Vieta virtuvē: Kāpēc ēdiena gatavošana nav „sieviešu” bizness
Mūsdienu pasaule bieži uzskata, ka spēja gatavoties kā obligāta sieviešu prasme un tēma, kas ir interesanta jebkurai sievietei. Informācijas telpa ir piepildīta ar pārliecību, ka labākā dāvana mīļotajam ir lēna plīts, ar karameļu stienīšiem var strādāt brīnumus ar vīriešu sirdīm, un sievietes nav ne-nē, un viņiem tiek uzdoti jautājumi no kategorijas "Vai man vajadzētu sagatavot vīru, ja es neēdu?"
Ko mēs mācām
Pavārmāksla joprojām tiek reklamēta kā sievietes obligātā nodarbošanās, nevis hobijs ikvienam. Problēma nav pat lingvistiskajā garā redaktoriem, kuri publicē rakstus ar virsrakstiem "Mendelssohn Stuff: Receptes romantiskai vakariņai", tas ir dziļāks un nopietnāks. Laikraksts, kas gigantiskā apgrozībā lido pāri Krievijai, nopietni pēta, vai sieviete, kas nemīl un nevar gatavot, var paļauties uz personīgo laimi. Šāda jautājuma personīgā laime ir pielīdzināma laulībai un bērnu klātbūtnei, un autori pat neuztraucas par citu pasaules attēlu daudziem lasītājiem (mēs pieņemam, ka viņi paši nevar aizdomāt par tās esamību).
Ar tautas literatūru nav labāk. Nesenā grāmata “First Year Married”, kuru psihologs Julia Rubleva un restorāns Elena Čekalova rakstīja visām jaunajām meitenēm, radīja lielisku rezonansi, lai sagatavotu viņus pieaugušajiem. Šī pieaugušo dzīve, pēc autoru domām, sākas arī ar laulību, jo sievas loma, kurā obligāti ietilpst ēdiena gatavošana. Grāmatā daudzas šķietami aizkustinošas atkāpes kā Čekalovas paša mātes atmiņas, bet diemžēl tās nepalīdz veidot uzticamas attiecības ar lasītāju, bet vēlreiz kavē tradicionālo dzimumu lomu sadalījumu apakškopā, kas tika izmantots pirms pusgadsimta. joprojām tur lielākā daļa krievu ģimeņu.
Pārtikas un virtuves ierīču reklāma gandrīz vienmēr ir paredzēta tikai sievietēm.
Reklāma vienmēr palīdz izprast sabiedrības attieksmi. Piemēram, krievu valoda joprojām ir pilna ar acīmredzami seksistiskām metodēm, pārtikas un virtuves ierīču reklāma nav izņēmums. Nav pārsteidzoši, ka tas viss ir vērsts uz sievietēm (izņemot izņēmumus īpašos produktos, piemēram, jogurta veidā ar "vīrišķo" kafijas garšu.) Visbiežāk tirgotāji dalās biznesa konsultācijās ar sievietēm, piemēram, piedāvā slēpt kulinārijas trūkumus ar majonēzi vai barot visu ģimeni ar buljonu.
Kad ir nepieciešams pārdot ne pārtiku, bet arī aprīkojumu, tiek izmantotas mūsu kultūrā populārās takas: vīrs dod sievai atdzist sīkrīku, un viņa priecājas, jo tagad viņa var pagatavot labāku pārtiku - galvenokārt šim vīram. Būtu smieklīgi, ja nebūtu tik skumji: no šādām reklāmām izriet, ka, pērkot virtuves iekārtas, jebkurš cilvēks pērk mājsaimnieces pakalpojumus, ko viņa sieva viņam nodrošina bez maksas, un ideālā gadījumā ar prieku smaidot. Gluži pretēji, vīriešu žurnālos nav atsevišķas sadaļas ar receptēm visai ģimenei. Informācija par pārtiku tajās ir ierobežota ar restorānu jaunumiem, lakoniska dzīve par to, kā padarīt mikroshēmas un cept steikus (vīriešu ēdieni!), Un tādi materiāli kā "kā izvēlēties vīnu meitenei", kam komentāri ir lieki.
Kā tas viss sākās
Stereotips, ka sievietes vieta virtuvē ir veidojusies, kā jūs jau sen varēja minēt. "Kopš seniem laikiem seksuālais darba dalījums ir pieņēmis, ka vīrieši darbojas ārpus ģimenes (medīt), un sievietes tajā (viņi sagatavo ieguves rūpnīcu), tas notika pat primitīvā sistēmā, vīriešu pavāri parādījās daudz vēlāk, klases sabiedrībā kopā ar darba specializāciju un profesionalizāciju. par ēdienu gatavošanu, ”saka dzimumu analītiķis un Krievijas Sieviešu vēstures pētnieku asociācijas prezidents Natalja Pushkareva.
