Paleodieta: Vai mums vajadzētu ēst kā alu
Lai gan daži dodas uz intuitīvu spēkuCiti joprojām aizstāv ierobežojošu pieeju, piemēram, „alu cilvēka uzturu” vai paleo diētu. Viņas atbalstītāji saka, ka pārtika, kas bija pieejama cilvēkiem, kuri bija pieejami, pat pirms lauksaimniecības attīstības bija "dabiskākais" cilvēkiem. Aizstāvji uzskata, ka mūsu ķermenis ir vislabāk piemērots šādam ēdienam, jo paleolītiskajā vidē liela daļa cilvēces vēstures ir pagājusi vismaz divus gadus. Mēs saprotam, vai ir kāda patiesība.
Kā cavemen dzīvoja un ko viņi ēda
Ļoti ilgi, no diviem līdz pusmiljons līdz desmit tūkstošiem gadu, mūsu senči ēda tikai to, ko viņi varēja nozvejot, izvēlēties no koka vai paņemt no zemes - tie bija mednieki un savācēji. Šie cilvēki ēda gaļu, zivis un kukaiņus, kā arī augļus, dārzeņus un dažus riekstus. Tajā pašā laikā, atšķirībā no mums, cavemen neēda graudaugu un pākšaugu (vismaz regulāri), pienu, cukuru, sāli un sviestu - tas viss kļuva pieejams tikai ar lauksaimniecības attīstību.
Pārtikas daudzums bija ierobežots un to nevarēja kontrolēt. Tāpēc senie iedzīvotāji dzīvoja mazās grupās un gāja ceļā - viņi pārcēlās uz citu vietu, tiklīdz pārtikas aprites avoti bija izsmelti. Lauksaimniecības parādīšanās, tā sauktā lauksaimniecības revolūcija, bija nākamā perioda sākums - neolīta. Tas lielā mērā ietekmēja cilvēku veselību un dzīvesveidu, kā liecina atlikumu pētījumi.
Sākumā norēķiniem un lauksaimniecībai mums bija negatīva ietekme. Pēkšņa pāreja uz jaunu diētu, kur bāze bija graudaugu, noveda pie tā, ka cilvēki sāka dzīvot mazāk un biežāk saslimt - sāka rasties sirds un asinsvadu sistēmas un 2. tipa diabēta problēmas; parādījās tādi apstākļi kā anēmija, rickets un osteoporoze. Agrīnās neolīta iedzīvotāji bija ievērojami zemāki par paleolītiskajiem iedzīvotājiem: vidējais augstums samazinājās par aptuveni 10 centimetriem un vīriešiem sasniedza 165 cm un sievietēm - 155 cm. Tikai 20. gadsimtā cilvēku vidējais augstums sasniedza neolitisko.
Kas un kad izgudroja paleodieti
Protams, visi šie dati piespieda zinātniekus sev jautāt: tā kā lauksaimniecības revolūcija ir devusi tik lielu kaitējumu veselībai, vai mums nevajadzētu atgriezties pie mūsu priekšgājēju dzīvesveida? Pirmo reizi septiņdesmitajos gados sāka runāt par cavemen diētu, lai novērstu "labklājības slimību" (ļaundabīgus audzējus, diabētu, aptaukošanos). Tad uztura zinātne bija sākumstadijā, un daudzi zinātnieki centās radīt "perfektu" diētu un atrast "ideālu" dažādu pārtikas produktu kombināciju. Viens no pirmajiem bija gastroenterologs Walter Vegtlin, kurš uzrakstīja grāmatu par nepieciešamību cilvēcei atgriezties pie senču diētas.
Astoņdesmitajos gados cits zinātnieks Boids Eaton publicēja sarakstu ar uzturvērtības ieteikumiem, kas balstīti uz zināšanām par Austrumāfrikā dzīvojošo seno cilvēku uzturu. Viņš ieteica izvairīties no piesātinātiem taukiem, ēst gaļu no dzīvniekiem, kas audzēti dabiskos apstākļos, un arī uzskatīja, ka dzīvnieku un augu izcelsmes pārtikas daudzumam jābūt aptuveni vienādam.
Eaton idejas popularizēja Dr Loren Cordein, kurš 2002. gadā publicēja grāmatu par šo uztura metodi kā līdzekli svara zudumam un atveseļošanai. Cordein Paleo ir gaļa no dzīvniekiem, kas baroti ar zāli, mājputniem, jūras veltēm, olām, kā arī augļiem un dārzeņiem, kas nav cieti; Autors neparedz ierobežot kalorijas. Šāda sistēma neietver piena produktus, graudaugus un pākšaugus, gatavus ēdienus, sāli un cukuru (lai gan trīs reizes nedēļā ir atļauts izmantot ne-paleo produktus). Kordeina darbs kļuva ļoti populārs, un pētnieki devās uz paleodieti, lai redzētu, vai tas ir jēga.
Kāpēc paleodety ideāls ir maldi
Antropologi un evolucionārās bioloģijas eksperti kritizē paleodieti par situācijas pārkārtošanu. Piemēram, Marlene Zuk uzrakstīja visu grāmatu “Paleophanasias: Kāda attīstība liecina par seksu, uzturu un to, kā mēs dzīvojām”, kur aprakstītas šādas diētas problēmas. Viņa saka, ka maldi sākas jau ar idejām par evolūciju. Sakot, ka mūsu genoms ir ideāli piemērots medībām un vākšanai, tas nav iespējams, jo cilvēki, tāpat kā citas dzīvās būtnes, pastāvīgi pielāgojas videi. Viens piemērs ir laktāzes gēna attīstība, tas ir, fermenta, kas nepieciešams piena sagremošanai. Mūsu priekštečiem šis enzīms bija izslēgts pēc zīdīšanas perioda, jo viņiem nebija piena produktu. Bet apmēram pirms sešiem tūkstošiem gadu radās mutācija, kas ļāva fermentam būt aktīvam pieaugušo organismā.
