.
Atdzesējiet pienu apmēram 30 minūtes.
Iztīriet pienu, atdaliet lapas un uzglabājiet tās atsevišķā traukā.
Piens, ielej 250 ml krējuma, uzliek vidēja siltuma.
Atsevišķā traukā pārspiediet cukuru ar dzeltenumiem, tad lēnām ielejiet 150 ml piena un krējuma maisījuma, turpiniet pārspēt.
Ielejiet maisījumu pienā, pievienojiet atlikušo krējumu.
Uzkarsējiet maisījumu uz 3-5 minūtēm bez vārīšanās. Pēc tam ievietojiet trauku bļodā ar ledu.
Atdzesē maisījumu 4 stundas.
Pievieno maisījumu saldējuma ražotājam vai 30 minūtes maisīt ar maisītāju, pievienojot šokolādes šķēlītēm.
Pirms pasniegšanas atdzesējiet vēl 2 stundas.
Pistācijas mandeļu saldējums
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Dienu pirms ēdiena pagatavošanas, iemērciet Indijas riekstus ūdenī un, ja izmantojat saldējuma automātu, ievietojiet trauku saldētavā.
Ēdiena gatavošanas dienā sajauciet kaņepes (iepriekš izžāvētas), kokosriekstu pienu un sviestu, sīrupu, cukuru, vaniļas ekstraktu, sāli un pistācijas. Rūpīgi samaisa, pēc tam samaisa ar blenderi lielā ātrumā līdz gludai.
Izmēģiniet maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sīrupu vai cukuru, tad atkal uzmanīgi pārspiediet maisījumu.
Ievietojiet masu saldējuma ražotājā, ja to lietojat, vai atdzesējiet 30-50 minūtes, pēc tam noskalojiet ar blenderi, pievienojot mandeles.
Sasaldējiet maisījumu 4-5 stundas.
Peonija un Blackberry saldējums
SASTĀVDAĻAS:
DĀRZEŅU IZVEIDOŠANA:
Noplēsiet 6 pumpuru ziedlapiņas, rūpīgi noskalojiet ar netīrumiem, putekļiem un bugām.
Kombinējiet krējumu, pienu un pumpurus, siltumu virs vidējā siltuma, neuzvārīties.
Izslēdziet karstumu un atstājiet maisījumu uz plīts 30 minūtes, pēc tam atdaliet un atdaliet ziedlapiņas.
Atkārtojiet soļus ar atlikušajiem pumpuriem, izmantojot to pašu pienu.
Atsevišķā bļodā olas sita, līdz vieglas putas, pievienojiet cukuru, turpiniet pārspēt, līdz cukurs izšķīst.
Lēni ielej 250 ml piena olu maisījumā, turpina pārspēt.
Ielejiet maisījumu atlikušajā pienā, pāris minūtes turiet maisījumu uz vidēja siltuma, nepārtraucot maisīšanu.
Iegūtais pamats saldējumam ielej dziļā traukā un atdzesē no 4 stundām uz nakti.
EIROPAS SYRUPA SAGATAVOŠANA:
Mash kazenes ar dakšiņu līdz gludai, ielieciet maisījumu uz vidējas siltuma.
Pievieno medu (apmēram ½ ēd.k. L.), kārtīgi samaisa un uzvāra.
Sīrupu atdzesē un noslaukiet no kauliņiem / ādām, atdzesējiet ledusskapī.
Nākamajā dienā izņemiet saldējumu no ledusskapja, ielieciet to saldējuma automātā un gatavojiet saskaņā ar instrukcijām, vai sita masu ar blenderi apmēram 20 minūtes.
Ielieciet trešo daļu saldējuma formā, vienmērīgi izkliedējiet, tad pārklājiet ar sīrupa slāni, atkārtojiet, līdz lietojat visas sastāvdaļas.
Izmantojiet plānu nazi, lai pagrieztu cirtas, lai sajauktu saldējumu un sīrupu.
Pirms pasniegšanas, ievietojiet saldētavā 3-4 stundas.
Pinot noir un aveņu sorbets
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Samaisiet avenes, cukuru un vīnu, tad ielej ūdenī.
Novietojiet maisījumu uz vidēja siltuma un rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
Kad cukurs ir izšķīdis, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Noņemiet maisījumu no karstuma un celma caur sietu vai marli.
Atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad atdzesē un atdzesē 3-4 stundas.
Atdzesētu maisījumu samaisa ar maisītāju un ievieto dziļā traukā.
Saldētavā iesaldējiet sorbetu 3-5 stundas.
Saldējums ar sālītu karameli
SASTĀVDAĻAS:
Pavārmāksla:
Novietojiet dulche de leche vai kondensēto pienu lielā traukā un rūpīgi samaisiet.
Pievieno krējumu un sāli un pārspiež ar maisītāju, līdz maisījums sāk veidot formu.
Novietojiet maisījumu dziļā bļodā un atdzesējiet 6-8 stundas vai nakti.
Pirms pasniegšanas noņemiet saldējumu uz 20 minūtēm un apcepiet ar sāli pārslās.
Fotogrāfijas: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com