Pārtikas porno no šefpavāra: Kas ir vārīts Instagram?
Teksts: Dariya Nifontova
Pārtikas fotogrāfijas - viens no populārākajiem satura veidiem sociālajos tīklos jebkurā brīdī var redzēt fotogrāfijas no brokastīm, kafijas glāzēm un kūkām, ko ēduši jūsu draugi. Mēs pētām, kādi šefpavāri ir ievietoti Instagram - cilvēki, kas par pārtiku zina vairāk nekā citi.
Jose andre
Jose Andre dzīves uzdevums nav atstāt nevienu izsalkušu. Līdztekus darbam pie desmit restorāniem šefpavārs Jose ir iesaistīts pārtikas aktīvizācijā un cīnās ar pasaules bada un pārtikas atkritumu problēmu kā LA Virtuves organizācijas valdes loceklis, kas apmāca jaunus šefpavārus no sociāli nelabvēlīgām ģimenēm un gatavojas sociālajām ēdnīcām. Šogad Andre vairākus mēnešus pavadīja Puertoriko drupās un burtiski baroja visu salu, gatavojot apmēram desmit tūkstošus ēdienu dienā. Šefpavāra rēķins ir piemērots: garšīgi ēdieni no viņa restorāniem ir apveltīti ar LA Virtuves gultām un studentiem, un mums ir visas cerības uz gaišu un pilnīgu nākotni.
Janice Wong
Šefpavārs un konditorejas šefpavārs 2: dessertbar no Singapūras Janice Wong, kurš bieži tiek saukts ne par šefpavāru, bet gan mākslinieks, rada elpu aizraujošus desertus un laimīgi dalās ar citiem. Lente Wong gandrīz pilnībā sastāv no viņas miniatūras desertiem un spilgtas krāsas šokolādes - viņas galvenā vizītkarte. Ja ir tāda skaistums, tas ir žēl, tad jūs varat vienkārši apbrīnot to, parakstoties uz Janice kontu vai apmeklējot kādu no viņas mākslas instalācijām: viņa nesen parādīja savus darbus (un izturējās pret viņiem!) Metropolitana muzeja apmeklētājiem, kas atkal pierādīja, ka - tā ir māksla.
Missy robbins
Katru gadu Rietumu pārtikas rūpniecības galvenais notikums kļūst par James Beard balvām, kas apbalvo labākos šefpavārus pasaulē. Balvu par apbalvojuma ilgumu saņēma tikai dažas sievietes, bet šogad viss ir mainījies. Missy Robbins bija viens no uzvarētājiem - viņa tika apbalvota kā labākais Ņujorkas priekšnieks. Missy pieder restorāns Lilia, kur gatavo vienkāršus, bet ļoti garšīgus itāļu ēdienus un desertus. Lai abonētu Missy kontu, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, jo no makaronu, polenta un sesiju sesijas uz gelato testa daļām jūs varat viegli reibt.
Vladimirs Mukins
Baltā trušu īpašnieks un šefpavārs instagramā rīkojas tikpat vienkārši un burvīgi, kā dzīvē: viņš savā ēdiena gatavošanas cepurē liek stulbas fotogrāfijas, nepārtraukti joko un māca savu komandu un dejas infekciozi. Bet vissvarīgākais Mukina lentē, protams, ir viņa nebeidzamā mīlestība pret vietējiem izcelsmes augļiem un dārzeņiem. Mukins smagi strādā, lai atjaunotu krievu virtuves kultūru, un savā kontā parāda visus šī darba aspektus: apses sēņu fotogrāfijas, pēdējo baklažānu ražu, kas sajaukta ar saviem draugiem no visas pasaules. Un, lai izmisīgi dejotu un kliegtu video par "siļķu kartupeļiem", mums vienmēr ir stāsts par Mukinu.
David chang
Viens no mūsdienīgākajiem šefpavāriem David Changam jau sen saprata instagrama noslēpumu - abonentu mīlestību uz reālu ēdienu pornogrāfiju - un regulāri augšupielādē ne tikai pārtikas fotogrāfijas, bet arī vilinošus īsus videoklipus, no kuriem jūtat dažādu sajūtu maisījumu. Čungas beznosacījumu hit ir video, kurā viņš lēnām piestiprina dzeltenumu olu čaumalās vai šķēlēs kūpinātajā cūkgaļas plecā. Tomēr Chang izklāsta ne tikai aizraujošus ēdienu fotoattēlus, bet arī savas restorānu grupas Momofuku komandu vai stingras mātes portretus.