Tas rada jautājumus un apgalvojumu, ka aluļi dzīvoja pilnīgā harmonijā ar dabu, bija pilnīgi veseli un vadīja debesu dzīvesveidu. Arheoloģiskie pētījumi liecina, ka viņu vidējais dzīves ilgums bija aptuveni trīsdesmit pieci gadi. Ar veselību viss ir arī grūti: patiešām, sakarā ar hroniskām slimībām un traucējumiem, kas saistīti ar ēšanas veidu, viņi reti nomira. Tomēr to var izskaidrot ar to, ka cilvēki nomira no plēsēju vai infekciju uzbrukumiem, tieši pirms vecuma sasniegšanas, kad viņi varēja attīstīt aterosklerozi vai vēzi.
Ne visi senie cilvēki ēda to pašu
Jāatzīmē, ka dažādi produkti bija pieejami dažādiem dzīvniekiem - tas, protams, bija atkarīgs no reģiona, kurā viņi dzīvoja. Tautas, kas medīja un pulcējās, joprojām bija tur, un tās tiek aktīvi pētītas - tas arī palīdz saprast, kā dzīvoja mūsu senči. Piemēram, Dienvidāfrikas krūmiem aptuveni trešdaļa diētas ir Mongongo koka augļi, un Papuānos Jaunajā Gvinejā pārtika ir balstīta uz cietes saago palmu. Austrālijas aborigēnu uzturs lielākoties ir dzīvnieku izcelsmes produkti. Turklāt mūsu zināšanas par seno cilvēku uzturu ir ļoti ierobežotas: atrastie paliekas un darbi, piemēram, akmens māksla, sniedz tikai vispārēju priekšstatu. Pat laikā, kad pastāv tendence uz paleodietu, daži apgalvojumi tika apstrīdēti, piemēram, saskaņā ar arheologiem, graudaugi varētu kļūt par daļu no diētas pirms neolīta sākuma.
Pāvo-uztura popularitāte sasniedza augstāko līmeni pirms pieciem gadiem, un daudzi uztura speciālisti nepalika malā - viņi to neiesaka un seko sliktāko modes diētu sarakstam. Ārsti saka, ka visu pārtikas grupu ierobežojumi var izraisīt barības vielu trūkumus un nepieciešamību pēc atbalsta ar vitamīniem un uztura bagātinātājiem. Atteikums no veseliem graudiem un pākšaugiem arī ir nepamatots - viņu klātbūtne diētā būtiski ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas veselību un samazina 2. tipa diabēta attīstības risku. Turpretim sarkanās gaļas patēriņa pieaugums var būt kaitīgs: saskaņā ar PVO datiem kolorektālā vēža risks palielinās par 17%, ik dienas ik pēc 100 gramiem sarkanās gaļas.
Vai ir iespējams normalizēt svaru un veselību?
Šobrīd nav pārliecinošu pierādījumu par to, ka paleodiet efektīvs svara zudums. 2014. gadā tika veikts pētījums par sievietēm ar aptaukošanos: salīdzinot ar klasisko diētu, kas ieteikta svara zudumam, cilvēki samazinājās par vairāk kilogramu paleo diētas - bet efektivitāte pazuda pēc kursa pabeigšanas, un svars daļēji atgriezās. Attiecībā uz veselību autori atzīmēja, ka paleo diēta bija efektīva, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs un lipīdos. Tiesa, publikācijā īpaši norādīts, ka dalībniekiem bija problēmas ar recepšu ievērošanu, kas nozīmē, ka šāds uzturs nav piemērots slimību profilaksei.
Tas apvieno paleo ar citiem ierobežojošiem diētām: sarežģīti noteikumi un šaurs apstiprināto produktu saraksts rada daudz problēmu. Šādu uzturu ir grūti ievērot, tas ir dārgi (īpaši bioloģisko produktu gadījumā) un noved pie izolācijas no sabiedrības: var būt, ka persona, kas uzaicināta uz pusdienām un vakariņām, "nekas nevar būt."
Dažas priekšrocības vēl var atrast paleodietes: piemēram, ieteikumi augļu un dārzeņu daudzuma palielināšanai diētā un pusfabrikātu atteikšana parasti atbilst ārstiem. Cilvēkiem, kas seko paleodetes, vairāk jāstrādā mājās, kas palīdz kontrolēt, piemēram, sāli un cukuru. Svarīgi ir arī saprast, ka jautājums par to, cik daudz "noderīgāku" diētu ir pašreizējais, ir ārkārtīgi individuāls. Personai, kuras diēta sastāv tikai no gataviem produktiem, saldiem un sodas produktiem un kas vispār neēd augļus un dārzeņus, var būt noderīga paleodiete. Taču ir daudz vieglāk ievērot klasiskos uztura ieteikumus: tos ir vieglāk ievērot, un tie nodrošina daudz lielāku produktu izvēli.
Fotogrāfijas: Porechenskaya - stock.adobe.com, ananāsu studija - stock.adobe.com, Jaunā Āfrika - stock.adobe.com
