Atpūtas cepšana: 7 receptes no dažādām pasaules virtuvēm
teksts:Olga Antonova
ziemas vidū izteiciens "svētku gars" Tā iegūst gramatisku nozīmi: laiks, kad "sezonas" garšas, visur tangerīni un ingvers. Šajā gadījumā mēs nesen savācām receptes pikantām sasilšanas dzērieniem. Bet Jaunais gads un Ziemassvētki kļūst tuvāki, un laiks domāt par īpašiem ēdieniem svētku galdam. Šodien mēs runājam par neparastiem konditorejas izstrādājumiem, kas ir sagatavoti ziemas brīvdienām dažādās pasaules valstīs. Mēs izvēlējāmies septiņas netīrīgas tradicionālo ēdienu variācijas - sāļš un salds. Dažām receptēm būs vajadzīgs daudz laika, pārtikas un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts. Nenoliedziet sevi ar prieku ēst aromātiskus pīrāgus: ziemas brīvdienas ir lielisks iemesls, lai izmēģinātu kaut ko jaunu un garšīgu.
Ķirbju ananāsu pīrāgs
Atvērt ķirbju pīrāgs - amerikāņu virtuves kulta deserts, kas bieži vien ir saistīts ar pateicību. Patiesībā kūka cep visu ķirbju sezonu: gan Halloween, gan Ziemassvētkiem. Piedāvājam neparastu tradicionālā desertu variāciju.
SAGATAVOŠANA:
Par pamatu sajauciet miltus, cukuru un cepamo pulveri, pievienojiet sasmalcinātu auksto sviestu, olu dzeltenumu un mīciet mīklu. Tad sadaliet to formā, veidojot apakšējo un sānu malas un ledusskapī uz stundu. Nosūtiet atdzesēto mīklu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem piecas līdz septiņas minūtes. Atdzesē pamatni.
Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz piecām minūtēm, tad ielej verdošā ūdenī un samaisa, līdz želatīns ir pilnīgi izšķīdis.
Ielieciet ķirbju biezeni, mizotus un sasmalcinātus ananāsus, pienu, cukuru un garšvielas maisītājā: kanēli, ingveru, maltas krustnagliņas un vaniļu. Beat visas sastāvdaļas līdz gludai un putai. Ļaujiet maisījumam stāvēt, līdz tas nedaudz sabiezēsies.
Ielejiet pildījumu kūka pamatnē un ledusskapī 4 stundas. Pasniedziet atdzesētu.
Pankūkas ar zivju pildījumu un feta iegremdēšanu
Pēc reliģisko brīvdienu aizlieguma Padomju Krievijā 1929. gadā visas Ziemassvētku tradīcijas - Ziemassvētku eglīte, dāvanas un svētki - netraucēti pārgāja uz laicīgo Jauno gadu. Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni vienmēr ir bijuši kūkas un pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Piedāvājam uzturēties uz pēdējiem un dalīties ar pankūkām, garšīgu pildījumu un pikantu mērci - biezu mērci, kurā varat iemērc pankūkas.
SAGATAVOŠANA:
Visām mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Dziļā bļodā olas ar sāli un cukuru pārvērsiet greznā putā, tad pievienojiet pusi piena un samaisiet līdz gludai. Ielej miltus, rūpīgi samaisa, ielej pienu un augu eļļu, vēlreiz samaisa, pārklāt mīklu un atstāj 30 minūtes.
Cepiet plānas pankūkas taukainā pannā ar augstu siltumu.
Pildījumam pāris minūtes apkaisa spināti, pēc tam atdzesē. Apceptus sīpolus un ķiplokus, arī atdzesējiet, sajauciet ar spinātiem un tunzivīm. Pievienojiet piparus pēc garšas, dillēm un jogurtu.
Lai pagrieztu, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, izmantojot blenderi, sasmalciniet feta ar jogurtu biezeni un samaisiet visas sastāvdaļas. Sāls un pipari iegūto masu.
Ietiniet pildījumu pankūkās, dziļi kalpojiet atsevišķi.
Ķiršu strūdelis
Tradicionālais Austrijas deserts, populārs Ziemassvētkos daudzās Eiropas valstīs, pirmo reizi parādījās 1696. gadā un jau sen nav vajadzīgs ievads. Pildījums strūdei var būt ļoti atšķirīgs, bet klasiskās iespējas ietver ābolus vai ķiršus. Īpaša izplūdes mīkla, kas ir jāpārveido līdz caurspīdīgam stāvoklim, ļauj uzņemt daudzpakāpju un izsmalcinātu restorāna desertu. Jūtieties brīvi gatavot to mājās: strūdei nav nepieciešami sarežģīti produkti un sarežģītas manipulācijas.
