Pankūbas Maslenitsa: 7 pārbaudītas ģimenes receptes
Teksts: Daria Bigun
Drūma ziema aiz, un pirmajā pavasara mēnesī Es vēlos atrast attaisnojumus tikšanās ar draugiem un radiniekiem. Visvairāk delicious no tiem - Maslenitsa. Šonedēļ pankūkas pat vēlas, lai tie, kas parasti ir vienaldzīgi pret viņiem, piedalās draugu fotogrāfijās vai reklamētu īpašos piedāvājumus kafejnīcā. Mēs esam atraduši septiņas ģimenes receptes, kuras dažos gadījumos pārbaudīja vairāk nekā viena paaudze. Eksperimentējiet ar pildījumiem un karsējiet pannu!
"Zhamki"
saskaņā ar Tatjana Viktorovna receptiANISIMIC
Mana bērnība tika pavadīta Tulas provincē, skaistākajās vietās. Vasaru pavadīju ar savu vecmāmiņu, kas bija pārsteidzošs saimniece. Viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem ir zhamkis: kefīra pankūkas ar pildījumu. Lai gan recepte ir vienkārša, tā ir kaprīza: nedaudz vairāk sodas - garša sabojāsies, nesniedzot miltus - būs plakana. Ja pankūkas nav ļoti pūkains, mīklai pievienojiet miltus.
PĀRBAUDEI:
apmēram 200 g miltu
1 ola
2 ēdamkarotes cukura
šķipsniņu sāls
½ tējk. Soda
0,5 litri kefīra
augu eļļa
PILNVEIDOŠANAI:
1 karote sviesta
2-3 āboli
jāņogu (var iesaldēt)
2 ēdamkarotes cukura
Pavārmāksla:
Ābolus mizojiet, mizojiet serdeņus, sarīvējiet un samaisiet ar ēdamkaroti cukura. Ielieciet kastrolītē un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes vidējā siltumā. Atdzesējiet to.
Beat olu ar divām ēdamkarotēm cukura, šķipsniņu sāls un pusi tējkarote sodas. Pievieno pusi litra kefīra.
Nepārtraukti samaisiet miltus, līdz mīkla konsistence ir bieza skāba.
Sildiet pannu, pievienojiet tam 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, ielej pilno ēdamkaroti mīklas uz pannas, lieciet tējkaroti ābolu un cukuru sajauciet ar mīklu un pārlejiet mīklu. Otram slānim jābūt plānākam par pamatni.
Lai ceptu uz lēnas uguns, pārvērst precīzi, cept otru pusi.
Kā mērci pasniedziet korinītes, kas ir saputotas ar ēdamkaroti cukura.
Ar siera mērci un brokoļiem
pēc Jurija Aleksandrovika receptesBALTA
Mūsu ģimenē ir tradīcija: deviņus gadus katru sestdienu es gatavoju pankūkas. Atkarībā no brokastīm, pusdienām vai vakariņām vienkārši nomainiet pildījumu. Es gāju cauri daudzām žurnālu un interneta receptēm un apstājos vienā, no kuras iegūst plānas universālas pankūkas. Noslēpums ir labā pankūku panna. Tagad mūsu sestdienas tradīciju pievieno suns - Labradora kucēns. Mēs viņu novietojām pie galda, ap kaklu izgriezām salveti un mācām viņam rūpīgi ēst pankūkas no bļodas.
Pārbaudei:
3 olas
3 glāzes piena
2 tases milti
2 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes augu eļļas + cepšanai
Pildījumam:
150 ml krējuma
50g cheddar
50 g Parmesan
50 g mozzarellas
200 g brokoļi
Pavārmāksla:
Ēdamkarote cukura, pārspēj ar olām un pienu.
Sajauciet miltus ar tējkaroti sāls, pievienojiet miltu maisījumam olu maisījumu un vēlreiz sakratiet.
Pievieno mīklai divas ēdamkarotes augu eļļas, samaisa. Sāciet pankūkas.
Pildījumam uzkarsējiet krējumu ar zemu siltumu, pievienojiet rīvētu sieru un pievienojiet sāli. Mērcei vajadzētu sabiezēt.
Vāra brokoļus verdošā ūdenī apmēram 2-3 minūtes, iztukšo caurduris un noskalo.
