Ko ēst rudenī: 10 veselīgi sezonas produkti
Par laimi, augļu un dārzeņu sezona nebeidzas ar vasaru. - Un daudzi no viņiem tikai kļuva par garšīgākajiem un sulīgākajiem rudenī. Mēs sakām, kurus produktus vislabāk izvēlēties tagad, lai iegūtu vairāk vitamīnu, mikroelementu un šķiedru. Saglabājiet šo sarakstu piezīmēs, lai jūs to varētu viegli izmantot veikalā vai tirgū.
insults, Alcheimera slimība un pat vēzis.
Tiek uzskatīts, ka rudens āboli (joprojām ir tie, kas nogatavojas vasarā un ziemā) ir visvairāk garšīgi un veselīgi. Atbalstot otro faktu, mums nav pierādījumu, bet jūs varēsiet pārliecināties par pirmo reizi pēc dažām nedēļām, kad tās novāk. Par rudens šķirņu ābolu ietver "rudens svītrains", "kanēlis svītrains", "boletus", "Bolotovskoe", "anīsa scarlet", "Baltic". Virtuvē ar viņiem var pārvērst daudz manipulāciju: padarīt ievārījumu, ceptas pankūkas, padarīt perfektu kūku pēc Martha Stewart receptes, cept ar auzu vai kanēli (un jūs varat aizmirst par aromātiskajām svecēm vismaz pāris dienas). Un, ja jums nepatīk konditorejas izstrādājumi un deserti, tad pievienojiet ābolus desām, cūkgaļas karbonātiem vai salātiem ar sarkanajiem kāpostiem.
Briseles kāposti
Saldēti Briseles kāposti tiek pārdoti visa gada garumā, bet svaigi tie parādās tirgos un lielveikalos tikai oktobrī. Tas satur daudz vitamīnu, piemēram, K, C, A, mangānu, šķiedru un folijskābi - pēdējais ir īpaši svarīgs, gatavojoties grūtniecībai un sākumposmā.
Briseles kāposti tiek izcelti ne tikai ar nelielu izmēru, bet arī ar saldo riekstu garšu; lielāki kāposti var būt rūgti, bet termiskā apstrāde, citronu sula un citas garšvielas viegli salabo un mīkstina garšu. Šis dārzenis ir lielisks ēdiens zivīm vai gaļai, tas parasti ir tvaicēts vai sautēts. Mēs iesakām doties tālāk - un cept kāpostus cepeškrāsnī, piemēram, ar medu vai ar āboliem un bekonu. Vai pat no vegāna krējuma zupa.
Batat
Zinātnieki uzskata, ka saldie kartupeļi sāka augt apmēram pirms pieciem tūkstošiem gadu, bet krievu veikalu plauktos viņš vairs nebija tik sen. Šī iemesla dēļ cilvēki gandrīz neko nezina par saldajiem kartupeļiem un iet caur to, bet veltīgi. Saldā kartupeļu galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir bagāta ar A vitamīnu (tikai viens vidēja lieluma kartupelis satur apmēram četras šīs vitamīna dienas devas), un tam ir zems glikēmijas indekss - tas nozīmē, ka tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs, lēnām uzsūcas un ilgstoši absorbējas aizpilda. Tajā pašā laikā abu veidu kartupeļi satur kāliju un C vitamīnu.
Veikt pirmo jamss nav tā vērts - izvēlēties cietu augļu, bez plaisām un iespiedumiem, maziem vai vidējiem izmēriem. Labāk ir saglabāt saldos kartupeļus vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā un ne ilgāk kā divas nedēļas. No saldajiem kartupeļiem var pagatavot gandrīz tādu pašu, kā no parastajiem kartupeļiem: cep cepeškrāsnī, pagatavojiet zupu vai kartupeļu biezeni, gatavojiet čipus vai kartupeļus. Taču, pateicoties saldajai garšai, to var droši izmantot desertiem un konditorejas izstrādājumiem: šokolādes smalkmaizītes, cepumi, vafeles vai donuti.
polifenoli un antocianīni, kas aizsargā šūnas no bojājumiem. Teorētiski visas šīs vielas veicina asinsspiediena pazemināšanos, novēršot sirds un asinsvadu slimības, prostatas vēzi un krūts vēzi.
Izvēloties nobriedušu granātābolu, nav vieglāk, nekā to lobīt. Šeit ir īss norādījums, kas palīdzēs jums atrast garšīgus un gatavus augļus: augļiem jābūt smagiem, tas atspoguļo graudu sulīgumu; mizas (rozā, sarkanā, brūnā) ēnā nav svarīga, bet dziļāka ir krāsa, jo labāk; nogatavojušās granātābola atgādina kubu, nevis bumbu; ādai jābūt mīklai, gludai un cietai (bez iespiedumiem un skrāpējumiem). Granātābolu var ēst svaigā veidā - tieši tāpat, kā arī pievienot tunzivju salātiem, rīta putras vai smoothie. Jūs varat veikt dzirkstošo margarītu vai sangriju; ja vēlaties bezalkoholiskos dzērienus, izmēģiniet granātābolu tēju.
Ziedkāposti
Ziedkāposti sezona sākas septembrī - un tas ir jāizmanto. Šis dārzenis satur maz kaloriju (25 uz 100 gramiem) un daudzas barības vielas, piemēram, C, K, B6 vitamīnus, kāliju, magniju, mangānu, fosforu, folskābi, šķiedru un holīnu (ziedkāposti ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas to satur). ). Pēdējās vielas trūkums cilvēkiem ir sastopams diezgan bieži, bet labāk nav atļaut šo vielu - holīns veic daudzas svarīgas funkcijas organismā. Piemēram, tā saglabā šūnu membrānu integritāti, ir iesaistīta DNS sintēzē un normalizē vielmaiņu. Tam ir arī svarīga loma smadzeņu attīstībā un neirotransmiteru ražošanā - ķimikālijās, kas iesaistītas informācijas nodošanā starp neironiem.
