5 Ziemassvētku sīkdatņu receptes
Decembra beigās ikviens parasti pērk vai cep piparkūkas. Tā mums ir kļuvusi garlaicīga, un mēs lūdzām Marina Pustilnik, maizes ceptuves Marik Virtuves saimnieku, nākt klajā ar vērtīgām alternatīvām.
Labākie siera krekeri
Studējot ASV, studentu centrā atradās sviestmaižu veikals (to saucam par to), kurā bez kafijas, sviestmaizes un kartupeļiem tika pārdoti citi dārgie ēdieni, lai vakarus pasniegtu ar mācību grāmatām. Viens no šiem produktiem bija zelta zivtiņa siera krekeri, kā to norāda nosaukums - mazas zivis. Šie krekeri ir atkarību izraisoši un atkarīgi. Izrādās, ka tie ir ļoti vienkārši: galvenais nav žēl labu sieru. Turklāt tos var izgatavot tikai ar melniem pipariem, tos var pagatavot ar asu sarkanu, jūs varat pievienot masala-garšvielu maisījumu tur, kā es to daru, un jūs varat - smalki sasmalcinātus svaigus rozmarīnus vai dažus sausus garšaugus pēc garšas.
Sastāvdaļas:
240 g siera (cheddar, gouda) 60 g sviesta istabas temperatūrā 120 g miltu sāls, pipari, garšvielas, garšvielas - pēc garšas un vēlmes
Pavārmāksla:
Rīvējiet sieru uz smalka rīve, sajauciet ar miltiem tā, lai tas aptver visu sieru, pēc garšas pievieno garšvielas (vai ierobežotu sāli un piparus), samaisa un pievieno gabalos sagrieztu mīkstu sviestu. Rokas mīcīt mīklu. Lai to paveiktu, būs nepieciešamas vairākas minūtes, galvenais nav atteikties no pāris ēdamkarotes ūdens, ja izrādās, ka mīkla ir diezgan sausa. Pēc mīklas mīklas, jums ir nepieciešams nosūtīt to uz pāris stundām (vai visu nakti) ledusskapī. Ja nevēlaties tērēt laiku mīklai un sagriezt cepumus formās, pirms nosūtīšanas uz ledusskapi varat to nekavējoties izveidot desu kastē. Tad, izņemot to no ledusskapja, jūs varat to vienkārši sagriezt gabalos, ievietot uz cepešpannas un nosūtīt uz krāsni. Cepiet 180 grādos apmēram 15 minūtes.
Brownie ar sāli
Tie, protams, nav īsti cepumi (tajos ir pārāk daudz miltu), un tie nav pietiekami, lai tie būtu cūku olas un šokolāde. Bet jums nav jāpiestiprina lipīgi pirksti un ciešat no tā, ka viens gabals ir daudz, bet vēlaties divus. Sāls kopā ar šokolādi dod negaidītu garšu. Šī sīkfaila piemaksa ir tāda, ka jūs varat droši uzglabāt gatavo mīklu vairākas dienas ledusskapī un cepiet tikpat daudz sīkdatņu, cik jums ir paši, jo jums nav žēl diēta.
Sastāvdaļas:
120 g sviesta istabas temperatūrā 150 g cukura (protams, labāk ir brūns) 30 g kakao pulvera (nevis "Nesquik"! Un labāk un nevis "Golden label") 1 ola vaniļas būtība 180 g miltu cepamais pulveris rupja sāls
Pavārmāksla:
Mīkstais sviests ar maisītāju ar cukuru, divas vai trīs minūtes. Pievienojiet kakao pulveri, sita, lai izvairītos no gabaliņiem. Pievienojiet olu un nedaudz vaniļas esenci (pēc izvēles un, ja pieejams), pārspiediet vēlreiz. Sajauc miltus ar cepamo pulveri un pievieno eļļainam maisījumam. Mīcīt mīklu ar rokām, veidojiet bumbu un iesaiņojiet filmā ledusskapī stundu, nakti vai dažas dienas. Pirms cepšanas lieciet mīklu uz miltiem uz virsmas. Neuztraucieties par miltiem, tas izzudīs cepšanas procesā. Mīklu var izplesties plānāks, tad sīkdatne būs sausa, tā var būt biezāka - tad tas būs tuvāk sajūtām, kas ir uz cepumu. Izgrieztie cepumi, liek tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu (cepamais papīrs). Uzlieciet katram sīkfailam vairākus rupja sāls kristālus. Cepiet pie 180 grādiem 11 minūtes (mazāk, ja sīkdatnes ir plānas).
