Mīts vai realitāte: Vai man ir jāaprēķina kalorijas?
TEXT: Karina Sembe
MEKLĒJOT VIENKĀRŠO UN NEVĒLAMĀS VĒRTĪBAS, LAI UZLABOT DZĪVNIEKU UN IZMANTOJIET kāpēc viņi strādā. Šodien mēs saprotam, kāpēc kaloriju skaitīšana nav gudrākā ideja un kā nodrošināt sabalansētu uzturu, neizmantojot parastos numurus.
Tiecoties uz veselīgu uzturu, daudzi ar nepacietību cenšas aprēķināt visu to, ko viņi ēd, kaloriju. Ir grūti pretoties, kad VKontakte kopienas regulāri publicē izvēlnes par 1300 kcal, un spīdums nav apnicis izmantot vārdu “zemu kaloriju” kā noderīgu sinonīmu. Un izredzes doties uz restorānu, kur etiķetes ar enerģētisko vērtību nav pievienotas ēdieniem, sāk izraisīt paniku, un nav iespējams izmēģināt ēdienu, ko personīgi gatavojis draugs. Nejaušs kaloriju skaitīšana notiek tad, kad pēc diviem burgeriem, kas piepildīti ar litru kolas, persona, kas pārējā dienā pārsteidz sevi no vainas par bezkaunīgu normas pārsniegšanu.
Mēs droši apliecinām, ka nav lietderīgi ikdienas uzturu izveidot, sākot tikai no kopējā kaloriju skaita. Produktu iepakojumā norādītie skaitļi faktiski ir ļoti tālu no enerģijas daudzuma, ko organisms saņem, sagremo un pielīdzina šim produktam. Turklāt enerģētiskā vērtība tiek noteikta tikai matemātiski, bez ķīmiskas analīzes, un tāpēc ir ļoti nosacīta. Visbiežāk ražotājs pieņem produkta recepti, aprēķina uzturvielu daudzumu un pēc tam apkopo kaloriju saturu, sākot no pamata iestatījuma: viens grams olbaltumvielu vai ogļhidrātu satur 4 kcal, viens grams tauku - 9 kcal, spirts - 7 kcal.
Skaita kalorijas - Sisifa darbs. Jūs nekad nevarat uzzināt precīzu daudzumu vistas krūtiņā no saimniecības vai nenoteiktas šķirnes pupiņu glāzes. Turklāt, kā autors sportistiem un treneriem "Proteīna grāmata" Lil MacDonald atzīmē, ka visas organiskās vielas organismā absorbē atšķirīgi: dzīvnieku olbaltumvielas un olbaltumvielu satricinājumi - par 95-97%, augu proteīns - par aptuveni 60%. Gremojamība ir atkarīga arī no vairākām gremošanas trakta individuālajām īpašībām un pat uz to, cik rūpīgi ēdam košļāt.
Ja jūs saņemat ikdienas kalorijas, bet jums nav pietiekami daudz proteīnu, ķermenis nesāks veidot muskuļus
Kaloriju normas noteikšanas formulas ir dažas, bet galvenā Harisa - Benedikta metode ir gandrīz simts gadus veca, un ir pienācis laiks to apšaubīt. Šī formula nosaka metabolisma pamatlīmeni pēc tam, kad ir aprēķināts, kas ir nepieciešams izmantot koeficientu no 1,3 līdz 1,75 atkarībā no personas fiziskās aktivitātes līmeņa. Līdz ar to formulas precizitāte tiek izlīdzināta ar koeficienta izvēles principu: pārvērtējot vai nepietiekami novērtējot savu darbību, aprēķinos var veikt līdz 30% no kļūdas.
Izrādās, ka nav jēgas pašas skaitīt kalorijas, jo šie skaitļi ir diezgan relatīvi. Pievērsiet uzmanību produkta faktiskajam sastāvam, ti, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BZHU) attiecība. Ja jūs saņemat ikdienas kalorijas, bet jums nav pietiekami daudz proteīnu, ķermenis nesāks veidot muskuļus, bet "sadedzinās" esošos. Samazinot taukus līdz minimumam un palielinot ogļhidrātu īpatsvaru diētā, jūs, iespējams, palielināsiet svaru, pat samazinot kaloriju patēriņu par 20%. Profesionālie sportisti un dedzīgi amatieru sportisti nosver produktus pirms to sagatavošanas un aprēķina aptuveno BJU dienas bilanci, kas faktiski izrādās ļoti efektīvs.
Tiem, kuri var veikt bez ierobežojumiem, ir pietiekami, lai novērtētu saprātīgu uzturvielu attiecību: pēc tam, kad ēdat auzu ar medu un augļiem brokastīs, un pusdienojot, jāierobežo ogļhidrāti vakarā un jāievieto olbaltumvielām un zaļajiem dārzeņiem. Jebkurā gadījumā ieradums pārsteigt ar kūku, lai visas nākamās dienas, kad sēžat uz ūdens ar citronu, nav tikai kaitīgs - tas neizbēgami noved pie stresa, un tāpēc bez šaubām mēs to noraidām.
Fotogrāfijas: 1, 2 caur Shutterstock