Ēd ar prieku: ko iesaka Kanādas uztura rokasgrāmata
Veselība Kanāda publicēja jaunus ieteikumus par uzturu, kas radīja lielu troksni gan valstī, gan ārzemēs. Pēdējo reizi, kad 2007. gadā tika atjaunināta nacionālā rokasgrāmata, tad tas bija pilnīgi standarta dokuments ar pārtikas kategorijām, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu patēriņa normām, daudz skaitļu un procentuālo daudzumu. Taču 2019. gadā kanādieši uzcēla nelielu revolūciju - viņi izlaida īsu, tikai divas lapas, un ļoti jauku uzturvielu rokasgrāmatu ar liriskiem ieteikumiem, piemēram, „Enjoy Meal” un „Eat More Fruit”.
Jauns ceļvedis izraisīja daudz diskusiju. Lielākā daļa cilvēku tiecas domāt, ka kanādieši ir sasnieguši izrāvienu: veselības dienests beidzot runāja iedzīvotājiem vienkāršā valodā un tajā pašā laikā ņēma vērā ekoloģiskās tendences - padoms ēst vairāk augu pārtikas iekļaujas mūsdienu darba kārtībā. No otras puses, eksperti atzīmē, ka aicinājums samazināt gaļas un piena produktu patēriņu var negatīvi ietekmēt lopkopību, kas tagad aktīvi cenšas kļūt videi draudzīgāka. Vienā vai otrā veidā jāņem vērā Kanādas ieteikumi - tie ir balstīti uz neseno pētījumu rezultātiem, un pirmo reizi ņem vērā uztura psiholoģiskos un kultūras aspektus.
Teksts: Vasilisa Kirilochkina
Kas būtu uz plāksnes
Ideālā ēdiena koncepcija jau sen ir izmantota, lai demonstrētu līdzsvarotu uzturu - viņi izstrādāja savas iespējas Hārvardā un Stenfordā, Lielbritānijas, Spānijas Veselības ministrijā, un vairākas citas valstis izmantoja šo ēdienu. Bet kanādieši ir izveidojuši varbūt visvienkāršāko diētas versiju: pusei jābūt augļos un dārzeņos, ceturksnī olbaltumvielu avotos (galvenokārt dārzeņos, ieskaitot sojas pupas, citus pākšaugus un riekstus), vēl ceturto daļu labības un pilngraudu makaronu vai maizes. Plāksnē nav atsevišķu tauku avotu - pietiekamā daudzumā ir tauki, kas satur bagātīgu proteīnu, proti, zivis, olas, gaļu, kā arī pupas, riekstus un avokado.
Kanādas rokasgrāmatas svarīga iezīme ir uzsvars uz augu pārtiku un ieteikumu kopums, kā iegūt visas nepieciešamās vielas no tās. Lai gan rokasgrāmatā nav tiešu aizliegumu attiecībā uz pienu vai gaļu, nav ieteikumu par to obligātu klātbūtni uzturā, un tas ir drosmīgs solis, kas ir pretrunā ar tradicionālajiem ieteikumiem. Piemēram, Krievijas Veselības ministrija iesaka ēst trīs porcijas piena produktu dienā (tikai 800 grami). Lai gan PVO nav vērsta uz piena atvasinājumiem, tā min to piesātināto tauku patēriņa kontekstā. Daudzi valstu ceļveži iesaka dzert glāzi piena dienā, bet ne Kanādas. Varbūt tas ir saistīts ar aktīvām pretrunām par piena produktu priekšrocībām. Tie satur cukuru (laktozi, ko neuzņemas katrs sestais Kanādas iedzīvotājs), olbaltumvielas (galvenokārt kazeīnu, kas bieži izraisa pārtikas alerģijas) un piesātinātos taukus. Pastāv sīvi strīdi par tās briesmām un ieguvumiem, bet vairumā pētījumu rezultāti liecina, ka piesātināto tauku patēriņš ir jāierobežo un jāaizstāj ar nepiesātinātajiem.