SAGATAVOŠANA:
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Atkausējiet ķiršus, ļaujot sulai iztecēt.
Dziļā traukā sajauciet miltus, sāli, augu eļļu, olu un ūdeni. Mīklu rūpīgi samaisiet uz taukainas virsmas 10-15 minūtes. Aptiniet mīklu plēvē un ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu.
Žāvētu maizi sasmalcina ar maisītāju. Samaziniet mandeles atsevišķi. Sausā pannā vai sviestā pāris minūtes apcep maizes drupatas, pēc tam izņemiet no karstuma. Pievienojiet sasmalcinātas mandeles, cukuru un kārtīgi samaisiet.
Mīklu viegli ievelciet uz miltu virsmas un pēc tam lēnām izstiepiet ar rokām taisnstūrī. Mīklai jābūt ļoti plānai un caurspīdīgai.
Mīklas virsmu ieziest ar sviestu un vienmērīgi izkliedējiet, nogriežot atpakaļ no malām par 3-4 centimetriem. Pusē, kur būs augšējā slāņa slānis, atstājiet nedaudz vairāk vietas.
Vienmērīgi izkaisiet ķiršus, salieciet mīklas malas no sāniem un viegli salociet strūdeli, pēc katras kārtas tīrot rullīša ārējo daļu ar sviestu. Būtu daudz ērtāk salocīt strūdeli, ja izstiepto mīklu izplata uz plānas tīras dvieļa un izmantojiet to, lai veiktu visas manipulācijas.
Pārklājiet pārslu uz cepšanas paplātes, kas pārklāts ar cepamo papīru. Tauki ar izkausētu sviestu un cep 180 grādos 40-45 minūtes.
Apkaisiet gatavo strūdeli ar cukura pulveri un pasniedziet siltu ar saldējumu.
Piparkūkas
Šādas piparkūkas recepte ir kļuvusi plaši pazīstama krusta karu laikā, un pakāpeniski ingvera cepšana kļuva par katoļu Ziemassvētku neatņemamu sastāvdaļu. Parasti piparkūkas padara cirtaini un pārklātas ar daudzkrāsainu glazūru. Dažreiz viņi pat savāc nelielu piparkūku māju, iepriekš sagatavojot modeli un izgatavojot ēdamas daļas. Šī recepte nāk no Somijas, kur piparkūkas ir pazīstamas kā piparkūkas - piparkūkas.
SAGATAVOŠANA:
Uzvāra medu un garšvielas, pievieno sviestu, kārtīgi samaisa un atdzesē.
Beat olas ar cukuru un apvienojiet ar atdzesētu pikantu medu. Sodas sajauc ar miltiem un pakāpeniski, izsijājot caur sietu, samaisa miltus medus masā. Nelietojiet mīklu mīklu, bet nekavējoties ielieciet to ledusskapī naktī.
Izgrieziet mīklu apmēram 3 milimetru biezumā, izgrieziet skaitļus no tā, izmantojot veidnes, un cepiet apmēram 10 minūtes krāsnī 180 grādos.
Glazūrai, samaisiet ūdeni un cukura pulveri, uzklājiet maisījumu uz gatavām piparkūkām un ļaujiet tai izžūt 10-12 stundas.
Ziemassvētku kūkas
Slavenie smalcinātāji ir neatņemama Ziemassvētku galda daļa Apvienotajā Karalistē. Sākumā to pildījums tika izgatavots no maltas gaļas, žāvētiem augļiem, riekstiem, garšvielām un speķa, bet Viktorijas laikmetā gaļu pamazām pameta, un paši kūkas kļuva daudz saldāki un mazāk. Receptē vissvarīgākais ir aromātiskais pildījums, un autentiskas, neaizmirstamas garšas labad ir vērts atrast pareizās sastāvdaļas.
SAGATAVOŠANA:
Mīklas mīklai mīkstiniet sviestu ar cukuru un olām. Tad sajauciet miltus ar cukuru un soda saturu, dzesējiet ar citronu sulu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ātri mīciet mīklu un ledusskapī.
