Pārtikas stilists Nataliya Gribulya par mīļākajām grāmatām

VISPĀRĒJĀ BOOK SHELFmēs lūdzam žurnālistus, rakstniekus, zinātniekus, kuratorus un citus varoņus par viņu literatūras izvēli un publikācijām, kas ieņem nozīmīgu vietu grāmatu skapī. Šodien bijušais žurnālists un kulinārijas kritiķis, pārtikas stilists, režisors un ražošanas studijas Terreatory Natalia Gribulya dibinātājs dalās ar saviem stāstiem par iecienītākajām grāmatām.

Attiecības ar grāmatām ir aptuveni tādas pašas kā ar draugiem - kāds ar jums dzīvē, kāds jau aizaugis, bet kāds cits nesaprata. Mana tēva mīlestība pret piedzīvojumu bibliotēku, detektīviem un zinātnisko fantastiku es nevarēju pilnīgi atdalīties, bet mani ļoti ietekmēja mana iepazīšanās ar distopijas žanru pārejas vecumā. Es domāju, ka es nebūtu man, ja neesmu izlasījis Remarque un Balzac, Orwell un Golding piecpadsmit gadu vecumā.

Neviens man nemācīja ierasties nolasīt piespiedu kārtā - jo pamatskolā mans tētis piedāvāja lasīt kaut ko, kas viņam patika manā vecumā (kā es atceros šīs grāmatas - bordo, zils, pelēks, - Jules Verne, Mine Reed, Džeks Londons), kas mani vairs neprasa. Es mīlu lasīt, skolas un universitātes gados es daudz lasīju un ar prieku. Man bija paveicies mācīties brīnišķīgā skolā, tajā laikā humanitārajā ģimnāzijā Nr. 1504, kur ārzemju literatūras kurss tika uzskatīts par nepieciešamu studentam kā retorikai un latīņu valodai. Tātad, es nonācu pie literatūras lekcijām par žurnālistiku, ko veica cilvēks, kurš jau bija lasījis gandrīz visu par programmu.

Visa mana apzinātā dzīve, visgrūtākās attiecības man bija tikai ar vienu tekstu - viena mana autorība. Man nebija izcilu literāro talantu, bet vēlme rakstīt dažādos gados noveda pie vienas slikti uzrakstītas grāmatas vidusskolā, nereti izvēlētā žurnālista profesijā un drudzis mēģinājums atgriezties rakstveidā kā scenārists.

Pirmais darbs vairākus gadus nomainīja grāmatas no manas dzīves: strādājot ar tekstu, jūs nevēlaties to redzēt nedēļas nogalē, un darba dienās vienīgais brīvais laiks lasīt bija stundas no rīta un vakara sastrēgumos. Tad žurnālistika pakāpeniski pazuda no manas dzīves, parādījās ražošanas studija, nedaudz vairāk izmērīts dzīves un laika un vēlmes lasīt.

Un pēc tam parādījās Bookmate un atkal kļuva man laimīgs lasītājs: vienmēr, visur, jebkurā brīdī man ir daudz veco mīļāko un jaunu interesantu grāmatu. Vienlaicīgi izlasīju vairākus, izvēloties garastāvokli: kāda veida monumentālu romānu, kad vēlaties izklaidējošu lasīšanu, kaut ko noderīgu specialitātē vai ne-daiļliteratūrā pārdomātākam lasījumam, kad mērķis nav atpūsties, bet domāt vai iegūt jaunas zināšanas. Es cenšos lasīt pirms gulētiešanas, un es vienmēr izlasīju, kad man ir brīvais laiks: taksometrā, rindā, ar ilgstošu darba tikšanos. Es bieži lasu ēdienu - tas parasti ir greznība un divkāršs prieks.

Darbā es izlasīju kaut ko, kas saistīts ar filmu industriju - galvenokārt, tas attiecas uz vadīšanu, ražošanu un rediģēšanu - vai grāmatām, kuru vārdi sola stimulēt manu radošumu, bet šajā jomā ir tikai viena vilšanās. Praktiski radošums daudz labāk stimulē radošos termiņus. Angļu valodā es bieži lasu profesionālo literatūru. Daļēji tāpēc, ka liela daļa filmu nozares nozares standartu pastāv tikai oriģinālvalodā. Es esmu pieradis lasīt fikciju angļu valodā, lai uzlabotu valodu - un tas ir ģeniāls veids, kā paplašināt aktīvo un pasīvo vārdu krājumu. Jūs uzņemat grāmatu, zīmuli un vārdnīcu, parakstāt visu nepazīstamo vārdu tulkojumu, pēc tam vēlreiz izlasiet lapu vēlreiz - tā ilgi un briesmīgi pārspēj, bet tiešām darbojas.

