Ziemas ēdienkarte: tipisku produktu nevalstiskie ēdieni.
Teksts: Olga Antonova
Ziema vēl nav pienācis, bet es jau gribu to iziet pēc iespējas ātrāk. Īpaši skumji, kad no plauktiem izzūd mīļākie sezonas dārzeņi un augļi, dodot iespēju garlaicīgi vai dārgi, bet ne vienmēr augsti kvalitatīvus produktus. Tomēr mēs esam pārliecināti, ka jūs varat pavadīt (un ēst) ziemu ar prieku. Ja vēlaties, lai izvēlne būtu ne tikai daudzveidīga un noderīga, bet arī salīdzinoši budžeta, ļaujiet tai atbilst sezonai. Mēs izvēlējāmies piecus produktus, kas ir diezgan pieņemami un īpaši populāri ziemā, un pastāstīsim, kā no tiem pagatavot nevēlamus un barojošus ēdienus.
Bietes
Biešu populārums ziemai dramatiski palielinās, bet atcerieties par to, ka tas var būt un tam vajadzētu būt biežāk: tas ir piemērots ne tikai Jaungada siļķei zem kažokādas, vinigretes vai borschtas. Unbanal garšas kombinācijas palīdzēs jums atkal iemīlēties ar populāro sakņu kultūru, kas bagāta ar dzelzi, cinku, jodu un dažādiem vitamīniem.
Biešu krējuma zupa
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Ietiniet katru bieti folijā un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 40-50 minūtes vai līdz vārīšanai. Tad atdzesējiet un sagriež mazos kubiņos.
Izkausējiet sviestu biezainā pannā un cepiet smalki sagrieztus puravus, sīpolus un selerijas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet bietes, ingveru, smaržīgos piparus un baltos piparus. Vāra dārzeņus apmēram septiņas minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievieno divas glāzes ūdens, lauru lapu, zariņu no timiāna un pētersīļu zariņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīkstināti.
No zupas noņemiet lauru lapu, timiānu un pētersīļus. Nedaudz atdzesējiet un blenderī ievietojiet to krēmveida konsistencē, pēc garšas pievienojot krējumu, sāli un piparus.
Viegli pagatavojiet zupu, ne vārot, ielej šķīvītēs un pasniedz ar skābo krējumu.
Bietes un feijoa salāti
SASTĀVDAĻAS:
SAGATAVOŠANA:
Ietiniet katru cukurbieti folijā un cep cepeškrāsnī 180 ° C stundā vai līdz izsmalcināšanai.
Nogrieziet gatavo bietes, sagriež plānās šķēlītēs, sāli un sajauciet ar vienu tējkaroti balzamiko etiķa un atdala.
Smalki sasmalciniet sīpolu, pievienojiet vienu tējkaroti balzamiko etiķa, samaisiet un atdala.
Sasmalciniet riekstus un nometiet feijoa.
Sajauciet visas sastāvdaļas, salāt salātus ar olīveļļu un sāli, ja nepieciešams. Ļaujiet tam pagatavot 30 minūtes pirms pasniegšanas.
Banānu
Banāni praktiski nepazūd no lielveikalu plauktiem un nekad nešķiet garlaicīgi: saldie un barojošie, arī bagāti ar kāliju un magniju, un jebkurā gadalaikā ir ideāli piemēroti sātīgām uzkodām, neapstrādātiem ēdieniem un saldējumam, saldiem konditorejas izstrādājumiem un pat galvenajiem ēdieniem.
Banānu cepumi ar rozīnēm un garšvielām
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C. Sasmalciniet sviestu ar cukuru, pievienojiet olu un turpiniet pārspēt, līdz masa ir pūkaina.
Mazā bļodiņā sajauciet banānus un cepamais sodas, pagaidiet pāris minūtes un pievienojiet eļļas olu maisījumu.
Pievienojiet miltus, šķipsniņu sāli, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet rozīnes.
Cepiet cepumus 11-13 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Atdzesē pirms pasniegšanas.
Banānu un karija turku rullīši
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C.