Uz pankūkas uzlieciet brokoļus (3-4 ziedkopas), pārlejiet siera mērci, ielieciet salmiņos. Ielieciet pankūkas cepšanas traukā un pārlejiet mērci.
Nosūtiet iepriekš uzkarsētu 180 grādu krāsnī 10 minūtes un nekavējoties pasniedziet.
„Biezs” uz jogurta
Recepte Elena NikolaevnaMazliet ēzeļa
Pankūku smarža nav saistīta ar ziemas beigām, bet vasaras sākumā. Brīvdienu laikā mani vecāki mani sūtīja uz ciemu uz vecvecākiem, uz īstu koka māju, kur ziemā tas ir silts un vasarā vēss. Pankūkas tika pasniegtas brokastīm - lielas, biezas, atšķirībā no mūsdienu plānajām. Viņi gatavoja cepeškrāsnī, uz čuguna pannas, kas ieziesta ar taukiem. Dažreiz vecmāmai bija jautri un mīklai pievienotas dilles.
Pārbaudei:
0,5 litri dabīgā piena jogurta
2 svaigas olas
apmēram 200 g miltu
soda uz naža gala
gabals bekona
Pildījumam:
biezs krējums
medus
Pavārmāksla:
Skābais piens, sajaukts ar olām, soda, pakāpeniski pievieno miltus, līdz masa sasniedz konsistenci ar skābo krējumu. Ir grūti noteikt precīzu miltu daudzumu, pievienot sajūtas vēlamajam mīklas blīvumam.
Sildiet čuguna pannu, ieeļļojiet to ar speķi (var aizstāt ar kausētu sviestu vai augu eļļu) un cept pankūkas.
Pasniedziet ar svaigu, vēlams mājās gatavotu, krējumu un medu.
"Turovsh palacinta" vai pankūkas ar biezpienu
pēc Maria Janushovna receptesCYBERT
Es uzaugu Ungārijas ģimenē, kur visas sievietes labi pagatavoja. Mana mamma un māsa mani atcerējās kā piemēriem mājsaimniecēm, kuru pankūkas, tāpat kā viss pārējais, izrādījās ļoti garšīgas. Šajā recepti, pildot, es izmantoju biezāku biezpienu, lai padarītu to par konkursu.
Pārbaudei:
250 g miltu
1 ola
150 ml piena tauku saturs ir 3,5%
350 ml ūdens
1 ēdamkarote augu eļļa
2-3 ēdamkarotes cukura
trešā tējkarote sodas
cepamā eļļa cepšanai
divi sāļi
Pildījumam:
400 g biezpiena
2 ēdamkarotes skāba krējuma
2 ēdamkarotes vaniļas cukura
Pavārmāksla:
Uz pildījuma biezpiena maisījuma ar vaniļas cukuru un krējumu. Beat blenderī.
Sift miltus, sodas un sāli, pievieno divas ēdamkarotes cukura, samaisa. Ielej 250 ml ūdens un 150 ml piena. Ir nepieciešams rūpīgi mīcīt, lai nebūtu gabalu.
Atlikušie 100 ml ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej mīklā. Maisiet visu masu līdz gludai.
Atsevišķi pārspēja olu ar augu eļļu, ielej iegūto mīklu un kārtīgi samaisa.
Sildiet pannu labi, suku ar sviestu, cepiet plānas pankūkas uz vidējas siltuma. Nav nepieciešams tos pārvērst! Cepiet tikai vienā pusē, gaidot otru pusi nožūt (pārliecinieties, ka pirmais nedeg).
Gatavajās pankūkās uzlieciet apceptu desu biezpiena masu. Izvelciet aploksni vai rullīti. Ātri cepiet abās pusēs uz ruddy stāvokli un pasniedziet siltu.
Ar sēnēm un kartupeļiem
saskaņā ar Tatjana Nikolaevna receptiYarkina
Es jau sen esmu lasījis recepti, lai pagatavotu šos pankūkus kādā žurnālā, un kopš tā laika tā ir mana mīļākā un "par pienākumu" iespēja. Mans draugs dalījās pildījuma sagatavošanā, bet es viņai pievienojos kaut ko. Pankūkas baro, es tos sagatavoju nākotnei - es iesaldu un uzglabājušu saldētavā. Tas ir ātrs uzkodas mazbērniem un bērniem.
