Bad Morning: 5 perfektas paģiras zupu receptes
Teksts: Karina Sembe
Dažreiz paģiras nav nepieciešamas: Dažreiz ir pilnīgi neiespējami pacelt sevi no gultas, bet reizēm tas nav tik slikti, un pat velk jūs darīt kaut ko noderīgu, lai izpirktu paģiras vainas sajūtu. Jebkurā gadījumā agrāk vai vēlāk jūs vēlaties ēst. Tiem, kuri uzdrīkstas nevērīgi izturēties pret pārtikas piegādi vai doties uz tuvāko kafejnīcu savām gatavotajām pusdienām, piedāvājam piecas vienkāršas garšīgu un barojošu zupu receptes, kas var dot spēku pēc jautras nakts (un pat rīta). Ja jūs neesat gatavs tikties ar paģirām pie plīts, novērtējiet gaidāmās izklaides sekas un pagatavojiet buljonu iepriekš. Mēs iesakām uzreiz pagatavot divas ēdināšanas zupas porcijas - pēc pāris stundām pēc pusdienām jūs, iespējams, vēlaties vairāk.
Laša zupa
Laši ir uzticams nepiesātināto taukskābju, olbaltumvielu, kālija un fosfora avots, un viegla un barojoša auss no šīs zivis garantē atjaunošanos pēc piedzīvojuma. Receptē ir pat neliels balts vīns - tam ir nepieciešama tikai garša, bet jūs varat pieņemt, ka tas ir simboliski piekārts.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Vāra buljonu no attīrītajiem selerijas saknēm, burkāniem un sīpoliem - vāra sastāvdaļas apmēram stundu. Sāliet buljonu, izspiediet caur caurdurni un atgriezieties ugunī. Izgrieziet lašus gabalos pāri liemenim un nosūtiet uz pannas, pagatavojiet ar lauru lapu, oregano un pipariem. Pievieno sakapātus kartupeļus un vāriet 20 minūtes. Pēc tam pievieno sakapātus zaļumus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma. Pannā ielej vīnu, ielieciet pāris citronus nesaturošus citrona gabaliņus un lieciet zupu pāris minūtes.
Franču cepta tomātu krējuma zupa
Atsvaidzinošs gazpacho gaidīs līdz karstajai vasarai, bet šobrīd laika apstākļi ir mainīgi, un dažreiz vēlaties uzsildīties no ārpuses un no iekšpuses, jums būs jāveido cepta tomātu zupa. Šī bagātīgā saldskābā zupa ir labi pasniegta ar graudu grauzdiņiem vai siera grauzdiņiem.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Izgrieziet tomātus uz pusēm un novietojiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu. Apkaisīt ar cukura pulveri, garšaugiem un ķiplokiem (½ galvas). Cept tomātus 20 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Cepiet smalki sakapātus sīpolus ar olīvu zaļumiem un atlikušajiem ķiplokiem olīveļļā un pēc tam samaisiet kopā ar tomātiem, līdz tas ir viendabīgs. Pievienojiet vistas buljonu, sāli un piparus, celiet un uzkarsējiet līdz vidējai siltumam.
Vistas buljons ar klimpām
Kurš no mums nebija vecmāmiņas, kāpēc Lielā Tēvijas kara laikā karavīri tika ārstēti ar vistas buljonu? Jūs sākat ticēt šādām leģendām, kad šī ļoti zupa liek jums uz kājām pēc piecām viskija dvēselēm, kas piedzērušas dienu iepriekš. Tradicionālā krievu virtuves cienītājiem - vistas buljons ar pelmeņiem saskaņā ar Elena Molokhovets recepti. 1861. gadā, kad viņas pavārgrāmatu pirmo reizi publicēja, bija izteikti lēns ēdiens, jo dažu ēdienu pagatavošana var aizņemt visu dienu. Mūsu vienkāršotā vistas buljona versija aizņems nedaudz vairāk nekā pusstundu, kas nozīmē, ka katrs no mums ir diezgan spējīgs.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Ielieciet vistu katliņā, uzklājiet ar ūdeni un uzkarsē virs augstas karstuma. Izņemiet putas, sāli, pievienojiet lauru lapu un zaļos sīpolus un pētersīļus, kas piesietas bulciņā; atstājiet mazliet zaļu, lai pasniegtu buljonu sezonas laikā. Vāra vistu uz zemas uguns 30 minūtes. Sastiepiet buljonu un atgriezieties ugunī.
Sagatavojiet mīklas ar klimpām. Uzkarsē sālītu ūdeni ar sviestu un maisot pievienojiet miltus. Masu rūpīgi samaisa, noņem no karstuma un ļauj atdzist, un pēc tam samaisa olu maisījumā. Izmantojiet tējkaroti mīklas un iemērciet klimpas verdošā buljonā. Kad pīles paceļas, noņemiet buljonu no siltuma. Pasniedziet ar garšvielām.
Lēcu zupa ar spinātiem
Sakarā ar lēcām, kas bagātas ar augu proteīniem, zupa ir barojoša un bagāta, un spināti nodrošina svaigumu. Ja vegāna versija šķiet garlaicīga, izmantojiet vistas vai gaļas, nevis ūdens vai dārzeņu buljonu. Nedaudz nogādājiet vieglu Vidusjūras zupu uz tradicionālo turku esogeline, aizstājot pusi lēcu ar bulguru un baziliku ar kaltētu timiānu, piparmētru un rupjiem pipariem.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Uzkarsējiet ūdeni vai buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet lēcas uz 15-20 minūtēm ar zemu siltumu. Smalki sasmalciniet sīpolus, berzējiet burkānus uz liela rīve, sagriež tomātus kubiņos. Sīpolus sīpolus olīveļļā pārkariet, pievienojiet burkānus un tomātus, pagatavojiet ar sāli un pipariem un sautējiet dažas minūtes. Tad pievienojiet spinātu un pēc 2 minūtēm nosūtiet dārzeņus lēcām. Pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un sviestu un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Bieza zupa ar ribām
Kā panaceja par paģirām, daudzi iesaka hodgepodge, bet kūpinātu sastāvdaļu pārpilnība tajā un pat kopā ar krējumu, rada šaubas. Mēs piedāvājam līdzsvarotāku, bet ne mazāk bagātu alternatīvu - zupu ar ribām. Nu, ja ir iespēja izmantot vismaz divus gaļas veidus: papildus teļa gaļai darīs jaunus jērus un ne pārāk taukainu cūkgaļu, un lai daži no tiem varētu būt kaulā.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sagatavojiet vieglu buljonu: apmēram 40 minūtes, pagatavojiet ribiņas un fileju sālītā ūdenī ar lauru lapu. Katliņā karsējiet olīveļļu, cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, laiku pa laikam maisot. Pēc tam sagrieziet vārītu fileju vidējos gabaliņos un nosūtiet uz pannas kopā ar ribām, turpiniet cept visu dažas minūtes, maisot. Ielieciet burkānu pannā un apcep vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un ielej buljonu tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, vēlreiz sāli un pievienojiet buljonu tā, lai tā saturs būtu pilnībā pārklāts ar to. Gatavojiet zupu ar garšvielām un karsējiet vēl 15-20 minūtes.
Fotogrāfijas: 1, 2, 3, 4, 5, 6 caur Shutterstock