"Nav šaubu, ka visās vecuma grupās sievietes lielākoties darbojās virtuvē. Lielas ģimenes saimniece (un citi bieži vien nebija Krievijā) jau sen bija atbildīga par viņas uzturu, un, pieaugot pirms rītausmas, naktī atdzisušās ogles. , veicot ugunsgrēku brokastīm ", - apstiprina Olga Syutkina, eksperts ēdiena gatavošanas jomā un grāmatu autors par krievu virtuves vēsturi.
"Vārīšana, barošana, garšīga un pēc tam kalpošana laikā ir veiksmīgas sabiedrības, kurā cilvēks ir ģimenes vadītājs, aizsargs un atbalsts, garantija, un sieviete ir uzticama aizmugure. Pirmskara laikmetā sociālo lomu, jo īpaši ārpus elites, izplatīšana, Tādā veidā, pievienojot šeit tiesības uz profesijām, kuras netika uzskatītas par stingri sievietēm, mēs saņemsim sievieti, kas pilnībā atbilst stereotipu turētāja cerībām, ”teica kultūras zinātnieks Oksana Moroz, neatkarīgā pētniecības projekta„ CultLook ”vadītājs .
"Vienlīdzīgajā" PSRS sievietes trīs reizes biežāk veica mājasdarbus nekā vīrieši.
Pārdomājot sieviešu lomu virtuvē, sākas Jaunais laiks. 1897.gadā tika izdots pirmais augustā Bebeles grāmatas "Sieviete un sociālisms" izdevums, kurā autors aicina privāto virtuvi "iestādi, kas maksimāli nospiež sievietes, aizņem un izšķērdē laiku; vieta, kur viņi zaudē veselību un noskaņojumu, ir pastāvīgu rūpes, relikts. "
19. gadsimta sākumā sievietes sāka aicināt sievietes gatavot "saimnieci", nevis "pavāri" un "pavāri". „Tas ir godīgi un loģiski. Galu galā, viņa patiesībā ir mājas saimniece, virtuve, kurā ģimene uzturas,” atzīmē Olga Syutkina. „Dāvana jaunajai saimniecei” bija slavenās krievu kulinārijas literatūras klasiskās grāmatas nosaukums Elena Molokhovets. - viņa rakstīja: - mūsu krievu dāmas [noble birth] pārtrauca pārvaldīt savu mājsaimniecību un parādījās savā virtuvē. ”Šī mazā Molokovova vēstule tika apkopota ar īpatnējo sieviešu kulinārijas speciālista lomu Krievijā. AA, strādājot muižu - saimniece, jēdzienam, ka pat attiecībā uz mūsdienu sievietei ir nedaudz mainījusies Neskatoties uz ekonomiskā stāvokļa, ģimenes stāvoklis, dzīves apstākļus mūsdienu sievietei, ņemot vērā visvairāk -.. Saimniece viņa rakstāmgalda, viņa mājas "
Padomju laikos sauklis "atbrīvot sievieti no virtuves verdzības" bija populārs. Uz veikalu plauktiem sāka parādīties konservēti ēdieni un zupas, kas tika uzceltas bankās, un sievietes ieradās strādāt ar tiesībām ieņemt vadošos amatus. Šķiet, ka elpošana kļuva brīvāka, tomēr saskaņā ar 1978. gada statistiku sievietes vēl trīs reizes vairāk strādāja mājsaimniecībā, ieskaitot ēdienu gatavošanu, nepilngadīgo bērnu mātēm, papildus viņu pamatdarbam, strādāja mājās 35 stundas un 45 minūtes nedēļā tēvi - 13 stundas 25 minūtes nedēļā.
Tajā pašā laikā Rietumos viņi centās nodot, cik var būt postošas virtuves seksisms. „Ilustrācijai būs piemērots 1975. gada amerikāņu mākslinieka Marta Roslera slavenais darbs, ko sauc par“ Virtuves semiotiku ”,” sacīja kultūras zinātnieks Oksana Moroza. „Videomateriālā autors alfabētiski nosauc un rāda virtuves piederumus, veidojot žestus, kas raksturīgi Patiesi, viņas žesti ir pārspīlēti pārspīlēti, viņa izmanto dakšiņu, smalcināšanas nazi un pat hamburgeru presi kā izmisuma mājsaimniece, un mākslinieka ideja bija parādīt, cik vardarbīgi Tas var būt dzimumu darba dalījums ģimenes attiecībās. "
„Mūsdienu krievu sievietes bieži tiek apglabātas pārmērīgu sociālo un bioloģisko stingro cerību dēļ,” turpina Frost. „No vienas puses, izglītības un profesionālās iespējas apvienojumā ar mūsdienu sabiedrības pieprasījumu pēc veiksmīgas un efektīvas noved pie sieviešu uzmanības karjeras iespējām. No otras puses, pastāvīgie jautājumi par laulības statusu, ko katra no sievietēm pēc noteiktā vecuma sāk dzirdēt no apkārtnes, liek viņiem domāt par viņu pašu priekšroku. nnyh bioloģiskām robežām.
