Jautri un garšīgi: 5 receptes mājās gatavotam saldējumam

Ir pienācis vasaras pēdējā mēneša laikā, un, ja jūs domājat, ka jums ir izdevies izmēģināt visus veidus, kā atsvaidzināt sevi un jautri pavadīt, jūs kļūdāties. Mēs lūdzām divu Maskavas bāru profesionālos mixologus sagatavot alkoholisko augļu ledus receptes, kas varētu būt jebkuras vasaras ballītes vainags.

Viss ir vienkārši sagatavojams, bet jums jābūt uzmanīgiem ar alkoholu: ja sajaucat to vairāk, nekā nepieciešams, maisījums nesasalst. Alkoholam nevajadzētu būt vairāk kā ceturtdaļai no visa maisījuma, lai gan jūs varat padarīt spēcīgāku augļu ledu, bet tad jums ir nepieciešams kaut kāds biezinātājs, piemēram, želatīns.

Ar sorbetiem ir vieglāk: viņiem ir īpašas automašīnas, bet ir arī pietiekami daudz regulāru saldētavu. Jūs varat arī ieliet kokteili, kuru vēlaties iesaldēt, maisiņā un ielieciet to ledus maisījumā ar sāli - ķīmiskās reakcijas dēļ sāls ledā tiek radīta zemāka temperatūra, un sorbet sasalst ātrāk. Pat ballītēm viņi pasūta šķidru slāpekli - tas izskatās atdzist un ātri sasalst, bet jums jābūt uzmanīgiem ar to un sekojiet norādījumiem, nevis tam, ka pastāv dedzināšanas risks.

Ar viskiju un garšvielām

Ābolu sula

Viskijs

Aveņu biezenis

Sastāvdaļas: ābolu sula - 150 ml, viskijs - 40 ml, aveņu biezenis - 100 ml, garšvielu maisījums pēc garšas

ēdiena gatavošana:Aveņu biezenis, tāpat kā jebkuru augļu vai dārzeņu, to var izdarīt pats: ielieciet maisītājā, pievienojiet nedaudz cukura - kartupeļu biezeni, pirms tam pievienojat alkoholu, un tam jābūt pilnīgi gatavam - un nogādāt viendabīgu valsti. Šim kokteiļam ir jāpievieno garšvielas (piemēram, anīsa zvaigzne, kardamons, krustnagliņas, smaržvielas), ielej kartupeļu biezeni un pēc tam visu maisījumu saldētavā deviņas stundas.

Ar džinu un balzāmu

ēdiena gatavošana: Kad jūs veicat pūkainu augļu ledus, ir svarīgi atcerēties par sastāvdaļu blīvumu: blīvākais ir jāizlej vispirms, bet augšpusē jābūt vismazāk blīvam. Šajā receptē ir tikai trīs sastāvdaļas, tāpēc nekas nav sarežģīts: pirmkārt, balzāms tiek ielej pelējuma, tad kartupeļu biezeni un, visbeidzot, - džins.

Aveņu biezenis

Džins

Balzama etiķis

Sastāvdaļas: aveņu biezenis - 150 ml, džins - 40 ml, balzamiko etiķis - 15 ml

Es izmantoju kokteiļu receptes, kas atrodas izvēlnē "22.13": Tiki piena perforators, Ziemeļ Venēcija un Makalu. Alkoholisko sorbetu vai augļu ledus ir viegli pagatavot, tikai ir svarīgi atcerēties, ka spēcīgs alkohols sasalst ļoti zemā temperatūrā, ko māja nesasniedz. Labāk ir sākt eksperimentēt ar zemas stiprības gāzētiem dzērieniem: regulāra saldētava neuzņems spēcīgu sauso Martini, un džins un tonizējošo un dzirkstošo vīnu burbuļu dēļ var izrādīties vaļīgs sorbets.

Piena punch

Vecais rums

Riekstu piens

Pikants Palm sīrups

Sastāvdaļas: pagatavots rums - 50 g, riekstu piens - 70 g (vajadzēs 300 g riekstu, kokosriekstu piena un ūdens), garšvielu palmu sīrups - 20 g

Pavārmāksla: Riekstu pienu un palmu sīrupu "22.13" mēs paši sev gatavojam, tos var pagatavot mājās. Vispirms jums ir nepieciešams sajaukt kokosriekstu pienu ar ūdeni un vāriet riekstus (mums ir indijas, lazdu riekstu, zemesriekstu, priežu riekstu un mandeļu maisījums), pirms tie ir mīksti. Pikantais palmu sīrups ir tikai spēcīga brūvēta masala tēja ar niedru cukuru pēc garšas. Nav vairāk grūtību: sīrups, piens bez riekstiem un ruma maisījuma, ielej formā un ievieto saldētavā.

Ziemeļu venice

ēdiena gatavošana: Jasmīna novārījums ir spēcīga brūvēta jasmīna tēja, veikalā ir alvejas medus, un jūs varat lietot kādu dzirkstošo vīnu - prosecco. Gin tinktūru var izdarīt patstāvīgi: 0,7 litri nepieciešamības pēc zirga un savvaļas rožu dūrēm. Arī pats kokteilis ir vienkāršs: ievārījumu vispirms uzklāj veidnēs un piepilda ar spirta, tējas un medus maisījumu.

Dzirkstošais vīns

Džins

Jasmīna novārījums

Sastāvdaļas: dzirkstošais vīns - 50 ml, medus no alvejas - 25 g, džins ar kalnu pelnu un mežrozīšu - 20 ml, jasmīna novārījums - 20 ml, brūkleņu ievārījums - 5 g

Makalu

Yuzu vīns

Greipfrūti svaigi

Aperol

Sastāvdaļas: yuzu vīns - 20 ml, sausais šerijs - 15 ml, aperols - 20 ml, svaigs greipfrūts - 50 ml

ēdiena gatavošana: Šajā recepti, daudz alkohola, tāpēc saldēšanas augļu ledus būs nepieciešams ilgs laiks - nakts, un labāk un ilgāk. Ielejiet vīnu un aperolu sulā, samaisiet, ielej veidnēs un ievelciet saldētavā.

Fotogrāfs: Yuri Chichkov

Redaktori ir pateicīgi Mercedes-bar bāriem un "Favorite place 22.13".