PĀRBAUDEI:
0,5 litri silta piena
2-3 glāzes milti
½ tējkarote ātrgaitas rauga
2 šķipsnas sāls
2 olas
2-3 ēdamkarotes cukura
3 ēdamkarotes augu eļļas
PILNVEIDOŠANAI:
1 sīpols
2-3 vidēji kartupeļi
sēnes pēc jūsu gaumes, jūs varat iesaldēt
Pavārmāksla:
Samaisiet pienu, raugu, olas, sāli un cukuru, labi noslaucīt. Pakāpeniski pievienojiet miltus, labi sajaucot. Miltiem jāpievieno tik daudz, ka mīkla izrādījās šķidrā krējuma veidā. Tam vajadzētu notecēt no kausa, bet arī nedrīkst būt pārāk ūdeņains.
Mīklas beigās mīklai pievienojiet divas karotes augu eļļas. Aizveriet filmu, ievietojiet stundu siltajā vietā.
Uz karstas un eļļotas pannas (diametrs 18-20 cm) cep pankūkas no reālas mīklas.
Cepiet smalki sagrieztas sēnes (izmantoju saldētu).
Ne sīki sagrieziet sīpolus, pievienojiet cepeti sēnēm. Viss pagatavojiet kopā, līdz mīksts.
Vāra 2-3 vidēji kartupeļus, biezeni. Apvienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem.
Ielieciet pildījumu atdzesētajās pankūkās, ietiniet aploksnes un pasniedziet. Jūs varat iesaldēt un uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
Uz kausēta piena ar ryazhenka
saskaņā ar Tatiana Dmitrievna receptiMazgāšana
Mans tēvs bija militārs cilvēks, un mēs pavadījām laiku Tālajos Austrumos. Šo pankūku recepte ar māti dalījās kaimiņā, saprātīgā vecumā. Kopš tā laika viņš ir kļuvis par mūsu ģimeni, un mēs baudām šos viesus pankūkas.
Sastāvdaļas:
150 g miltu
3 olas
400 ml cepta piena
2 ēdamkarotes cukura
soda naža galā
4 ēdamkarotes ghee
litrs ryazhenka
marle
Pavārmāksla:
Reizes reizes salociet marli, paņemiet dziļu bļodu. Pārklāj caurduris ar marli un novieto to uz bļodas. Ielejiet ryazhenka caurduris un atstājiet stundu. Šajā laikā serums tiks izvadīts no rudenhenkas.
Pēc stundām olas pārgājiet ar cukuru, sāli un steiku ar ryazhenka sūkalām.
Masā pievieno 200 ml cepta piena istabas temperatūrā un noskalo. Pakāpeniski, turpinot pārspēt, pievienojiet miltus ar sodas. Masai jābūt viendabīgai.
Pārējo pienu uzvāriet, pievieno mīklai un ātri samaisa. Pievienojiet masai nedaudz karsētu eļļu un vēlreiz samaisiet.
Labi sakarsētā pannā cepiet plānas mežģīņu pankūkas. Pasniedziet karstu ar biezu ryazhenka.
Uz kefīra bez olām
pēc Maria Stepanovna receptesATBILSTĪBA
Šo pankūku jogurta bez olām recepte šķiet vienkārša - taču tā pirmo reizi var nedarboties pareizi. Galvenais noslēpums ir tas, ka mīklai ir jāelpo: dodiet laiku, lai tas būtu „burbulis” pareizi. Ja tas nedarbojas un pankūkas pārmeta - mēģiniet mīklai pievienot etiķi.
Pārbaudei:
1 litru kefīrs
miltus
½ tējk. Soda
šķipsniņu sāls
2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
3 ēdamkarotes sviesta
Pavārmāksla:
Sajauc kefīru, sodas, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu. Masā pakāpeniski ieiet miltos, labi sajaucot, ar krējuma stāvokli. Testa laikā jāizveido burbuļi.
Visas sastāvdaļas atkal labi samaisa un atstāj 20-30 minūtes.
Sildiet pannu un cepiet pankūkas sviestā.
Katra gatavā pankūka eļļa ar sviestu. Pasniedziet ar ievārījumu.
FOTOGRĀFIJAS:Jaunā Āfrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com