No Ayran līdz Orchata: Atsvaidzinoši vasaras dzērieni no dažādām valstīm
Olga Lukinskaja
Sākot karstās dienas (sveiciet tiem, kam tie ir) Pirmkārt, es gribu dzert kaut ko atsvaidzinošu - pirmkārt, tas ir patīkams, un, otrkārt, tas palīdz papildināt minerālus, ko mēs zaudējam ar sviedriem. Ilgi pirms izotonisko sporta kokteiļu izgudrojumiem visā pasaulē, viņu receptes bija ideālas dzērienu karstumā. Viņus apvieno atsvaidzinoša garša un neliels ogļhidrātu un sāļu daudzums, kas palīdz pēc iespējas ātrāk atgūties pēc saules. Mēs uzzinājām, kā dzēst Itālijas, Indijas, Turcijas un Dienvidamerikas valstu slāpes.
Kvass
Krievija un Baltijas valstis
Kvass, kas ir pazīstams ikvienam no bērnības, ir ideāli izgatavots no ūdens, rauga un miltu vai rudzu maizes, pēc izvēles pievienojot medu vai saldos garšaugus. Apmēram pirms tūkstoš gadiem kvasa bija ļoti alkoholisks dzēriens - līdz ar to vārds "skābs" "piedzēries" nozīmē. Kvass satur pienskābi un etiķskābi, B vitamīnus, cukuru un minerālus. Tiek uzskatīts, ka skābuma dēļ kvasam ir dažas antiseptiskas īpašības, un tas var ilgstoši nemazināties - protams, ja produkcija atbilst visiem sanitārajiem standartiem. Diemžēl rūpnieciski ražotam kvasam plastmasas pudelēs bieži nav nekāda sakara ar dabīgu dzērienu, kas gatavots no rudzu miltiem - tas ir tikai soda ar kvasa garšu.
Saldīga ledus kafija
ITĀLIJA
Kafija vasaras karstumā šķiet dīvaina izvēle, bet vai Eiropas dienvidu iedzīvotāji var atteikties dzert espresso pēc pusdienām? Sicīlijā daudzās kafejnīcās no rīta tiek gatavota spēcīgākā un saldākā kafija, un tad to atdzesē ledusskapī un dienas laikā ielej glāzēs ar ledu. Ir grūti saukt izotonisku kafiju, bet aukstā formā tas uzmundrina ne sliktāk nekā parastajā karstā. Šogad Nespresso pat izlaida īpašas kapsulas, kuru garša ir atklāta uz ledus.
Orchata
SPĀNIJA
Šis dzēriens Spānijā tiek uzskatīts tikai par vasaru - un specializētās kafejnīcās, restorānos ziemā viņi pārdod tikai saldējumu. Orchata ir izgatavota no zemes chufa, ko sauc arī par zemesriekstiem, lai gan patiesībā tā ir saknes kultūra ar maziem bumbuļiem. Dzēriens nāk ar cukuru un bez tās, tiek izmantots ledus, perfekti atsvaidzinošs un garšo kā mandeļu piens. Orchata ir bagāta ar kalciju, fosforu un vitamīniem, taču tajā ir maz nātrija, tas ir, tas nekaitē tiem, kas ir ieteicams ierobežot sāls uzņemšanu.
Krodino
ITĀLIJA
Krodino ir salīdzinoši jauns izgudrojums, kas ir nedaudz vairāk nekā piecdesmit gadus vecs, un to ražo Campari bažas. Tas ir bezalkoholisks dzēriens, garša, kas atgādina rūgtu vermutu un ir ļoti populāra kā vasaras aperitīvs. Protams, tas ir rūpniecisks dzēriens, kas satur pienācīgu cukura daudzumu, bet pudelē ir tikai simts mililitri, tas ir, trīs reizes mazāk nekā kolas kaka.
Ābolu shorle
VĀCIJA un AUSTRIJA
Ābolu sula ar dzirkstošo ūdeni ir mazāk kaloriju un salda nekā tīra sula, bet ne tik garlaicīga un labāka slāpes, kā tikai ūdens. Minerālgāze kopumā ļauj jums pārveidot dažādus dzērienus, un vasara ir labākais laiks eksperimentēt; sāli var pievienot jebkurai sulai vai baltvīnam.
Mate
Paragvaja, Urugvaja, Bolīvija
Mate parasti tiek uztverta kā zaļā tēja, un šis dzēriens ir līdzīgs tējai, tikai no atsevišķa auga, Paragvajas holly. Viņi to dzer no īpaša kuģa, teļa, caur cauruli - un tos dzer visu gadu un dienu un nakti (Eiropas valstīs Paragvajas sabiedriskajā transportā ir viegli atpazīstamas, ja rokās ir teļu klātbūtne). Mate satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kā arī kofeīnu, bet tā darbojas maigi un neizjauc miega ciklu.
Airan
Turcija, Balkāni, Kaukāza valstis
Ayran ir izgatavots no piena - visbiežāk govs piens - sāls un ūdens; tas atjauno elektrolītu līdzsvaru organismā, tāpēc tas pilnīgi izslāpē slāpes. Lieli pētījumi ir veltīti Ayran kā produkts, kas papildina šķidrumus un minerālvielas organismā - un tā derīguma termiņš ir līdz mēnesim, ja ražošanā tiek izmantota noteikta veida baktērijas. Turku ārsti ierosina piešķirt zāles bērniem, nevis ar ūdeni, bet ar airan, jo tas ir garšīgs un bērni to labprātāk dzer.
Cukurūzas sula
Vjetnama, Brazīlija, Kuba
Valstīs, ieskaitot tās, kas pazīstamas kā ruma ražotāji, cukurniedru sula tiek izspiesta pa labi uz ielām - ja brauciena laikā redzat ierīci, piemēram, gaļas mašīnā un glāzē gaiši zaļā šķidruma, jūs nekavējoties sapratīsiet, kas tas ir. Dzērienam var pievienot garšvielas, ingveru, laima sulu vai kumquat. Cukura sula satur vitamīnus, minerālvielas un neapstrādātu cukuru - tā ir laba iespēja slāpēt siltumu.
Lassi
Indija
Lassi ir jogurta un ūdens maisījums ar sāli, cukuru, garšvielām, augļiem un ledu. Sastāvā ir skaidrs, ka tas ir klasisks izotonisks dzēriens, kas satur dažus ogļhidrātus un minerālvielas. Principā to var pagatavot mājās, un receptes ir ierobežotas tikai ar iedomātu lidojumu: jūs varat pievienot piparmētru, karstus piparus, saldos augļus vai gurķus. Galvenais ir augstas kvalitātes jogurts un spēcīgs blenderis, kas var sasmalcināt ledus.
Kokosriekstu ūdens
Tropisko platuma valstu valstis
Visur, kur aug kokosrieksti, to saturs tiek izmantots, lai nomāktu slāpes: tīra šķidrums no slēptajiem kokosriekstiem var būt drošāks par parasto ūdeni, kurā baktērijas strauji aug tropu siltumā. Tūristu vietās ar kokosriekstu ūdeni kokteiļi tiek pagatavoti, piemēram, ielejot rumu tieši kokosriekstos - un neatšķaidītā veidā tas ir tikai atspirdzinošs dzēriens. Nesen ir bijuši daudzi mēģinājumi reģistrēt kokosriekstu ūdeni kā sporta dzērienu vai pat pretvīrusu līdzekli, bet amerikāņu FDA tos noraidīja - nebija šādu pierādījumu.
Fotogrāfijas: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com