Virtuve, telpa: pavārgrāmatas iesācējiem
Kā mēs rakstījām, augstas kvalitātes pavārgrāmatu var būt lieliska palīdzība tiem, kas tikko sāk gatavoties. Viss ir labā apjomā: īsa informācija par produktiem, padomi par inventāra izvēli virtuvei, soli pa solim norādījumi par receptēm un iedvesmojoši ēdienu apraksti. Mēs esam izvēlējušies ducis cienīgu grāmatu, kas palīdzēs tuvināties krāsnī pat tiem, kas nav ļoti pārliecināti par gatavošanas prasmēm olām.
Lielā enciklopēdija "Deli"
Jebkurā virtuvē jābūt kulinārijas enciklopēdijai - svarīgai grāmatai ar attēliem, kas satur informāciju par galvenajiem produktiem un pamata ēdieniem, kurus no tiem var sagatavot. "Lielā enciklopēdija" Deli "ir tikai tāds. Gastronom žurnāla komanda stāsta visu, kas jums jāzina par dārzeņiem, augļiem, gaļu, zivīm, jūras veltēm, riekstiem, pākšaugiem, sēnēm, piena produktiem, saldumiem, garšvielām un eļļām. Enciklopēdija tiek apkopota mācību grāmatas labākajās tradīcijās: iesācējiem ir jāzina, no kurienes nāk konkrētais produkts, kā tas ir noderīgi, kā to sagriezt, ko apvienot un kā pagatavot, kā arī uzlabot zināšanas par konkrētām receptēm, kas dzimušas žurnāla redakcijas virtuvē un rakstītas visiem izdevās.
Cepšana pa solim. Vizuālās receptes ar fotogrāfijām
Ja jūs pēkšņi apšaubāt, atdzesētus maizītes, pīrāgus un smalkmaizītes var pagatavot bez profesionāla konditorejas šefpavāra vai maizes. Mentori var veikt vienkāršu un saprotamu grāmatu, piemēram, "Cepšana pa solim": tas skaidri parāda, ka augļu grozi un smalkmaizītes, cepumi un donuti, smalkmaizītes un eklekti tiek sagatavoti ne tik sarežģīti, kā jūsu parastās sviestmaizes vai zupas, un daži noslīpēsies labāk . Nu, viss tajā ir ļoti skaists - un jūsu brokastis var būt tikpat skaistas šajā nedēļas nogalē.
Bountiful: Receptes iedvesmojuši mūsu dārzs
Tod un Diana ir precējušies pāri, ēdiena gatavošanas, dārzkopības un veselīgas dzīves cienītāji, dienasgrāmatas White On Rice Couple autori, slavinot dabu un patieso produktu garšu. "Bountiful", viņi apkopoja vienkāršus sezonas risinājumus, kurus viņi izveidoja, pamatojoties uz viņu pašu ražu. Kopumā ir aptuveni 100 ēdieni, no kuriem katrs galvenais uzdevums ir jauns auglis vai dārzeņi. Frangipani un melleņu pīrāgs, garneļu salāti, sarkanie apelsīnu bāri, džins ar granātābolu un greipfrūtu kokteili - jūsu valsts vietnes (vai vismaz reģionālā tirgus) iespējas ar šādām norādēm sāk parādīties neierobežoti.
Pavārmāksla ar Jamie. Ēdienu gatavošanas rokasgrāmata
Oliveram ir zināms, ka viņš ir nogurdināts, lai atstātu pusfabrikātus un atgādinātu par mūsu vecmāmiņu unikālo izdomu. "Es nevaru pateikt, cik gadus es sapņoju par šo grāmatu, vislielāko no visiem maniem darbiem. Es ļoti centos to padarīt par grāmatu visu laiku," - viņš saka par "Guide to chef." Šķiet, ka tā ir izrādījusies: grāmatā ir patiešām daudzas receptes, kas ir pieejamas personai ar gatavošanas prasmi. Turklāt Jamie runā par nepieciešamajiem virtuves piederumiem, māca saprast gaļu, zivis un produktus no veikala, lai rastos problēmas ar pareizo sastāvdaļu meklēšanu.
