Superfood apšaubāms: ikviens ēd jūraszāles - kāpēc?
Teksts: Karina Sembe
Aļģes - nav jaunas starp superproduktiem, bet katru gadu notiek jauna popularitātes kārta: vakar brūns, zils-zaļš, vispirms pārtikas piedevu veidā, pēc tam kā ēdienu sastāvdaļa. Slavenības no Madonnas līdz Gwyneth Paltrow, kas noved pie salātiem un aļģu piedevām ar vareniem un galvenajiem, veselīga uztura sekotāji piešķir tiem pretiekaisuma iedarbību, uzlabo kaulus un ādu un labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Mēs centāmies noskaidrot, kas no tā ir mārketings un kas ir reāli fakti, un vai ir taisnība, ka jūras augi ir noderīgi visam uzreiz.
Dažas veselīgas pārtikas modes izpausmes nav tik vienkāršas un pieejamas kā mēs gribētu, un tas nenozīmē pusi pasākumus. Mums ir teikts, ka līdzsvarots uzturs nav pietiekams - jums ir jāievēro daži noteikumi un tendences. Ir vairāk un vairāk no viņiem, un pēc paleodieta un makrobiotikas spirulīna bums nevienam nepārsteidz. Turklāt argumenti tās labā šķiet pārliecinoši. Tiek uzskatīts, ka šodienas populārās zilaļģes ir bagātas ar proteīniem, dzelzi, kalciju un visu veidu vitamīniem un tajā pašā laikā organismā uzsūcas simtprocentīgi. Spirulina, chlorella un citas šķirnes tiek iepirktas no iHerb uz Amazon - kapsulās un pulverī, sausā vai saldētā veidā. Jūras aļģes tiek pievienotas kokteiļiem, svaigiem ēdieniem un galvenajiem ēdieniem, ko pārdod eko-veikalos un reklamē vegāniskajos restorānos, un Skinny Konfidenciālā bloga autors Lorin Evarts saka, ka viņš dzer "zaļos" kadrus no kāda uzņēmuma, nevis tekila.
Tomēr nebija spirulīna un hlorellas, kas pirmo reizi izveidoja veselīgu uzturu, bet brūnās aļģes. Iespējams, katrs no mums vismaz vienreiz izdevās izmēģināt "veselīgo" jūras kāpostu (brūnaļģu) - tas ir novērtēts tā augstā joda, dzelzs, vitamīnu A un C. Nori, kas tiek izmantots suši sagatavošanā, slavē arī par tās vispārējo lietderību un neparastību, vai Wakame tiek uzskatīts par bagātu ar kalciju. Un tas būtu labi, ja tas būtu uzturvērtībā (tomēr riekstos un brokoļos nav mazāk noderīgu vielu). Aļģu mīļotāji apgalvo, ka fukoksantīns ir daļa no wakame - viela, kas veicina tauku dedzināšanu un palielina proteīnu veidošanās ātrumu organismā. Nav skaidrs, cik daudz aļģu dienā vajadzētu ēst, lai nodrošinātu reālu fitnesa efektu un vai tā būs droša.
Pašreizējais aļģu uzplaukums nokrita uz zilzaļo. Deviņdesmito gadu beigās populārumu ieguva iepriekš minētais spirulīns, bez kura nav iespējama sulu bāra izvēlne. Tad arvien vairāk cilvēku sāka pāriet uz dārzeņu diētu, un radās jautājums par uzticamu B grupas olbaltumvielu un vitamīnu avotu. Bet patiesais veselīgas ēšanas fanu klātbūtne šobrīd notiek ap aļģu AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenons, kas ir populārākais tirgū, aug vulkāniskajā Klamath ezerā Oregonā, ASV. Šo uztura bagātinātāju ražotāji apgalvo, ka smalkākās zālaugu šķiedras raksturo augsta vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju, komplekso ogļhidrātu un taukskābju koncentrācija. Deviņdesmitajos gados viņi ar šīm aļģēm baroja sacīkšu zirgus, un pēc tam Tamera Campbell, pārtikas piedevu ražošanas uzņēmuma E3Live direktors nolēma pārdot produktu cilvēkiem.
Nopietns vestibils ir veidots ap jūras augu labvēlīgo ietekmi uz imunitāti. Superfood mīļotāji bieži vien pastiprina savu pārliecību ar pētniecības rezultātiem, piemēram, Dr. Eric Gershwin no Kalifornijas Universitātes datiem, kas publicēti Medicinal Foods žurnālā. Gershvins raksta: "Mēs esam noskaidrojuši, ka Spirulina barības vielu alga palielina gamma interferona ražošanu par 13,6 reizes, un interleikīns-4 un 1 beta - par 3,3 reizes." Tie ir imūnsistēmas marķieri, citiem vārdiem sakot, daži zinātnieki uzskata, ka spirulīna stiprina imūnsistēmu.