Stereotipa klātbūtne “reāla sieviete ir spējīga gatavot” zināmā mērā šķiet kā sievietes „tranzīta” eksistences lakmusa tests. Ja jūs sadedzināt darbā, jūs diez vai varēsiet veltīt pienācīgu laiku mājsaimniecības darbiem, ieskaitot ēdienu gatavošanu. Bet vai mājsaimniecības locekļi ir nostājuši šādā situācijā? Ja jūs esat laba mājsaimniece, kas spēj cept brīnišķīgus pīrāgus, vai tas ir pietiekami augstai pašcieņai, kad visi draugi cīnās par pilnīgi atšķirīgu un, starp citu, monetizētiem sasniegumiem? Ko darīt, ja esat mājsaimniece, bet vispār nepārtraucat? Vai arī jūs esat labākais SMM bokseris un borscht jūsu birojā?
Sievietes un pavāra profesija
Izņēmums no "sievietes-virtuves" savienojuma ir profesionālās virtuves māksla, kurā vīrieši vienmēr ir bijuši vadībā. "Profesionālais šefpavārs, kurš strādāja īpašniekam vai nomai, vienmēr ir bijis cilvēks, sākot ar Domostroi (1550. gadi), un tikai no 18. gadsimta beigām krievu sievietēm bija iespējas kulinārijas speciālistiem. kļuvis līdzvērtīgs viņu vīriešu kolēģiem sabiedrībā kā profesionāļi - jau viena no pirmajām krievu pavārgrāmatām ir “Vecā krievu saimniece, atslēgu turētājs un plīts”. 1790. gadā rakstījis krievu rakstnieks Nikolajs Osipovs, viņa ir veltīta sievietei: “ Viņas cēlums ilostivoy manu Empress Anna Grigorievna rakstāmspalvas "", - saka Olga Cyutkina.
Šodien, profesionālā pavārmāksla, lielākā daļa partiju ir vīrieši. Viņi staigā mežā, ēst bugs, šķērso molekulas, nosaka tendences un saņem Michelin zvaigznes. Pasaulē ir spilgti piemēri, ka sieviete var gūt panākumus šajā jomā: amerikāņu mīļākie Julia Child, Ann-Sofie Peak, Michelin-zvaigžņu trīs zvaigžņu šefpavārs, feminists, žurnālists un pavārs Nigel Lawson, Nadia Santini, labākais šefpavārs šefpavārs pasaulē.
Tomēr veiksmīgi vīriešu šefpavāri joprojām ir nesalīdzināmi lielāki. “Tātad, ja aplūkojat ēdiena gatavošanas problēmu nevis kā sieviešu“ vietējās verdzības ”elementu, bet gan kā profesiju, tad sievietēm netiks gūti labumi vīriešiem, vienlīdzīgas iespējas, konkurence un izpratne par to, ka jebkurš darbs var kļūt par profesiju kas nav dzimusi, ir atslēga stereotipu taupīšanai, ”saka Morozs.
Profesionālai atzīšanai sieviešu pavāriem ir jāstrādā gan uz plīts, gan uz seksismu.
Vai sievietēm, kuras izvēlas būt pavāriem, ir grūti? Jā Izņēmumi tikai pierāda noteikumu. "Virtuve ir nopietns, liels process, tas ir jūsu pašu pasaule, jūsu paši noteikumi, joki, joki. Lai to integrētu, jums ir jābūt elastīgam, bet tajā pašā laikā nezaudējiet savu individualitāti un saprotiet, kāpēc jūs esat virtuvē. Es nevaru teikt, ka esmu saskārusies ar diskrimināciju vai neuzticību virtuvē, es zinu, ko es gribu saņemt no puišiem, un viņi mani respektē. Galu galā es paši pieņemu lēmumus, ”saka Christina Chernyakhovskaya, kafejnīcas" ISKRA "šefpavārs, projekta" Meet & Sveiciet!