Idiota ceļveži: gatavošanas pamati
Tas ir ceļvedis manekeniem (pat tāds neefektīvs epitets ir labāks par vārdu idiots, kaut arī ironiski), pārredzami norādot, ka ikviens var apgūt gatavošanas prasmes. Tās autors Tom Anglija, šefpavārs no Ņujorkas ar 20 gadu pieredzi un skolotāju, ir mācījies pārtikas kultūru ASV un septiņās citās pasaules valstīs, un tagad dalās savā pieredzē. Tiem, kas neko nevar darīt, Toms cenšas mācīt ēdiena gatavošanas pamatus, kas vajadzīgi, lai pagatavotu visu pasaulē. Vismaz receptes 80 klasiski ēdieni paliks jūsu kolekcijā uz visiem laikiem.
Dārzeņu pamati: 84 Receptes ilustrētas soli pa solim
Šī grāmata var kļūt par specializētu ēdienu gatavošanas kursu aizstājēju un pārvērst lasītāja idejas par mājas gatavošanu. Tajā ir viss par dārzeņiem, tāpēc ikviens var iemācīties gatavot sakņu dārzeņus, kāpostus, stublāju dārzeņus (sparģeļus, artišokus, fenheļus), pākšaugus un lapu dārzeņus un sēnes. Burkānu hummus, biešu un kazas siera salāti, dārzeņu karijs, guacamole, sēņu risotto, ķirbju pīrāgs - tas nav pat desmito daļu no visām receptēm. Kopumā, ja jūs domājāt, ka dārzeņi spēj tikai salāti vai dārzeņu sautējumi, mēs zinām, kura grāmata ir vislabāk jūsu vēlmju sarakstā tieši tagad.
Molto Gusto: Viegla itāļu virtuve
Šefpavārs Mario Batali, trīs Ņujorkas restorānu īpašnieks, TV vadītājs un ģimenes cilvēks, savāca vienkāršas un iecienītākās receptes picai, makaroniem, antipasti un citiem Vidusjūras virtuves priekiem. Mario tiek uzskatīta par savu mīlestību pret pierādītām kombinācijām un tradicionālajām gaumēm, pateicoties kurām viņa ēdienus mīlēja Lielā ābola iedzīvotāji. Mēs neredzam iemeslu šī burvīgā šefpavāra receptēm neveikt nevienu virtuvi, kur viņi zina, kāda ir pārtikas kvalitāte (un daudzums).
Ēdienu gatavošana vienam
50 gadus vecs pavārgrāmatu redaktors un līdzautors Džūdits Joness izjauc stereotipu, kas jums ir nepieciešams tikai, lai gatavotu kādu, un iesaka eksperimentēt virtuvē jūsu atpūtai. Šeit jūs noteikti nevarat baidīties no neveiksmes - neviens neredzēs. Džūdits ne tikai sniedz pamata receptes, bet arī stāsta, kā katru dienu improvizēt ar sastāvdaļām un izmantot pārpalikumus - piemēram, pagatavot sautējumu no cepta liellopu gaļas vai pagatavojiet pankūkas no vakardienas rīsiem. Īsi sakot, grāmata iemācīs jums pagatavot, saglabāt un izbaudīt savu uzņēmumu - tas ir, labākais uzreiz.
Pica Bībele
Nedaudz vairāk itāļu ēdienu. Tony Gimignani - šefpavārs, kurš uzvarēja picu gatavošanas čempionātā vairāk nekā daži no mums pagatavotām vakariņām. Viņa Bībele ir soli pa solim meistarklase par visām labākajām ēdienkartēm pasaulē. Tony runā par mīklas mīklas smalkumu, izvēloties pildījumu (ir tik daudz iespēju, ka nepietiek ar vienu draudzīgu vakariņu) un pat sniedz padomus par krāsns uzstādīšanu, lai mājās gatavotā pica būtu pēc iespējas autentiskāka.
Irina Chadeeva: Pie pētījumi iesācējiem
Irina Čadeeva jeb Čadika gandrīz desmit gadus ir bijusi tūkstošiem veltīta kulinārijas blog, un tai izdevās publicēt vairāk nekā vienu grāmatu par cepšanu. "Pyrogovedenie" viņa vienkārši izskaidro sarežģīto: kas jums ir nepieciešams virtuvē, kāda veida mīkla ir un kādas ir tās īpašības, kā un kā to mīcīt un kā izvairīties no kļūdām. Lai netiktu maldināti, visas receptes tiek papildinātas ar pakāpeniskām fotogrāfijām, pateicoties kurām ne viena autora iepazīšanās iemācījās gatavot ganache, bet arī pārspēt olbaltumvielas, un tas ir tā vērts (it īpaši, ja jūs pārvērsiet asaras, kas iznīcinātas uz neveiksmīga kūka, monētas).
