Ko ēst pavasarī: 10 veselīgi sezonas produkti
Dienas kļūst ilgākas un, lai gan tikai kalendārs atgādina pavasara sākumu, saule sāks ne tikai spīdēt, bet arī sasilšanu. Ir pienācis laiks pamosties no ziemas guļas un papildināt vitamīnu, enerģijas un prieka krājumus, kas pavadīti ilgi ziemā. Mēs esam apkopojuši sezonas produktu sarakstu, kas nākamajā martā palīdzēs atrast enerģiju un pavasara noskaņu.
karotīns - dabisks antioksidants.
Puravs ir aukstumizturīgs augs, un jaunie zaļumi parādās aprīļa sākumā. Puravu lapiņas ir stingrākas nekā zaļo sīpolu spalvas, tāpēc tas parasti netiek ēst neapstrādāts, bet pagatavots - un to var izdarīt miljonos dažādos veidos. Mīkstu degustējošu sīpolu rotā omlete (piemēram, Elzasas, ar puraviem un sviestu sautētu šķiņķi), dažādas zupas (ieskaitot dārzeņu, vistas vai sīpolu), un jūs varat arī cepties uz tās bāzes.
Mangolds
Vēl viens agrs un aukstumizturīgs augs, kas viegli iztur visu mainīgo pavasara laiku. Lielas mizas lapas, tumši zaļas ar ķiršu sarkanajiem spraudeņiem, ir patīkamas acīm un ir labvēlīgas: ir daudz C vitamīna, K vitamīna, kas vajadzīgs asins koagulācijai, un dzelzs, kas nodrošina normālu hemoglobīna līmeni asinīs lapu bietes.
Atšķirībā no parastajām bietes, dārzeņi ir agri dārzeņi, tās zaļumi parādās aprīlī un saglabājas līdz smagiem salnām. Jaunas lapas garša atgādina kaut ko starp spinātiem un bietes un ir labas salātos - piemēram, ar feta un olīveļļu. Lapu bietes var sautēt un pasniegt kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu, kas pievienots omelets un quiche virskārtām, ko izmanto kāpostu vietā kāpostu vietā; no lielām lapiņu lapām var izgatavot kāpostu ruļļus.
Apelsīni
Ikviens zina par citrusaugļu ieguvumiem kopš bērnības, un neaizmirstiet par tiem pieaugušajiem. Oranžs nav auglis, bet visa aptieka: A vitamīni, B, C un E grupas, kālija, fosfora, kalcija, magnija, dzelzs, cinka un daudz ko citu. Tas baro organismu ar barības vielām un uzlabo garastāvokli, kas ir īpaši vērtīgs agrā pavasarī, kad vēl ir maz citu svaigu augļu un dārzeņu.
Svaigi apelsīni nav vajadzīgi ēst tieši tāpat - jūs varat pagatavot salātus ar jogurtu un apelsīnu sulu, izmantot mizotus apelsīnu šķēles kā zaļo lapu salātu piedevu vai dekorēt ar rīta auzu. Ja vēlaties, jūs varat gatavot kaut ko nopietnāku: smaržīgu apelsīnu kanēļa pīrāgu, pīli ar apelsīniem vai tradicionālo angļu marmelādi - šķidru ievārījumu, kur augļi tiek pagatavoti kopā ar ādu.
To var pagatavot dažādos veidos: sparģeļi ir labi zaļos salātos ar olīveļļu, krējuma kartupeļos (ar kartupeļiem vai atsevišķi), omelets, makaroni un kastrolis. Sparģeļi ir lielisks sānu ēdiens zivīm vai vistām - tas ir nepieciešams tikai vārīt vai cept to uz grila. Jūs varat pasniegt sparģeļus un kā atsevišķu ēdienu: vāra un pagatavot ar hollandženu mērci (vai tikai sviestu) vai cept, ietiniet plānās šķēlītēs.
Skābēti kāposti
Atšķirībā no dārgajiem sparģeļiem - mājsaimniecībām un par pieņemamām cenām. Visnoderīgākie skābie kāposti bez termiskās apstrādes - salātu veidā ar augu eļļu. Šajā gadījumā mēs iegūstam maksimālo daudzumu kāpostu vitamīnos B, K un C, un vairāk noderīgu pienskābes baktēriju. Kāpostos ir daudz šķiedru - tas ir svarīgi zarnu veselībai.
Skābie kāposti var iegādāties vai izgatavot patstāvīgi - šajā gadījumā jūs varat dažādot recepti, pievienojot ābolus, dzērvenes, brūklenes un bietes vai, piemēram, sarkano piparu un ķiploku. Kāpostus var sāls kaukāza veidā, ar veselām pupiņu un piparu pākstīm vai vācu valodā - bez burkāniem, bet ar kanēli, krustnagliņām un kadiķiem.