Šī paša iemesla dēļ sarkanā gaļa ir kļuvusi par kanādiešu apkaunojumu: ir pārliecinoši pierādījumi, ka tā patēriņš palielina sirds un asinsvadu slimību un resnās zarnas vēža risku. Taču jaunais ceļvedis neaizskar nepietiekama uztura iespējamās sekas. Tas ir pozitīvs izpausme par veselīgu attieksmi pret pārtiku, kurā uzsvars nav likts uz atsevišķām sastāvdaļām vai pat produktiem, bet uz pārtikas paradumiem, kas var tikt iestrādāti jebkurā dzīvesveidā.
Bez vainas
Rokasgrāmatas otrā lapa ir veltīta ēšanas paradumiem. Interaktīvajā vietnes versijā jūs varat izlasīt detalizētu katra objekta norakstu, atrast noderīgas receptes, padomus par iepirkumu biļetēm un ēdienu plānošanu. Bet galvenie punkti iekļaujas vairākos teikumos un vairāk atgādina motivācijas mantru nekā oficiālie valsts ieteikumi: ierasties ar uztura jautājumiem apzināti, gatavojiet sevi biežāk, izbaudiet ēdienu, ēdiet ar tuviem cilvēkiem.
Šī pieeja var likties naivi, bet patiesībā, izvairoties no jēdziena "noderīgi" un "kaitīgi" produkti, kategoriskas prasības un stingri noteikumi palīdz izvairīties no vainas sajūtas par to, ko tu ēd "nepilnīgi". Ieteikumi apzināti tērēt uzturu atstāj daudz vairāk iztēles, nekā direktīva ir sešas reizes dienā mazās porcijās. Ideja gatavot mājās biežāk izklausās pozitīvāk nekā instrukcija izvairīties no pusfabrikātiem. Tomēr kanādieši savā ceļvedī pievienoja trīs svarīgākos brīdinājumus: izlasiet produktu sastāvu, ierobežo cukuru, sāli un piesātinātos taukus, kā arī atcerieties, ka pārtikas preču tirgvedība var motivēt mūs pirkt noteiktus zīmolus, un tas ne vienmēr ir labi.
Un bērns sapratīs
Rokasgrāmatas pilna versija satur sešdesmit divas lappuses - bet tā ir paredzēta tikai profesionāļiem: medicīnas speciālistiem un organizācijām, kas piegādā pārtiku skolām un citām valsts aģentūrām. Un pilsoņiem, saskaņā ar Veselības ministra Ginette Petipa Taylor teikto, būtu jārūpējas par veselīgu ēšanas paradumu veidošanos, nevis par pārtikas kategorijām un kalorijām. Tāpēc šodienas divvirzienu rokasgrāmata tiek izplatīta bērnudārzos un skolās, klīnikās, slimnīcās, vecāka gadagājuma cilvēkiem un citām organizācijām. Turklāt ceļvedim viņi izveidoja īpašu mobilo lietojumprogrammu ar daudz noderīgu informāciju - no receptēm līdz detalizētai ražotāju mārketinga triku analīzei.
Jauno Kanādas rokasgrāmatu var saukt vismaz par ērtu: to ir daudz vieglāk sekot, nekā saprastajiem PVO ieteikumiem, piemēram, "samazināt piesātināto tauku patēriņu līdz 10% no kopējā enerģijas patēriņa." Pāreja no individuālām uzturvielām uz uzturu kā dzīves sastāvdaļu, strādājot ar sociālo kontekstu, datu atbilstība un vieglāka prezentācija - tas viss mums dod cerību, ka tiks ieviesti jaunie Kanādas ieteikumi (statistika par sirds un asinsvadu slimībām pasaulē liek domāt, ka ir daži tradicionālie ieteikumi. kas seko). Visbeidzot, kanādiešiem izdevās skaidri izteikt ideju, ka mūsdienu veselīga dzīvesveida kontekstā histerija ir ieguvusi īpašu nozīmi: ja esat vesels cilvēks, jums nav jākoncentrējas uz uzturu. Pārtika nekādā veidā nedrīkst izraisīt vainu un paranoiju. „Jums nav sarežģīt lietas. Pārtikai jābūt barojošai un patīkamai, tas viss ir,” saka Taylor. Ir grūti nepiekrist viņai.
Fotogrāfijas: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