Alises ūdeņi
Ūdeņus var pamatoti saukt par mūsdienu uzplaukuma priekšteci bioloģiskajos, vietējos un svaigos ēdienos restorānos. 1971. gadā pirmais gads Alise atvēra Chez Panisse, kas joprojām strādā līdz pat šai dienai, un sāka savu garo un monumentālo darbu parasto amerikāņu mācīšanai ne tikai pareizas, bet arī garšīgas uztura pamati. Papildus darbam restorānā Alice Waters raksta grāmatas (viņas "Vienkāršās ēdināšanas māksla" tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām grāmatām visiem iesācējiem), sēž kā Slow Food International viceprezidents un māca studentiem augt un gatavot savus dārzeņus. Ūdeņu instagrama, šķiet, atspoguļo sevi: jauno sīpolu, mājas vistu olu un bezgalīgo lauku fotogrāfijas ir pārņemtas ar īstu un patiesu mīlestību.
Pierre Thiam
Savā TED sarunā par Āfrikas virtuvi un foniju (kāda veida rietumu Āfrikas prosa) galvenais vadītājs Pierre Thiam citēja Senegālas prezidentu Leopoldu Sengaru, kurš tika saukts par "prezidentu-dzejnieku". Tiamu var saukt par „poētisko šefpavāru”, viņa uzdevums ir izskaust badu pasaulē un veicināt Rietumāfrikas virtuvi. Savā Instagram lapā Tiam dāsni dala Senegālas virtuves receptes, runā par Āfrikas superēdieniem un parāda fragmentus no viņa runām visā pasaulē.
Nina Compton
Nina Compton ir vēl viens James Beard balvas - 2018, uzvarētājs, viņa pieprasīja medaļu par labāko restorānu Dienvidamerikā, Compère Lapin New Orleans. Compton apvieno Karību jūras saknes ar New Orleans kreoliešu tradīcijām un sagatavo gaišus, bagātīgus zivju un jūras velšu ēdienus, pupas un bezgalīgu svaigu dārzeņu daudzumu. Komptona konts diezgan labi atspoguļo viņas dzīves daudzveidību: tīri un izsmalcināti Compère Lapin ēdieni savā lentē bieži vien pastāv ar leģendāro In-n-Out burgeru fotogrāfijām un vienradzis.
Dan frizieris
Dan Barber ir reāls renesanses cilvēks, viņš ir arī galvenais zinātnieks un agronoms. Barbera saimniecības līdz galam princips nav tikai sadarbība ar lauksaimniekiem: viņš uzcēla Blue Hills restorānu milzīgajā bezpeļņas saimniecībā un Stone Barns izglītības centrā. Bārddzinis smagi strādā, lai „efektīvi izmantotu zemi, uz kuras audzē pārtiku, un pēc tam pašu pārtiku”, un nebaidās eksperimentēt. Papildus darbam restorānā Barber dibināja uzņēmumu Row 7 Seed, kas parāda un pārdod sēklas. Barberu skatīšanās uz Instagram ir neticami interesanta: šeit jums ir eksperimenti ar olu dzeltenumu, donutiem ar persiku persiku veidā un meistarklases par makaronu formām origami formā.
Jordi Roca
Šausmīgi gudrs konditorejas šefpavārs Jordi Roca var atstāt dažus cilvēkus vienaldzīgi, un viņa deserti vienkārši skāra vietas. Karameļu krēms karamelē, varavīksnes krāsas mirdzošs saldējums starptautiskajai lepnuma dienai vai absolūti sirreāls saldējums deguna formā - tas viss Jordi dara par savu Rocambolesc kafejnīcu, kurā viņš bez jebkādiem ierobežojumiem iemieso bērnu saldumus, šokolādi un saldumus. Papildus savām cukura meistardarbiem, Rock publicēs jautras reklāmas par Rocambolesc, selfie no grima mākslinieka krēsla un sievas.