Iegūtais produkts ir patīkams ēst tīrā veidā un ir viegli lietojams ēdiena gatavošanā: krievu vārīti kāposti no kāpostiem, poļi tam pievieno pelmeņus un sautējumu ar porcīna sēnēm, un vācieši sagatavo izcilu siltināšanas trauku, ko sauc par skābiem kāpostiem, kur bekons un desas sautē kopā ar kāpostiem baltvīnā un liels gaļas gabals.
Arugula un citi salāti
Lokšņu salāti nav duci, un tie visi ir labi savā ziņā - un rūgta arugula, atsvaidzinoša alveja un aromātiska lollo-rosso, un kraukšķīga ledkalne. Tie ir pieejami un pilns ar vitamīniem un šķiedrvielām visu gadu, bet pavasarī gūst vislabāko garšu. Visbiežāk salātu lapas tiek ēdētas salātos - tās var papildināt ar gandrīz jebko no svaigām ogām līdz tunzivīm. Lielisks ieradums ir aizstāt ogļhidrātu pusdienu ēdienus ar svaigiem salātiem, un spēja sajaukt dažādas šķirņu lapas un mainīt mērci palīdz dažādot diētu.
Ar svaigām arugulām, parmezānu un priežu riekstiem jūs varat pats izveidot savu pesto - jums ir nepieciešams tikai spēcīgs blenderis. Salāti ir lieliski uz grila; Lai to izdarītu, nogrieziet galvu gareniski divās pusēs un ielejiet to ar olīveļļu - Itālijā, viņi gatavo sarkanās lapas radicchio kā sānu ēdienu zivīm.
tas ir pielīdzināts, vienlaikus turot visas gaļas priekšrocības: lielu daudzumu olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu.
Jēra garša ir mīkstāka nekā jēra gaļa, tāpēc daudzi pavāri dod priekšroku tā tīrai formai - tikai grilējot steikus vai cepot visu jēra gaļu. Tajā pašā laikā ir dažādu jēru receptes ar jēru, no gardākajiem Gruzijas virtuves ēdieniem, piemēram, čakapuli un Āzijas ēdienkartēm, kur jēra gaļa tiek pagatavota ar sojas mērci un sezama.
Spināti
Vēl viens neaizstājams Eiropas virtuves dārzeņu avots. Spināti ir ļoti agri un jau marta sākumā kļūst garšīgi, tas ir labi piemērots spējai pielāgoties gandrīz jebkuram ēdienam, un tas, iespējams, ir viens no visnoderīgākajiem produktiem. Tas ir bagāts ar A, E, C un K vitamīniem, karotīnu, folskābi, dzelzi un citiem mikroelementiem.
Jaunas spinātu lapas, kas lieliski pārvēršas par salātiem, un grūtāk tās var pagatavot pannā, tikai nedaudz ar sviestu. Tiklīdz tie samazinās, spināti ir gatavi. Tas ir piemērots kā garnīrs gaļai vai zivīm, tās var piepildīt zupu, pievienot sautējumam, sajaukt ar ricotu un pārvērst mājās apstrādātās ravioli pildīšanai vai vienkārši ievietot pastā.
Dīgtas sēklas
Kvieši, rudzi, mieži, pupas vai sojas pupas ir pārtika, ko var ēst dīgstu sēklu veidā, ko biežāk sauc par "stādiem". Var šķist, ka tas ir amatieru ēdiens, bet šādas sēklas palīdz dažādot uzturu un padarīt to veselīgāku vitamīnu un dzelzs dēļ. Diemžēl gatavas dīgtas sēklas ir diezgan dārgas, un tās tiek glabātas īsu laiku, bet jūs varat atcerēties bioloģijas mācības un dīgt tās pašas.
Gatavie kāposti tiek pievienoti svaigiem dārzeņiem, kokteiļiem un auzu salātiem; Vēl viena iespēja ir dīgst sojas pupas un pagatavot Āzijas ēdienus. Lai veiktu pareizu udonu ar vistu, ir nepieciešami sojas kāposti, ir labi tos pievienot cepšanas beigās dārzeņu un gaļas mazgāšanas cepeškrāsnī vai piepildīt tos ar funchozu vai taju spilventiņu - sojas dod nūdelēm patīkamu garšu.
līdzīgi salātiem, un tāpēc tos izmanto līdzīgi. Tie vislabāk izskatās salātos - pat visbiežāk, ar gurķiem un tomātiem. Pekinas kāpostus visbiežāk izmanto Āzijas virtuvē: sasmalcinātas lapas tiek pievienotas udonam ar vistas vai garnelēm, tās ir pagatavotas ar taju kariju, nūdelēm un ceptiem rīsiem, un korejieši to pārvērš kimchi.
Fotogrāfijas:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com