No gazpacho līdz biešu zupai: 10 receptes aukstām zupām karstām dienām
Olga Lukinskaja
Siltumā jūs vēlaties, lai ēdiens būtu viegls un atsvaidzinošs. - un visu maltīti dažreiz var aizstāt ar dažiem arbūza šķēlītēm vai daļu saldējuma. Un vasarā mēs atceramies par aukstām zupām: tās ir viegli pagatavojamas, tās ir patiešām atsvaidzinošas, palīdz kompensēt šķidruma un minerālvielu zudumu (tas ir īpaši, ja jūs izmantojat ārā siltumā) un ļaujiet uzturēt savu diētu daudzveidīgi un līdzsvaroti. Šajā kolekcijā - desmit receptes aukstām zupām karstā vasarā.
Biešu gazpacho
Šī gaišā fuksija zupa ir lieliska pusdienām karstās dienās; atšķirībā no tradicionālajām bietes jums būs nepieciešams blenderis, lai to padarītu. Bietes var pagatavot iepriekš - tad pagatavot zupu tikai piecpadsmit minūtes.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Ielejiet bietes katliņā ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 45-60 minūtes zemā karstumā, pēc tam atdzesējiet, neiztukšojot ūdeni.
Miziniet bietes un ievietojiet blenderī, atstājot vienu nelielu sakņu dārzeņu (tas ir noderīgs gatavās zupas dekorēšanai). Pievienojiet blenderim divas glāzes šķidruma, kurā bietes tika pagatavotas; tā vietā var izmantot ūdens vai dārzeņu buljonu. Pievienojiet pusi sīpolu, ķiploku, divus gurķus, sāli, piparus, etiķi un lielāko daļu dilles. Sasmalcina konsistenci. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un ledusskapī.
Pasniedzot, apkaisa ar bietes, gurķiem, avokado, dillēm; Apkaisa ar olīveļļu, krējumu vai jogurtu.
Zirņi un avokado zupa
Saldie zirņi - viens no labākajiem vasaras sezonas produktiem, ko jūs varat iegādāties tirgū vai augt uz palodzes. Kombinācija ar avokado piešķir zupai vēlamo konsistenci un piparmētru - atsvaidzinošu garšu.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Lielā pannā virs vidējā siltuma izkausējiet sviestu. Pievieno sīpolus un vāra, līdz mīksts, 4-6 minūtes. Pievieno buljonu un uzkarsē virs augstas karstuma. Pievienojiet zirņus un vāriet 4-6 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet spinātu un piparmētru lapas un ļaujiet nedaudz atdzist.
Pievienojiet zupai avokado un citrona sulu un porcijās sasmalciniet, līdz pilnīga viendabība (katrai porcijai paies aptuveni 2 minūtes). Pagatavojiet sāli un piparus. Atdzesē vismaz 4 stundas; ja zupa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar ūdeni.
Pasniedz, pārkaisa ar svaigiem zirnīšiem un piparmētru lapām un apcep ar jogurtu.
Gazpacho ar citronu garnelēm
Spānijā šis tradicionālais ēdiens tiek pasniegts tikai vasarā, un veikalos ir gazpacho maisiņos, kurus var dzert no stikla, piemēram, biezu tomātu sulu ar garšvielām. Šī recepte tradicionāli ir vegan gazpacho, kas papildināta ar garnelēm - nedaudz proteīna nav ievainots.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Apgrieziet 8 ķiršu tomātus ceturtdaļās, pievienojiet tiem vienādu daudzumu šķēlēs gurķu, piparus un sīpolus un atmatā.
Novietojiet atlikušos tomātus, gurķus, piparus sīpolus, eļļu, etiķi, sāli un piparus, ķiplokus un konservētus tomātus blenderī. Samaziniet konsistenci un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
Bļodā ielieciet garneles, pievienojiet ēdamkaroti eļļas, citronu sulas, sasmalcinātu ķiploku, piparus un sāli. Uzkarsējiet pannu ar necaurlaidīgu pārklājumu vidējā siltuma un uzlieciet garneļu. Pagatavojiet apmēram 3 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ielej gazpacho 4 bļodās, pievieno 5 garneles un daļu no sasmalcināto dārzeņu maisījuma.
Okroshka uz kvasa
Varbūt tas ir okroshka, kas vispirms nāk prātā, kad runa ir par vasaras zupām. Mēs piedāvājam tradicionālo iespēju - uz maizes kvass un ar ārsta desu.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Vāra kartupeļus un olas. Atdzesējiet, mizojiet un sagriež kubiņos.
Izgrieziet desu, gurķus, redīsus un zaļumus.
Sajauciet sastāvdaļas, sāli, piparus un lieciet uz šķīvjiem.