Lasīšanas temps bieži ir atkarīgs no žanra un bauda, ​​ko process rada. Ja man ļoti patīk grāmata, es ātri izlasīju, dažos brīžos es pat atkal lasu savu iecienītāko domu un pat visu lapu, baudot to, kā autors formulē savas domas. Laba literārā valoda ir ļoti svarīga, bez tās kļūst nabadzīgāka. Tagad tā ir vasara, un es ceturtā reizē pārlasu "Blaugznu vīnu". Tas jau ir kļuvis par ieradumu: atgriezties pie tā ik pēc dažiem gadiem, un, protams, vasarā, jo šī grāmata ir labāka vasarā - tā ir pārbaudīta.

David Foster Wallace

"Paskaties omāru"

Nepietiekami novērtēts rakstnieks Krievijā. Wallace jaunrade mana mācīšanās gados aizveda mani, viņi runāja par metamodernismu tikai garām, un tad pieminēja tikai Murakami, tāpēc es sāku iepazīt Wallace salīdzinoši nesen. Es joprojām nezinu, kā tuvoties viņa lielajai prozai, bet eseists Wallace man bija reāls atklājums. "Look at the lobster" pirmo reizi tika publicēts gastronomijas žurnālā "Gourmet" 2004. gadā. Apmeklējot Lockster festivālu Roklandē un skatoties svētkus ap milzīgo omāru līderi, Wallace uzdod jautājumu par to, vai nākamās paaudzes uztvers mūsu pārtikas ieradumus un lauksaimniecības nozari kā līdzīgu Nero izklaide vai Dr. Mengeles eksperimenti. Iespējams, tas ir dīvaina izvēle gandrīz visēdamās personas grāmatplauktam, bet man šķiet, ka “Paskaties uz omāru” ir noderīga pārdomas, kas liek domāt par to, kur ir jūsu personīgās ētiskās robežas un kāpēc tās ir.

Nathan Myhrvold

"Modernisma virtuve mājās"

Šī ir manu skaisto draugu dāvana manai dzimšanas dienai. Vissvarīgākā grāmata ikvienam, kas interesējas par gastronomiju vai drīzāk tās vieglo versiju. Sākotnējais "modernisma virtuve" ir seši sējumi, kuros Microsoft bijušais tehnoloģiju direktors ir ieguldījis tik daudz laika, pūļu un naudas, ka cilvēki, kas nav tik apņēmušies viņu kaislībai, Mirvolda spēle izskatās vairāk kā garīgs traucējums. Grāmatā ir rūpīgi aprakstīti visi fizikāli ķīmiskie procesi, kas notiek ar pārtiku dažādu veidu iedarbības laikā, un receptes un galdi atrodas atsevišķā piezīmjdatorā. Fantastiska skaistuma izdevums, dažas fotogrāfijas no mājas ierīcēm tiek samazinātas uz pusēm.

Adrian gill

"Visās četrās pusēs"

Ceļojumu piezīmju kolekcija skandalozi britu kolēģi Adrian Anthony Gill - cilvēks, kurš ir asprātīgs, cinisks un katastrofāli politiski nepareizs. Tā sastāv no divām duci esejām, no kurām lielākā daļa autora atklāti rupjš dažādu valstu iedzīvotājiem. Autora paša stāsts nav mazāk aizraujošs nekā viņa kodīgās daļas, kas saistītas ar dažādu tautību dabu, laika apstākļiem, savvaļas manierēm un seksuālajām perversijām. Līdz 30 gadu vecumam Gils nebija īpaši aizņemts. Būtībā viņš cieta no alkoholisma un viņa paša neveiksmes viss, neatkarīgi no tā, ko viņš uzņēmās, un viņam bija daudz laika, lai apgūtu to, ko briti tik veiksmīgi izdevās literatūras jomā - ironiju un kodīgo sarkaskmu, kas uzreiz sāka izmantot pret visiem pēc kārtas, tostarp pret pašiem britiem.

Tas viss, protams, nesniedza viņam labu: 62 sūdzības tikai piecu gadu darba laikā Sunday Times un naids par labu pusei cilvēces. Grāmatas smieklīgākās nodaļas ir par ASV, kur Gils uzrakstīja filmu par pornofilmu un par Islandi, kur viņš aizgāja uz skaistākajām sievietēm pasaulē ar Jeremy Clarkson, "Top Gear" uzņēmēju. Krievijā grāmata tika publicēta tikai kā papildinājums žurnālam Afisha-Mir (tas ir, kā es to saņēmu), un pat tad saīsinātā versijā - tikai 21 eseju vietā, tikai 14. Eseja par Krieviju nebija iekļauta kolekcijā piesardzīgi.

