Ugunsgrēks: Vai ēdot var dzert
dažādas alternatīvās medicīnas straumes Deva pasaulei daudz "noteikumu" par to, kā dzīvot un ēst, lai būtu veselīgi. Un, lai gan šīs tendences pašas, tāpat kā viņu sekotāji, jau sen ir izgājušas no modes, daži no viņu radītajiem mītiem joprojām ir dzīvi. Mēs strādājam ar nākamo un uzzinām, vai joprojām ir kaitīgi dzert pārtiku ar ūdeni vai citu šķidrumu.
Kas izgudroja, ka jūs nevarat dzert
Tas, ka Herbert Shelton, atsevišķas barošanas teorijas popularizētājs, kura grāmatas tika lasītas pagātnes un gadsimtu robežās, teica, ka šķidrums, ar kuru persona dzer pārtiku, tiek atšķaidīts ar kuņģa sulu. Šeltonam nebija medicīniskās izglītības, un viņš bija iesaistīts doktorantūrā bez tam atbilstošas licences, par kuru viņš tika atkārtoti vērsts tiesā. Neviena no viņa teorijām nav pienācīgi pamatota, balstīta uz pētījumu datiem un publicēta vismaz kādā medicīnas žurnālā. Turklāt ieteikumi izvairīties no dzeršanas ēšanas laikā ir saistīti ar Ājurvēda, un Indijas filozofija saka, ka tas ir pret aukstā ūdens aizliegumu, kas it kā "dzēš gremošanu."
Neskatoties uz to, kuņģa sulas dzeršanas atšķaidīšanas pretinieku galvenais arguments tika atkārtoti pārbaudīts, un nekad netika pierādīts, ka šāda lieta bija iespējama. Šā jautājuma punktu izvirzīja pētījums, kurā pacientiem pirms plānotās kuņģa operācijas tika dots 300 ml ūdens. Darbības laikā no tiem tika ņemti kuņģa sulas paraugi un tika mērīts skābums. Kā bija paredzēts, pH (skābes-bāzes līdzsvars) bija normāls. Tātad pirmā lieta, kas jāatceras: dzeršanas laikā nekas nebūs slikts.
Kā darbojas gremošana
Gremošanas fermentus sāk ražot pat pirms mēs sākam ēst, un šis process turpinās visu maltīti un pēc tam, tāpēc, ja ūdens varētu tos atšķaidīt, diez vai būtu kritiski svarīgi to dzert maltītes laikā. Pēc terapeita, toksikologa un medicīnas žurnālista Alekseja Vodovozova domām, fermentu audzēšanas teorija ir absurda. Enzīmu molekula mijiedarbojas ar substrāta molekulām, ti, vielām, kas ir uzņēmīgas pret šo fermentu. Lai to paveiktu, viņiem ir jāatbilst, un ūdens drīzāk veicina šo sanāksmi: viena lieta ir blīvs pārtikas daudzums (kur fermentam vēl kaut kādā veidā jāizspiež), otrs ir sašķidrināts vai parasti tuvs risinājumam. Otrajā gadījumā fermenta tikšanās ar substrātu notiks daudz ātrāk.
Jāatzīmē, ka mēs runājam par to, ka neēdot pārtiku košļājamā - ēdiens mutē jātīra tikai ar siekalām, jo gremošana sākas ar pārtikas pārstrādi, izmantojot siekalu fermentus. Bet nav nekas nepareizs, ja dzēriens pēc citas iekost. Kuņģa skābā vide nodrošina sālsskābi, un, lai samazinātu tā skābumu (tas ir, paaugstinātu pH), vismaz ar vienu vienumu, jums ir nepieciešams dzert vairākus litrus ūdens uzreiz. Bet pat šajā gadījumā veselīgs kuņģis vienkārši turpinās ražot skābi, līdz tā daudzums sasniedz vajadzīgo līmeni. Piemēram, tika konstatēts, ka pati pārtika kuņģī spēj nedaudz samazināt skābumu, bet gremošanas procesā tas atkal normalizējas.
Alla Pogozheva, Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta vadošā pētniece, paskaidro, ka kuņģī iekļuvis ēdiens ilgst vidēji četras stundas, bet ūdens "plūst" 10-15 minūtes, pēc tam uzsūcas zarnās. Speciālists uzsver, ka pat ļoti liels ūdens daudzums nav pietiekams, lai atšķaidītu kuņģa sulu un samazinātu fermentu aktivitāti. Turklāt pats pārtikas produkts (īpaši dārzeņi un augļi) un pašas kuņģa sulas satur ūdeni, tāpēc tās klātbūtne kuņģī ir pilnīgi dabiska un nav pretrunā ar fizioloģiju.