Kāpostus var pagatavot ne tikai tvaicējot (tas ir garlaicīgi, ne vienmēr garšīgi). Pavāri un pārtikas blogeri ir piedāvājuši daudzas citas iespējas: pagatavot krējuma zupu vai cept ar garšvielām un pievienot kā garšu zivīm vai mājputniem. Varbūt negaidītākā lieta, ko izgatavo no ziedkāpostiem, ir pamats picai.
Vīnogas
Lai gan vīnogas tiek pārdotas visu gadu, sezona Krievijā sākas augustā un ilgst līdz oktobra beigām. Ir daudz vīnogu šķirņu, nav jēgas tos uzskaitīt - izmēģināt dažādus un meklēt to, kas jums visvairāk patīk. Polifenoli un kālijs ir labs sirdij un palīdz novērst hipertensiju. Un antioksidants resveratrols var būt efektīvs pinnes ārstēšanā.
Ja nevēlaties apgūt vīndarības mākslu, virtuvē ir daudz citu, vienkāršāku veidu, kā izmantot vīnogas. Izmēģiniet panna kotta ar ceptajām vīnogām, pievienojiet ogas salātiem, piemēram, vistu un grieķu jogurtu. Un, ja nevēlaties pazust virtuvē, dariet tos ar vīnogām un ricotu. Jūs varat vienkārši iesaldēt ogas.
sirds, plaušas, nieres un citi orgāni. Augļos ir tādi svarīgi acu veselības pigmenti kā luteīns un zeaksantīns. Pētījumā, kurā piedalījās 102 046 cilvēki, izrādījās, ka luteīns un zeaksantīns kavē ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju, slimību, kurā redzes asums samazinās.
Desmitiem dažādu uzkodu var pagatavot no hurma - piemēram, varat pagatavot desertu ar grieķu jogurtu un pistācijām, ietiniet hurma šķēlītes žāvētajā šķiņķī vai ielieciet ceptu augļu šķēles uz grauzdēta brie siera. Vēl viens „ātrs” ēdiens ar hurma ir salāti ar arugulu, mandeļu un parmezānu. Un, ja jums patīk neparastas tējas un neaizmirstat to darīt pats (un tērēt pusstundu, lai to izdarītu), šeit ir sasilšanas dzēriena recepte.
Daikon
Daikons izskatās kā liels balts burkāns, un pēc garšas tas ir daudz mīkstāks nekā redīsi vai redīsi. Galvenais iemesls, kāpēc daikonam vajadzētu būt jūsu pārtikas grozā, ir augsts C vitamīna saturs: 22 miligrami uz 100 gramiem sakņu dārzeņu (dienas C vitamīna līmenis sievietēm ir 75 mg, vīriešiem - 90 mg). C vitamīns ir saistīts ar kolagēna biosintēzi - proteīnu, kas veido saistaudu pamatu un ir iesaistīts brūču dzīšanas procesā. Bet rudens aukstuma gadījumā nepaļaujieties uz daikonu: pētījumi liecina, ka C vitamīna lietošana (200 mg dienā) paātrinās dzīšanas procesu tikai par astoņiem procentiem.
Parasti daikons tiek berzēts uz liela rīve un pievienots salātiem, piemēram, ar mango un piparmētru, vai no tā izgatavo dārzeņu spageti. Nepatīk svaiga daikona garša? Sautējiet to ar gaļu, cepiet cepeškrāsnī šķēlītēs bez daudz sviesta vai dariet kariju.
Feijoa
Krievijā feijoa tiek audzēta Krasnodaras teritorijā, sezona sākas novembrī. Augļu garša ir specifiska, diezgan skāba un ne visiem patīk, bet, ja jūs nekad to neesat mēģinājis, dodieties uz tirgu novembrī un pērciet vismaz nedaudz. Feijoa augļi ir bagāti ar C vitamīniem (32,9 mg uz 100 gramiem - gandrīz puse no dienas normām sievietēm), E, K, A, B grupa. Turklāt tie satur jodu, varu, mangānu, magniju, kāliju, dzelzi, kalciju un kalciju. piemīt spēcīgas pretmikrobu īpašības.
Labākais, ko var izdarīt no feijoa, ir ievārījums, turklāt tas nav tik grūti, kā šķiet, un tas aizņems ne vairāk kā stundu. Ar feijoa jūs varat cept drupināt, kas ir labāk kalpot ar vaniļas saldējumu - jums nav laika atveseļoties, kā ēst visu no plāksnes (un varbūt tieši no pannas).
Turklāt C vitamīna klātbūtne uzturā var uzlabot zarnu veselību, novērst aizcietējumus un pat samazināt 2. tipa diabēta un insulta attīstības risku.
Bumbieri ir lieliski apvienoti ar daudziem produktiem, tāpēc jūs varat tos akli pievienot gandrīz visur - tie, visticamāk, nesaglabā ēdiena garšu. Ja jūs nevēlaties paļauties uz veiksmi, bet sekojiet precīzām receptēm, pirmkārt, no bumbieriem labāk pagatavot slaveno franču deserta tortu. Grūtāk - pīrāgs ar bumbieriem, sarkanvīnu un rozmarīnu. Bumbierus var cep cepeškrāsnī ar medu un kanēli. Un šis auglis ir lieliski piemērots salātiem, piemēram, ar zaļumiem un valriekstiem, vai arugulām un prosciutto.
Fotogrāfijas: pelēks - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonīds Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com