Ziemassvētku biscotti
Pārsteidzoši, bet fakts: gandrīz visu, ko redzat kafijas veikala vai konditorejas veikala logā, var pagatavot mājās, un tas būs garšīgs un vienkāršs, un pats galvenais, jūs varat eksperimentēt ar garšu un pildījumu. Kad cepu, es vienmēr novērtēju receptes, kuras var sajaukt vienā traukā, nesaprotot ar citiem ēdieniem, un strādājot pie receptēm, pat ja es sākotnēji piedāvāju dažādām daļām sajaukt atsevišķi, es eksperimentēju, lai padarītu recepti "par vienu bļodu" . Biscotti par to ir lieliski.
Sastāvdaļas:
60 ml olīveļļas 50 g cukura (atcerieties, ka brūnais cukurs ir mūsu draugs garšas un veselības ziņā) 2 olas 210 g miltu cepamais pulveris un sāls apelsīnu miziņas, valrieksti, kanēlis
Pavārmāksla:
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Sasmalciniet olīveļļu un cukuru ar mikseri, pievienojiet olas, noslauciet vairāk. Nākamais nāk cepamais pulveris, kanēlis un sāls (kā tas ir sajaucams), tad milti. Šajā posmā maisītājs var būt jāatsakās un jāiet uz darbu ar karoti, jo mīkla būs bieza, lai gan tā nav veids, kā strādāt ar rokām. Pievienojiet rupji sakapātus valriekstus un sasmalcinātus apelsīnu miziņas un samaisiet, lai pildījums vienmērīgi sadalītos pa mīklu. Cepešpannas cepšanas papīra ielīmēšana. Tā kā mīkla ir lipīga, vislabāk ir samitrināt rokas pirms darba ar to. Paņemiet apmēram pusi no mīklas, pārnesiet to uz cepešpannas un piešķiriet tam apaļkoku. Vēlreiz samitrināja rokas un atkārtoja operāciju ar otro testa daļu. Cepešpannu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, līdz mīkla tiek cepta un parādās zelta garoza. Izņemam cepešpannu, ļaujiet biskotai atdzist nedaudz (5-10 minūtes, lai jūs varētu strādāt ar tām). Pēc tam uzmanīgi sagrieziet logus stieņos, pagrieziet katru joslu uz sāniem un nosūtiet to uz cepeškrāsni vēl 10 minūtes. Visbiežāk pacients var izdarīt trešo soli: iegūt biscotti, pagrieziet to un cepiet vēl 10 minūtes.
Biezpiena maisiņi ar jebkuru pildījumu
Es piekrītu manas mātes receptei, kas izrādījās visvienkāršākā pasaulē. Aptuvenās proporcijas - kā norādīts, bet, protams, viss ir atkarīgs no tā, kāda veida biezpiens jums ir: no tirgus izžāvējiet no veikala vai tauku. Var izmantot arī biezpiena masu.
Sastāvdaļas:
200 g miltu 200 g cukura 200 g biezpiena ievārījums vai rieksti pildīšanai
Pavārmāksla:
Sajauciet miltus un cukuru, pievienojiet biezpienu un mīciet mīklu ar rokām. Kā nepieciešams ziņot par biezpienu, lai iegūtu elastīgu, nelipīgu mīklu, ko var velmēt. Uzklājiet pusi mīklas uz miltu darba virsmas un izvelciet to aplī. Ieeļļojiet apli ar plānu ievārījuma slāni (lielākā daļa no tām nedrīkst būt vidū, bet malās). Izgriezt 8-12-16 daļās (atkarībā no tā, cik liels ir aplis), un pārvietojoties no malām uz centru, mēs ritinām caurules. Uzlieciet cepešpannu, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20-25 minūtes. Lai izveidotu īpaši Jaungada noskaņu, varat meklēt mandarīna ievārījumu.
Citronu piparkūkas
Tā kā pagalmā ir gandrīz Ziemassvētki un Jaungada, man šķiet, ka, gatavojoties šīm brīvdienām, pilnībā atsakos no ingvera sīkdatnēm. Vai esat pieraduši pie ingvera vīriešiem ar kanēļa un kardamona aromātu? Mēģināsim tos dažādot.
Sastāvdaļas:
120 mīkstināts sviests 200 g brūnā cukura 1 ola 3 ēdamkarotes skāba krējuma viena citrona miza 210 g miltu cepamais pulveris, sāls, malti ingvers saldināts citrona mizas
Pavārmāksla:
Lielā bļodā, pātagu sviestu un cukuru. Pievienojiet olu un krējumu. Sasmalciniet sāli, cepamo pulveri un maltu ingveru. Pakāpeniski pievienojiet šķidruma maisījumam visus miltus. Rezultāts ir mīksta mīkla, kas var tikt sasmalcināta ar karoti un izplatīta uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Uz augšu katrs sīkfails var būt dekorēts ar pāris saldinātā citrona mizas, lai iegūtu papildu garšu. Cep pie 180 grādiem 10-12 minūtes.
FOTO: Lena Butko