Mērcei sarīvējiet citrona miziņu ar smalku rīvei un izspiediet divas vai trīs ēdamkarotes sulas. Labi sajauciet jogurtu un skābu krējumu, sāli, pievienojiet šķipsniņu kariju, pēc tam citrona sulu un miziņu. Ielieciet mērci ledusskapī.
Uzlieciet katru gaļas gabalu apmēram trīs līdz četru milimetru biezumā. Sāls, pipari, karijs un koriandrs.
Nomizojiet banānus un sagrieziet tos gareniski. Ietiniet banānu sloksnes tītara gaļā tā, lai ruļļi izrādītos, un sasiet katru ar biezu šķērsgriezumu.
Cepiet rullīšus uz plēves, kas pārklāta ar foliju, apmēram 25 minūtes, periodiski pagriežot tos.
Trusis
Sākoties aukstajam laikam, ne pat lielākie steiku cienītāji arvien biežāk raugās uz bagātīgu gaļas ēdienkarti. Trušu gaļa nav tik populāra kā cūkgaļa vai liellopu gaļa, bet velti: liesa trušu gaļa vieglāk uzsūcas organismā un satur visas cilvēka vajadzībām nepieciešamās aminoskābes, kā arī dzelzi, kāliju, fosforu un B vitamīnus. : gan svaigiem, gan saldētiem, tai jāsaglabā dabīgais gaiši rozā tonis.
Trušu terīna
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Atdaliet trušu gaļu no kauliem, sagriež lielos kubiņos un sajauciet ar cūkgaļu, kas ir arī kubiņos. Sasmalciniet gaļu pārtikas pārstrādātājā, pēc tam pievienojiet smalki sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus, piparus, sāli un pistācijas un sasmalciniet līdz vienmērīgai konsistencei.
Izvietojiet taisnstūra formu no iekšpuses ar plānām bekona sloksnēm, virspusē ar gaļas maisījumu, gludu un pārklājiet ar atlikušajām bekona sloksnēm.
Ievietojiet formu traukā ar ūdeni tā, lai šķidrums sasniegtu augstumu vidū un ceptu terīnu 180 ° C temperatūrā 75 minūtes. Noņemiet veidni no tvertnes, pārklājiet ar plēvi un uzglabājiet ledusskapī. Pasniedziet ar maizi, salātiem un Dijon sinepēm.
Trušu ragū ar sēnēm
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Samērciet kaltētas sēnes divās glāzēs karsta ūdens. Uzkarsējiet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un cepiet ķiploku galvas folijā, sagriežot galotnes un apsmidzinot ar olīveļļu.
Sagriež trušu gaļu porcijās, sāli un atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.
Nogaršojiet svaigus šampinjonus, rupji sakapājiet, viegli sāliet un apcepiet bez eļļas lielā biezā sienā, nepārtraukti maisot. Kad sēnēm piešķirtais ūdens ir iztvaikojis, izņemiet tos no pannas un atmatā.
Labi nosusiniet ar papīra dvieļu gabaliņiem, cepiet tajā pašā pannā sviestā vai olīveļļā līdz zeltaini brūnai un atstājiet malā. Šķidrums, kas paliek no baltām sēnēm, celms un pievieno ceptu ķiploku, rūpīgi samaisa. Sēnes smalki sagrieziet.
Cepiet sasmalcinātās šalotes trīs minūtes, sāls un ielej vīnu. Kad šķidrums ir daļēji iztvaikojis, pievienojiet buljonu un ūdeni no sēnēm ar ķiplokiem.
Pievienojiet timiānu, baltās sēnes un šampinjonus, trušu gaļu, rupji sagrieztus burkānus uz pannas un vāriet uz mērenu karstumu 90 minūtes.
Pievienojiet sālītu sautējumu, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Pasniedziet ar kraukšķīgu kukurūzas maizi un zaļajiem salātiem.