Salman Rushdie

"Moor atvadu nopūšana"

Vēl viens no autoriem mīl sirdi un grāmatu, pēc tam es iemīlēju viņu. Es saņēmu savu roku, kad es biju deviņpadsmit gadus vecs, uz maniem ceļojumiem uz Indiju. Romāna skaistums ar blīvu, metaforisku stāstījumu un vairāku kristiešu-ebreju ģimenes misticisma, Indijas mitoloģijas un dzīves gudrības vēsturi.

Alexander Mackendrick

"Par filmu veidošanu:

Viena no filmu skolēnu ieteiktajām programmatūras grāmatām atnāca pie manis, mācoties UCLA. Man personīgi tas ir svarīgi vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas pierāda, ka darbs reklāmā dod direktoram nenovērtējamu pieredzi. Otrkārt, tas atspēko viedokli, ka tie, kas paši nevarēja rīkoties kā direktors, māca (Mackendrick ir pārliecinoša filmogrāfija ar četriem spēcīgiem darbiem). Treškārt, ir iespējams, ka tas ir spēcīgs režisors un scenārists: Mackendrick izrādījās - tā ir persona, kas labi izprot labā scenārija nozīmi.

David Mamet

Par filmas vadīšanu

Vēl viens no nozares standartiem, es iesaku kopā ar klasisko grāmatu "Filmu veidošana" Sidney Lumeta. Mametam ir savdabīgs skatījums uz virzienu, ko man personīgi nepatīk, bet viņš sniedz daudz noderīgu padomu par skripta attīstību. Es iesaku jums izlasīt Mamet, tad Lumet, un pēc tam darīt visu savā ceļā.

Pierre gagnaire

"175 mājas receptes ar grodumu"

Ceļš uz mani kā autora dāvana ir pirmā Pierre Ganiera grāmata ar receptēm, kas pielāgotas mājas gatavošanai. Praktiski man pavisam maz interesē receptes pavārgrāmatās - es principā nevēlos gatavot ēdienu, un vēl jo vairāk, lai pagatavotu kaut ko, kam man ir daudz laika pavadīt plīts. Bet ēdienu gatavošanas grāmatas man ir praktisks ceļvedis pārtikas fotografēšanai un pārtikas veidošanai, katrs runā savā vizuālajā valodā. Tā, piemēram, viss ir veidots uz makro fotogrāfijām, un tā ir parauga kompozīcijas mācība.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Rediģēšanas gramatika"

Ne briesmīgi svarīgs un ļoti noderīgs alfabēts rediģēšanai no A līdz Z - grāmata tiem, kas vēlas vai nu paši instalēt, vai arī runāt tajā pašā valodā ar cilvēkiem, kuriem jūs sniedzat materiālu instalācijai (man, tas ir). Grāmata skaidri, skaidri un vizuāli stāsta par pamatprincipiem, metodēm un uzstādīšanas noteikumiem ar ilustrācijām un diagrammām. Dedzīgi palīdziet man personīgi un iemācījos kritizēt instalāciju saprātīgi.

Peter Weil, Alexander Genis

"Krievu virtuve trimdā"

Brilliant grāmata! Grāmatas par pārtiku bieži grēko ar garlaicību, kas jau ir tur: ielej kaut ko, pievienojiet to, skatieties uguni un stuff bu-bu-bu. Tāpēc, ka par pārtiku ir ļoti grūti rakstīt. Nav vieglāk nekā par seksu - teiksim paši autori. No tās pašas grāmatas nav iespējams nojaukt. Viegls, ļoti ironisks, pilns ar ieskatu un smalkiem novērojumiem. Tas ir tikai ļoti, ļoti foršs lasījums par pārtikas mīlestību un dzīves garšu starp līnijām.

Delores custer

"Pārtikas stils kamerai"

Tikai labākā un rūpīgākā pārtikas stila grāmata, ko es jebkad esmu turējis rokās. Casteram vajadzēja aptuveni piecpadsmit gadus, lai nodrošinātu, ka viņas trīsdesmit gadu pieredze šajā nozarē tika iepakota vispusīgākajā un rūpīgākajā publikācijā. Grāmata aptver visu: dažādu žanru un kanālu īpatnības (redakcionālā un reklāmas filmēšana, katalogi, TV, filmas), budžeta veidošana, rekvizītu sagatavošana, filmēšana, kā arī sniedz noderīgus un praktiskus padomus, kā strādāt ar dažādiem izstrādājumiem, ieskaitot sarežģītus, lai fotografētu - Tas galvenokārt ir mērces, zupas, saldējums.

Ir atsevišķa nodaļa par to, kā veidot biznesa procesus uzņēmumā, kas nodarbojas ar pārtikas šaušanu, un pārtikas stila vēsturi kā nozari pēdējo pusgadsimtu laikā ar visiem nozīmīgajiem posmiem un skaitļiem (sveicināti Julia Child un Alice Waters). Grāmata iznāca tik atdzist, ka tā ir izgājusi vairākus atkārtotus izdrukas.