Vai es nevaru dzert ēšanas laikā
Jūs nevarat dzert. Ja tikai tāpēc, ka ilgas evolūcijas gaitā cilvēka ķermenis ir iemācījies patstāvīgi regulēt tajā notiekošos procesus. Citiem vārdiem sakot, ķermenis spēj pielāgoties dažādiem apstākļiem un mainīt savu darbu atkarībā no tā, lai tas būtu ērts. "Ķermenim ir vairākas" aizsardzības pret muļķi "līnijas, kas var būt tā īpašnieks, īpašnieks, kurš nolemj dzert ūdeni ēšanas laikā, jo tas ir uzrakstīts vienā avotā vai nedzer, jo tas ir rakstīts citā. darbosies daži homeostāzes uzturēšanas mehānismi (tas ir, iekšējās vides noturība), otrajā - citi, - piezīmē Aleksejs Vodovozovs. Profesors Alla Pogozheva piebilst, ka ūdens maltītes laikā veicina krēsla veidošanos, piedaloties dažādām reakcijām un vielmaiņas procesiem organismā, tāpēc vēl labāk dzert, un, ja ne maltītes laikā, tad vismaz kādu laiku vēlāk.
Vai es varu dzert tēju, kafiju, sulu vai limonādi
Ērtai gremošanai, it īpaši, ja jums jau ir radušās problēmas ar to, vislabāk ir izmantot siltu gāzētu ūdeni bez piemaisījumiem, bet kopumā nav neviena briesmīga, apvienojot pārtiku ar citiem dzērieniem. Tiek apstiprināts, ka tie, tāpat kā ūdens, neietekmē pH līmeni. Piemēram, pētījumā, kas salīdzināja ūdens, tējas, kafijas un ābolu sulas ietekmi, nav konstatētas būtiskas izmaiņas kuņģa skābumā. Ir tikai dažas nianses, kas neietekmē to cilvēku uzmanību, kas ir pakļauti, piemēram, grēmas vai meteorisms.
Tātad, tiek uzskatīts, ka kafija vienlaikus var palielināt sālsskābes veidošanos kuņģī un novērst sfinktera atdalīšanu, kas atdala kuņģi no barības vads. Tas noved pie skābā šķidruma "metināšanas" barības vadā un dedzināšanas sajūtu. Taisnība, saskaņā ar citiem avotiem, kafija saprātīgā daudzumā joprojām ir droša gremošanas traktam. Attiecībā uz dzērieniem, kas satur fruktozi - piemēram, augļu dzērienus vai sulas - nav arī aizlieguma, bet, saskaņā ar Alla Pogozheva, cilvēkiem, kuriem ir meteorisms, tie var izraisīt vēdera uzpūšanos. Attiecībā uz tādiem dzērieniem kā kola vai zaudējumi, tie neietekmēs gremošanu, bet ir vērts atcerēties, ka tie ir papildu cukura un kofeīna avoti. Oglekļa dioksīds pats par sevi kaitē kuņģim, bet neizraisa, bet var izraisīt, piemēram, žagas.
Vai temperatūra ir svarīga
Internetā bieži ir vēl viens mīts - ka, ja dzerat aukstos dzērienus ar pārtiku, gremošanas trakta darbs daudzkārt paātrināsies, izraisot visu, ko ēdat, zarnās, kas nav pareizi apstrādātas ar enzīmiem kuņģī, sāk puvi un izraisīt dažādas veselības problēmas un labklājību. Faktiski tas nav iespējams, jo gremošanas process sastāv no skaidriem secīgiem posmiem; ķermenis nav pietiekami stulbs, lai pats sevi kaitētu, tūlīt izspiežot pārtiku zarnās, vienkārši tāpēc, ka tas ir auksts. Un visbeidzot, ir pierādījumi par jau acīmredzamu secinājumu: viss, kas iekļūst kuņģī, piecu minūšu laikā, uzkarst (vai atdziest) līdz temperatūrai. Ņemot vērā, ka gremošana ilgst vairākas stundas, pat atkārtota aukstu vai karstu dzērienu uzņemšana, visticamāk, būtiski nemainīs tā ātrumu.
Pareizi, auksti vai karsti dzērieni var būt kaitīgi citu iemeslu dēļ. Pārāk auksts var izraisīt sāpīgas sajūtas ar paaugstinātu zobu jutīgumu, bet ēšanas vai ēdiena tējas ļaunprātīga izmantošana var izraisīt barības vada vēzi. Starptautiskā vēža izpētes aģentūra aicina drošus dzērienus, kuru temperatūra nav augstāka par sešdesmit pieciem grādiem. Kopumā un ar pašiem dzērieniem, kā arī ar to temperatūru galvenais ir proporcionalitātes izjūta.
Fotogrāfijas:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