Praksē, lai atzītu profesionālajā pasaulē, sieviešu pavāriem ir jāstrādā divreiz vairāk - uz plīts un seksisma. „Es nesaskatu ar diskrimināciju un stereotipiem, iespējams, manas rakstura dēļ,” saka Alena Solodoviča, Varenichnaya Nr. 1 kafejnīcas un Kompotas kafejnīcas pavārs. ”Jā, jūs varat pārtraukt, atteikties, galvu uz leju, vītni un teikt "Man teica, ka sieviete nevar būt zīmola šefpavārs." Kad es biju pavārs un gribēju kļūt par vecāko pavāru, viņi man teica: "Aizmirstiet un nomierini, strādājiet kā pavārs un tas viss ir." Bija vīriešu šefpavāri, un bija asaras kad es tiku ievainots sanāksmēs. " Ir skaidrs, ka sarunu biedrības parastajā struktūrā nepastāvēja kārtība „sieviete nevar būt boss”, un sievietēm būtu jātērē laiks tieši darbā, nevis jāaizstāv viņu tiesības uz karjeru.
Ko sagaidīt?
"Šodien pasaule vienmērīgi virzās uz dzimumu lomas konverģenci. Šajā sakarā krievu sievietes neatšķiras no Eiropas un amerikāņu sievietēm. Ikdienas dzīvē jauniešiem vairs nav stereotipu, ka īstai sievietei jāspēj gatavot. to dara tā, lai sievietes veiktu mazgāšanas traukus un pat vispārēju sagatavošanu (dažreiz pērkot un piegādājot pārtiku mājām, tīrīšanu un griešanu), vīrieši atstāj sievietēm ikdienas un garlaicīgas darbības, lai baudītu kulinārijas radošo procesu. va ", saka Natalja Pushkareva.
"Uzskats, ka ēdiena gatavošana ir tikai sieviešu pienākums, ir starp seksistiskiem spriedumiem. Viņa skaidrojums ir nomācošs primitīvs un izklausās līdzīgi: no mūsu alu senču laikiem vīrieši darbojās kā ģimenes pasūtītāji un aizsargi, un tur bija audzināt bērnus un nodrošināt ģimenes dzīvi. ”Tātad, kāpēc tagad un ne viņi atveido tādas pašas funkcijas, kādas nosaka pati daba, tautas kultūra ilgu laiku veicināja šo stereotipu. reklāmā, filmās, TV šovos, karikatūrās jūs varat atrast attēlus no skaistām mājsaimniecēm, kuras gatavo, gatavo un gatavo vēlreiz, ”apstiprina Oksana Moroz.
Pavārmāksla var apvienot cilvēkus, nevis kļūt par citu dzimumu cīņas robežu.
"Tomēr laiki mainās, un tagad sociālo lomu atšķirību izskaidrojums pēc bioloģiskām iezīmēm izskatās tikpat piemērots kā jebkuras cilvēka uzvedības skaidrojums, piesaistot instinktiem." Tradicionālā dzīves veida noturība ir izskaidrota vienkārši: pasaulē, kur spēja būt "atšķirīgiem" un nodoms aizstāvēt savu izvēli izskatās kā kārtības pārkāpums, slēpšanās aiz stereotipiem ir vieglākais veids, kā to "nesodīt". Jau vairāk nekā viena zinātnieku paaudze uzstāj: piederība dzīvnieku pasaulei nenosaka cilvēka uzvedību. Turklāt sabiedrībā cilvēkiem ir iespēja definēt sevi, savu identitāti, nevis bioloģiskā ziņā, bet gan sociālā ziņā, kas ir diezgan pielāgojama.
Sieviete un ēdiena gatavošana - sarežģīts un neskaidrs jautājums. No vienas puses, lielie traks pasaules zvani dzīvo pilnā apjomā: veidojiet karjeru, attiecības, mācās bezgalīgi un ceļo. Un kurš teica, ka šajā dzīves ritmā nav vietas borskam un gaļas kotam, tikai lai atbilstu savam grafikam, viņiem brīvprātīgi, bet ne obligāti. No otras puses, ēdiena gatavošana ir prasme, kas būtu jauki visu, neatkarīgi no dzimuma. Problēmas sākas tad, kad vīrs ir pārsteigts, ka laulātais, kurš atgriezās no darba pirms desmit minūtēm, neuzstādīja galdu, un mātes māte ir sašutusi, ka jūsu mājā nav ēdiena. Pavārmāksla ir darbība, kurā jāapvieno cilvēki, vīrieši un sievietes, nevis jākļūst par citu dzimumu cīņas robežu.
Fotogrāfijas: 1, 2, 3, 4 caur Shutterstock
