Ražošana bez atkritumiem: dzērieni un ķirbju ēdieni
Teksts: Olga Antonova
Halovīni nāk - kopīgs iemesls kostīmu ballītēm un eksperimentiem ar ķirbju, rūpīgi audzēti valstī vai iegādāti veikalā. Eksperimenti var būt ne tikai dekorējoši, bet arī kulinārijā: šīs dārzeņu ēdienu izvēles iespējas nav ierobežotas tikai ar parasto zupu un putru, lai gan mūsu receptēs ir arī tās. Ja plānojat noformēt māju ar ķirbju ar smaidu, neizmetiet tās iekšpusē - labāk ir ļaut viņiem iet. Mēs izvēlējāmies desmit nevēlamus ēdienus, kuru vidū ikvienam ir kaut kas savām vēlmēm, izturībai un resursiem. Triks vai izturieties!
Silti salāti ar pikantu ķirbju, lēcām un kazas sieru
Ķirbis ir skaists un auksts un karsts. Šis mīkstais saldais dārzenis ir ideāla sastāvdaļa siltiem salātiem. Lai dažādotu recepti, izmēģiniet ar garšvielām, dažādiem garšaugiem un graudaugiem, mēģiniet pievienot ceptas sēnes.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Samaisiet lēcas uz desmit minūtēm siltā ūdenī, pēc tam pagatavojiet, līdz tas ir pagatavots, noteciniet ūdeni un atstājiet sausnā.
Uzkarsē krāsni līdz 220 ° C. Mizojiet ādu un sēklas no ķirbja, sagriež kubiņos un uzklāj uz cepešpannas vienā slānī, apkaisa ar jeeru un papriku, ielej ar olīveļļu un sāli. Katrs gabals jāpārklāj ar eļļu un garšvielām. Cepiet līdz spilgti zeltaini brūnai, reizēm maisot.
Cepiet ķirbju sēklas sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
Ievelciet piparmētru un ievietojiet to lielā salātu traukā ar arugulu. Cepiet sieru un pievienojiet lapām. Savukārt ķirbju un lēcu ievietojiet. Tad pagatavojiet mērci, sajaucot 20 mililitrus olīveļļas ar sarkanvīna etiķi.
Pārlej ar mērci un viegli samaisa, lai maisījums nesaliktu. Apkaisiet salātus ar ķirbju sēklām un pasniedziet siltu.
Ķirbju cep ar cūkgaļu
Neparasti pikantie ēdieni ir piemēroti karstai un barojošai uzkodai. To var papildināt arī ar piemērotu veselīgu sānu ēdienu - putru vai dārzeņiem, ko var cep vienlaicīgi ar ķirbju un gaļu.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Cūkgaļa noskalo un sausa, sagriež garās, plānās sloksnēs un mazliet mazina. Garšojiet ar sāli, pipariem un koriandru.
Nomazgājiet un mizojiet ķirbju, sagriež garās strēmelēs un pagatavojiet papriku, sāli, timiānu un malti pipari.
Noformējiet taukus ar sviestu. Aplauzt gaļas apli ap ķirbju gabaliņiem, ielieciet formu un taukus ar olīveļļu.
Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, līdz ķirbis ir mīksts. Vēlēšanās pārbaudīt zobu bakstāmais - ķirbis ir viegli caurdurts.
Ķirbju zupa ar garnelēm
Ķirbju zupas jau sen ir kļuvušas par pazīstamu sezonas ēdienu jebkurā restorāna ēdienkartē, bet jūs varat arī apskatīt tos. Ķirbji ir labi ar jūras veltēm: mīdijas un kalmārus var izmantot ar garnelēm.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Cepamo sīpolu sautējiet saulespuķu eļļā piecas līdz septiņas minūtes, nepārtraukti maisot. Mizoti ķirbji, burkāni un kartupeļi sagriezti šķēlītēs, ieliek katliņā, pievieno ceptiem sīpoliem un pārlej nedaudz ūdens, lai tas nedaudz aptver dārzeņus.
Vāriet līdz konkurencei, pievienojiet sāli, piparus, kurkuma un malto ķiploku.
Beat sagatavotos dārzeņus ar maisītāju, pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet. Pasniedziet siltu zupu ar mizotiem vārītiem garnelēm.
Ķirbju pasta ar ķirbju siera mērci
Šī eļļa nav gluži eļļa: garšas krāsas ir ļoti savdabīgas. Jūs varat izmantot gatavus makaronus, pievienojot tiem ķirbju mērci, un jūs varat veikt ķirbju pastu ar jebkuru citu pildījumu. Tie, kas ir gatavi maksimālajai garšas koncentrācijai, mēs joprojām iesakām izmēģināt oriģinālo recepti.
Pavārmāksla:
Pievienojiet sāli, olas un ķirbju biezeni miltiem. Rūpīgi samaisa un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Uzklājiet mīklu ar miltiem un atstājiet pie plēves plēves 30 minūtes.
Mīklu rullējiet un sagriež vēlamajā platumā. Vāriet makaronus vienu vai divas minūtes verdošā sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot.
Mērcei sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Nepārtraukti maisot, cepiet olīveļļā lielā pannā. Tad pievienojiet miltus, pārlejiet pienā, ķirbju biezenī, sāli, melnā un sarkanā piparā. Rūpīgi samaisa un atšķaida maisījumu ar pareizu ūdens daudzumu.
Pievieno pusi no parmezāna mērcē un sasmalcina līdz gludai, izmantojot gludu maisītāju.