Pildījumam sagrieziet plūmes un valriekstus, pievienojiet rozīnes, cukuru un garšvielas, pārlejiet iegūto brendija maisījumu un atstājiet pildījumu, lai uzsūktu vienu dienu.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ieziest veidnes ar eļļu. Uz plātnes virsmas izvilkt pusi no īsās mīklas līdz apmēram 3 milimetriem. Rūpīgi izgrieziet divpadsmit lielus apļus ar stiklu, pēc tam ievietojiet tos pelējuma šūnās un ledusskapī trīsdesmit minūtes.
Žāvētu augļu maisījumu ielieciet bļodā, pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus ābolus, kanēli, dzērvenes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes un ingveru un kārtīgi samaisiet.
Atlikušo mīklas daļu izvelciet arī līdz 3 mm biezumam un, izmantojot mazāka diametra glāzi nekā iepriekšējais, izgrieziet vēl divpadsmit apļus - tie būs pīrāgu vāki. Tad mīciet mīklas paliekas, izrullējiet un sagriež gabalos, lai rotātu kūkas.
Ielieciet pildījumu pīrāgu pamatos, piepildiet tos uz pusēm un pēc tam uzmanīgi izdaliet uz malām. Ieeļļojiet malas ar olu, kas sakauta ar pienu. Uzklājiet kūkas ar vākiem un uzmanīgi piestipriniet malas. Dekorē ar cirsts skaitļus uz augšu un vēlreiz suku ar olu maisījumu.
Cepiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī 180 grādus apmēram 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet, pārkaisa ar cukura pulveri.
Rugelah
Hanuka ir viena no galvenajām brīvdienām ebreju kalendārā, dienas gaismā un brīvībā, kas tiek godināta par Jeruzalemes tempļa atbrīvošanu no saviem ienaidniekiem. Hanukā ir ierasts, ka lielie uzņēmumi sarunās un ēdienreizēs pulcējas, un nav pārsteigums, ka uz galdiem parādās liels skaits garšīgu ēdienu. Cepšana ir ļoti populāra ar bagelēm - maziem bageliem, kas pildīti ar ievārījumu, riekstiem un žāvētiem augļiem.
SAGATAVOŠANA:
Mīklai sajauciet lielā bļodā mīkstu sviestu un krējuma sieru, miltus un sāli. Mīcīt, sadalīt četrās bumbiņās un atdzesējiet 4 stundas.
Viegli uzsildiet aprikožu ievārījumu. Atsevišķā mazā traukā sajauciet cukuru un kanēli.
Apkaisiet virsmu ar miltiem. Apgrieziet katru mīklas bumbu atsevišķi aplī, vienmērīgi sadaliet aprikožu ievārījumu virs virsmas un apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, cukuru ar kanēli un žāvētām dzērvenēm.
Izgrieziet katru apli astoņos trijstūros un nolokiet katru no platās puses uz augšu. Uzlieciet maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
Uzpildīšanai nelielā traukā samaisiet cukuru un kanēli. Ieliet katru bageli ar sakultu olu un apkaisa ar kanēļa-cukura maisījumu.
Cepiet bageles 25 minūtes krāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai krāsai. Atdzesē pirms pasniegšanas.
Rīsu maizītes
Fa gao - tie ir krāsaini gaisīgi cupcakes, kas izgatavoti Jaunajam gadam Ķīnā. Sagatavojot šo vienkāršo tvaicētu desertu. Padarot smalkmaizītes augšdaļas plaisas, sadalās četrās daļās un atgādina ziedošus ziedus. Ķīnā tiek uzskatīts, ka fa gao simbolizē jaunas dzīves un cerības ziedēšanu un arī laimi.
SAGATAVOŠANA:
Dziļā traukā samaisiet rīsus un kviešu miltus, cepamo pulveri un cukuru, pēc tam ielej ūdenī un pievienojiet ievārījumu, žāvētus augļus un pārtikas krāsvielas. Rūpīgi samaisa un maisījumu atstāj uz divdesmit minūtēm.
Ievietojiet tvaikonī četrus vai piecus mazus bļodiņus un piecas minūtes karsējiet tos ar tvaiku maksimālā jauda. Tad ievietojiet papīra veidnes pialās un piepildiet tās ar mīklu gandrīz līdz malām.
Cepiet maizītes trīsdesmit minūtes, neatverot tvaikonis. Tad atdzesējiet un izņemiet no veidnēm.
Fotogrāfijas:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com