Imūnsistēma ir sarežģīta sistēma, un maz ticams, ka to varētu “nostiprināt” tikai ar aļģēm. Attiecībā uz zinātniskajiem pētījumiem fakts ir tāds, ka Gershvina un daudzu citu šāda veida pārbaude ir sākotnējie pamatpētījumi, kuru mērķis ir noteikt vielas būtiskās īpašības. Tas ir kā "sfērisks zirgs vakuumā": šādi dati ļoti slikti atspoguļo aļģu patieso ietekmi uz cilvēka ķermeni. Zinātnes vēsture pierāda, ka no daudzām vielām, kas uzrāda daudzsološas sekas laboratorijās uz mākslīgi audzētiem sprostiem un eksperimentāliem žurkām vai cūkām, ne visas no tām izrādās tikpat noderīgas cilvēkiem (mēs nesen par to runājām materiālā par vīna apšaubāmiem ieguvumiem). Ir nepieciešami plaši klīniskie pētījumi saskaņā ar dubultās atspulgu metodi - ja ne priekšmeti, ne tas, kurš novērtē rezultātus, nezina, kura cilvēku grupa ieņem aktīvo vielu, un kura grupa lieto placebo. Turklāt jāapsver visi priekšmetu statusa marķieri. Mūsu fizioloģija ir pārāk sarežģīta, lai ekstrapolētu provizoriskos datus tik labi.
Šodien daudzi ārsti piekrīt, ka spirulīna un AFA pārtikas piedevu veidā satur nenozīmīgu - tas ir, diezgan nenozīmīgu - uzturvielu daudzumu, tāpēc jūs varat paļauties uz placebo efektu, kā tas ir homeopātijas gadījumā. Tiesa, placebo, kas, ja to nejauši izvēlas un neuzmanīgi lieto, var izraisīt alerģiju, nieru, aknu un nervu sistēmas traucējumus, kā arī retas bīstamas slimības, nav labākā izvēle. Neapstrādātā veidā ir grūti (un nav nepieciešams) patērēt daudz spirulīna un AFA. Turklāt šīs aļģes nesatur barības vielas, ko nevar iegūt no parastas pārtikas.
Un, lai gan zinātnieki runā par nenozīmīgiem uzturvielu daudzumiem uztura bagātinātājos, reklāmā deklarētās īpašības joprojām maldina cilvēkus. Lai pārliecinātos par ieguvumiem, ir vajadzīgs laiks un izdevumi, lai veiktu atbilstošus laboratorijas pētījumus un klīniskos pētījumus, bet, reģistrējot apšaubāmās kapsulas kā uztura bagātinātājus, var apgalvot, ka tās veicina veselību, "stimulējot ķermeni dziedēt sevi." Saskaņā ar FDA (uztura bagātinātāju veselības un izglītības likums) uztura bagātinātāju aktu, šis modelis ir šāds: kamēr ražotājs nepaziņo, ka afanisomenon flossa-water vai spirulina ārstē konkrētu slimību, tas ir absolūti „tīrs” un var reklamēt tās papildinājumus, cik vien nepieciešams. Savukārt cilvēki tos uztver kā panaceju, dzird par "cilmes šūnu barošanu" un dod priekšroku ārstam. Krievijā un daudzās citās NVS valstīs situācija nav labāka nekā Rietumeiropā un ASV: mums nav FDA, bet homeopātija un herbalisms ir plaukstoši.
Jaunas tendences attīstība tirgū ir saistīta arī ar pārmērīgi grūto, orteksisko viedokli par veselīgu uzturu. Viņa sekotāji iesaka patērēt tikai „bioloģiskus” pārtikas produktus, noteiktus proteīnu, tauku un ogļhidrātu daudzumus, kā arī maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Faktiski katram organismam ir atšķirīga norma, un jums vajadzētu koncentrēties tikai uz pieļaujamo daudzumu nosacīto diapazonu dažādam vecumam un fiziskās aktivitātes līmenim. Turklāt ir ļoti maz pierādījumu tam, ka lielas vitamīnu un minerālvielu devas dod ķermenim kaut ko “no augšas”, kā arī novērš šo ļoti vitamīnu trūkumu. Bet ir zināms, ka normas pārsniegšana var nopietni kaitēt.
Maz ticams, ka tiktu nodarīts kaitējums jūras aļģu salātiem un augļu kokteiļiem ar spirulīnu, un daži var palīdzēt justies veselīgākiem. Tiesa, ir pierādījumi, ka dažas zilaļģes var būt toksiskas un izraisīt masveida to ezeru ziedēšanu, kuros tie aug. Rezervuāros, kur tie tiek audzēti pārtikai, parasti nav par aļģēm, bet uztura speciālisti joprojām iesaka piesardzīgi lietot AFA, spirulīnu un citus jūras augus un noskaidrot to izcelsmi. "Nav nepieciešams nomainīt spinātus un melleņus ar aļģu kokteiļiem," saka dietologs Stephanie Clark The Cut. "Šodien jautājums ir pat par to, vai pievienot tos pamata diētai."
Fotogrāfijas: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrejs Starostins - stock.adobe.com, iHerb