Pasniedziet makaronus ar ķirbju mērci, pārkaisa ar atlikušo parmezānu, svaigu timiānu un papriku.
Saldais ķirbju putra
Jums nebūs sabojāt ķirbju putras: jums ir nepieciešams atrast savu ideālo variantu, izmēģinot dažādas kombinācijas, jo ķirbis ir ne tikai patīkams garšas bonuss krustam, bet arī A un B vitamīnu avots, šķiedra, proteīns un dzelzs.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Uzkarsē ūdeni nelielā katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej graudaugu, rozīnes un gatavot, nepārtraukti maisot, 10-12 minūtes vai saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
Divas minūtes, līdz vārīti, pievienojiet ķirbju biezeni, kļavu sīrupu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisa.
Pievienojiet vēlamo piena daudzumu, lai putra būtu vēlamā konsistence.
Pasniedziet ar riekstiem, sēklām un sīrupiem pēc garšas.
Salds ķirbju putas
Mēs jau esam rakstījuši par garšīgu un veselīgu neapstrādātu pārtikas desertu pagatavošanas metodēm. Jūs varat ēst šo saldo ķirbju pastu tīrā veidā, vai arī to var pārvērst par neapstrādātiem pārtikas cepumiem vai saldumiem, pievienot iecienītākos saldinātājus, riekstus un žāvētus augļus.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sasmalciniet pupiņas, datumus, rozīnes un auzas. Pievienojiet ķirbju biezeni, kanēli, sāli, kļavu sīrupu, vaniļas ekstraktu un kakao, rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Viegli samaisiet sasmalcinātās mandeles, auzas un rozīnes. Pasniedziet ar maizi vai kā neatkarīgu ēdienu.
Ķirbju piparkūkas
Ķirbju konditorejas izstrādājumi neaprobežojas tikai ar pazīstamu tradicionālo kūku: nezaudējiet no piparkūkām, pankūkām, cupcakes, siera kūkām un vafelēm. Izvēle ir atkarīga tikai no jūsu iztēles, garšas izvēles un pieejamajiem produktiem.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C. Ieliet formu ar sviestu un apkaisa ar miltiem.
Izsijājiet miltus, cepamo pulveri, ingveru, kanēli, muskatriekstu un sāli lielā traukā.
Atsevišķā bļodiņā sajauciet mīkstināto sviestu, ķirbju biezeni, cukuru un olas. Pievienojiet miltu maisījumu un kārtīgi samaisiet.
Ielieciet mīklu formā un cepiet 45 līdz 50 minūtes, periodiski pārbaudot zobu bakstāmais gatavību. Atdzesējiet piparkūkas 15 minūtes, noņemiet no pelējuma un pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist pilnībā.
Ķirbju pildīta ar gaļu, sēnēm un pērļu miežiem
Pildītajam ķirbim nav nepieciešami nekādi papildinājumi vai atsevišķs ēdiens: tas darbojas kā pats konteiners. Individuālai (un ļoti gudrai) iesniegšanai var izmantot mazus ķirbjus.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Uzmanīgi nogrieziet ķirbja augšdaļu, kas darbosies kā vāks, notīriet sēklas un ieeļļojiet iekšpusi un ārpusi ar augu eļļu. Ielieciet topu vietā un ieliek ķirbju 30 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C.
Kamēr ķirbis cep, vāra miežus, sasmalcina gaļu un sēnes mazos gabaliņos un sasmalcina sīpolu.
Cepiet sīpolus augu eļļā pārredzamā stāvoklī, pievienojiet sēnes un cep vēl piecas līdz septiņas minūtes, nepārtraukti maisot. Izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Atsevišķi apcep gaļu.
Apvienojiet gaļu un sēnes ar sīpoliem un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tad pievienojiet gatavo miežu putru.
Ielieciet pildījumu ķirbī, uzlieciet uz augšu sviesta gabalu, uzlieciet vāku un ievietojiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet ķirbim piecas minūtes atdzist.
Karstā ķirbju garšvielu dzēriens
Pikantā ķirbju latte piedzīvo popularitātes pieaugumu katru rudenī, un mēs piedāvājam tikpat garšīgu iespēju tiem, kas neēd kafiju. Jūs varat pievienot dzērienam sīrupu pēc garšas, izmantot dažādus virskārtas un ogas, vai arī ielej nedaudz burbona, lai iegūtu siltumu.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Nelielā katliņā sasildiet pienu, ķirbju biezeni, brūno cukuru un garšvielas. Bieži maisot maisījumu vidējā siltuma temperatūrā uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai.
Ielej ķirbju dzērienu glāzēs, dekorē ar putukrējumu un apkaisa ar garšvielām pēc garšas.
Ķirbju kokteilis
Alkoholiskie ķirbju kokteiļi ir reti sastopami bāros, bet mājās tie ir diezgan viegli. Mūsu receptē ķirbis ir karamelizēts, bet dzērieniem var izmantot arī ķirbju sulu vai kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Izkausējiet sviestu katliņā, tad pievienojiet cukuru un ķirbju. Cep ķirbju nepārtraukti maisot, līdz tas mīkstina un karamelizējas.
Pievienojiet ābolu sulu, krustnagliņas, zvaigzni anīsu un kanēli un karsējiet maisījumu zemas karstuma apstākļos.
Celiet un pievienojiet rumu un kalvados pēc vajadzības. Ielej kokteili apsildāmās glāzēs un apkaisa svaigu muskatriekstu.
Fotogrāfijas: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com