Ielej aukstu kvasu un pasniedziet. Lai nobaudītu, apkaisa ar zaļumiem un pievieno skābu krējumu.
Zupu zupa
Vēl viens ēdiens, kas pazīstams daudziem no bērnības. Šī zupa ir vienkārša un ātra; Galvenais ir neaizmirstiet pievienot iepirkšanās sarakstam skābenes, kad dodaties tirgū.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Cepiet cietas vārītas olas, atdzesējiet un smalki sakapājiet.
Izjauciet un skalojiet labi. Izgrieziet, pārlejiet verdošu ūdeni un vāra ne ilgāk kā piecas minūtes. Chill.
Smalki sagrieziet gurķus un zaļos sīpolus, sajauciet ar olām, sāli un ievietojiet buljonā ar skābeni.
Pievienojiet cukuru, sāli, garšaugus un krējumu un pasniedziet.
Tarator
Šī zupa ir tradicionāls bulgāru vasaras ēdiens. Tarators ir izgatavots no jogurta, gurķiem un ķiplokiem un atgādina gan sālītus piena dzērienus, piemēram, aranu un grieķu tzatziki mērci.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Dziļā traukā apvienojiet gurķus, ķiplokus, sāli, sviestu un dilles.
Ielej jogurtu, samaisa. Pievieno ūdeni un labi samaisa, lai jogurts tiktu vienmērīgi atšķaidīts. Izmēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
Apkaisiet ar valriekstiem un atdzesējiet, lai pasniegtu vismaz pusstundu.
Burkānu ingvera zupa
Šo pikantu zupu var pasniegt gan aukstā, gan karstā veidā. Ziemā degošas garšvielas būs izteiktākas karstā zupā un papildus palīdzēs uzsildīties, un vasarā, kad pasniedz aukstu, svaigu burkānu garša kombinācijā ar ingveru un kanēli būs jūtama perfekti.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Eļļu karsē katliņā ar vidēju siltumu. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru un sarkano piparu pārslas un vāriet 1-2 minūtes, nepārvēršoties brūnā krāsā.
Pievienojiet burkānus, sāli, kanēli un kurkumu, pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, maisot. Ielej ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu un pagatavojiet 20-25 minūtes, līdz burkāni ir ļoti mīksti.
Samaziniet zupu blenderī.
Atdzesē vismaz 4 stundas.
Ielej šķīvjus, pievienojiet ēdamkaroti jogurta vai kokosriekstu piena katram centram, apkaisa ar zaļumiem, jūras sāli, svaigi maltu piparu.
Saldās kukurūzas zupa
Spilgti dzeltenai zupai būs nepieciešamas dzeltenas sastāvdaļas: kukurūza, pipari un pat ķiršu tomāti ar atbilstošu krāsu. Jūs varat izmantot kukurūzas kodolu no alvas, bet labāk ir uzņemt svaigas cobs.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Turot vālīti leņķī virs dziļās bļodas, nogrieziet sēklas no tā (un turiet nedaudz, lai izrotātu gatavo zupu). Šim traukam pievieno šķidrumu, kas izvirzās šķēļu vietā (“sulas”), izmantojot naža necaurlaidīgo pusi.
Novietojiet kukurūzu un citas sastāvdaļas blenderī un sasmalciniet. Atdzesē vismaz stundu labi maisītāja traukā.
Pirms pasniegšanas ieslēdziet blenderī vēl 30 sekundes. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
Ielej šķīvītēs, rotā ar kukurūzas kodoliem, olīveļļu un zaļumiem.
Cukini zupa ar kokosriekstu pienu
Cukini izskatās diezgan garlaicīgi dārzeņi, un tas ir lieliski, ka jūs varat kaut ko interesantu no tā - piemēram, šo auksto vasaras zupu ar piparmētru kokosriekstu garšu.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Apkarsējiet olīveļļu katliņā ar vidēju siltumu. Pievienojiet sīpolus un karstos piparus un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
Pievienojiet cukini un piparmētru, pagatavojiet 4-5 minūtes, sāli un piparus.
Pievienojiet buljonu un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un pagatavojiet 10 minūtes.
Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un sasmalciniet blenderī.
Ielej krējuma zupu katliņā, pievienojiet kokosriekstu pienu, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pēc tam atdzesējiet vairākas stundas.
Melones zupa ar lavandu
Varbūt tas ir visneparastākais ēdiens šajā kolekcijā, ko var uzskatīt par zupu, desertu un kulinārijas eksperimentu. Šī zupa tiek pagatavota pāris minūšu laikā, bet jums ir jādarbojas pēc sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Novietojiet melones, kokosriekstu ūdeni, kaļķi un lavandu blenderī un sitiet līdz gludai.
Atdzesē un pasniedz, pārkaisa ar ogām un piparmētru lapām.
Fotogrāfijas: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com