Oranžs
Mēs visi mīlam ziemu saldiem un sulīgiem apelsīniem un mandarīniem, kas ir ne tikai labi paši, bet arī aktīvi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā: dzērienos, cepšanā, ievārījumos, marinādēs un salātos. Nopietns brīdis noteikti nav tikai citrusaugļu salduma dēļ: tie ir bagāti ar C vitamīnu, karotīnu, pektīnu un kāliju.
Citrus salāti ar jogurtu un saldinātu ingveru
SASTĀVDAĻAS:
ēdiena gatavošana:
Nomizojiet greipfrūtu, apelsīnus un mandarīnus, noņemiet mīkstumu un sagriež mazos gabaliņos. Pārvietojiet atlikušo sulu bļodā.
Pievieno rozīnes, medu un kanēli, samaisa, pārklāj ar plēves plēvi un ledusskapī vienu stundu.
Sajauc jogurtu un ingvera gabalus. Pirms pasniegšanas salāti uzklājiet uz krēmkrāsas, virsū ar jogurtu.
Apelsīnu un mandeļu kūka ar baziliku krēmu
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un ieeļļojiet cepšanas traukā.
Apelsīnus vāra verdošā ūdenī, līdz mīksts, noņemiet pannu no karstuma un atstājiet augļus ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest.
Apūdeņojiet, rupji sagrieziet apelsīnus, izņemiet sēklas un izmantojiet maisītāju, lai karbonizētu biezenī. Pievienojiet cukuru, olas, maltas mandeles un kārtīgi samaisiet.
Ielieciet mīklu cepšanas traukā un apkaisa ar mandeļu pārslām. Cepiet 25 minūtes, tad pārklājiet ar foliju un cepiet vēl 25-35 minūtes vai līdz piedāvājumu. Izņemiet kūku no krāsns un atdzesējiet.
Lai pagatavotu krējumu, uzkarsējiet ūdeni ar cukuru un baziliku līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet karstumu un uzkarsējiet divas minūtes. Sajauc maisītāju maisītājā līdz gludai un atdzesētai.
Nu krēms ar vaniļas sēklām, tad ielej baziliku sīrupu un samaisa. Pasniedz bazilika krējuma pīrāgu.
Zirņi
Putraimi ir īsts dārgums. Tās vienmēr ir pieejamas un var tikt izmantotas jebkuram: graudaugos, zupās vai pat desertos. Mēs piedāvājam pievērst uzmanību parastajiem zirņiem, kas satur šķiedrvielas, olbaltumvielas un dzelzi, un nedaudz pārvietoties no zirņa zupas un putras, kas pazīstamas no bērnības.
Zirņu zupa ar kokosriekstu pienu un lēcām
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Mazgājiet zirņus un lēcas, nosedziet ar ūdeni un uzvāra. Pievienot kubiņos sagrieztus burkānus un ceturtdaļu ēdamkaroti ingvera. Vāra ap vidēju siltumu apmēram 30 minūtes vai līdz zirņi ir mīksti.
Sausā kastrolītē apcep karija pulveri, līdz aromāts un atcelt.
Cepiet atlikušo ingveru, rozīnes un nedaudz sasmalcinātus zaļos sīpolus sviestā divas minūtes, pievienojiet tomātu pastu un pagatavojiet vēl vienu minūti. Tad pievienojiet kariju, labi samaisiet un pievienojiet verdošajai zupai kopā ar kokosriekstu pienu un sāli.
Samaisiet zupu bez vāka 20 minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātu cilantru un zaļajiem sīpoliem.
Zirņu kūka
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 220 ° C. Rīvējiet burkānu uz smalka rīve un sasmalciniet zirņus kafijas dzirnavās, lai pagatavotu miltus.
Lielā bļodā samaisa ūdeni, zirņus, burkānus, pētersīļus, papriku, kurkumu, ķimenes, ķimenes un sāli, pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas un atstāj mīklu istabas temperatūrā 20 minūtes.
Ielieciet mīklu eļļotā veidā un cep cepeškrāsnī apmēram 10-12 minūtes. Pasniedziet maizi jebkuram ēdienam vai uzkodai - ar garšu mērci.
Vāks: Timur Zima
Fotogrāfijas: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com