Sirsnīgs un gaumīgs: 5 vegānu ēdieni visiem patīk
Teksts: Olga Antonova
Daudzi joprojām šaubās par vegānu var būt barojošs - viņi saka, bez gaļas vai siera jūs nevarat atrast. Un fakts, ka dārzeņi var būt garšīgi un nekomplicēti ēdiena gatavošanā, tiek uztverti ar skepticismu un biežāk. Vienā vai otrā veidā mūsu dienas devā ietilpst ēdieni bez gaļas, zivju, olu un piena produktu, bet pat visvairākie no mums vismaz reizi mūsu dzīvē neizprot, kurus no viņiem izvēlēties vakariņas, lai visi būtu apmierināti - un gaļas ēdēji, un vegāni. Mēs piedāvājam piecas barojošas vegānu iespējas, kas ir piemērotas svētku maltītei un lieliski iederas ikdienas dzīvē.
Etiopijas kāposti, kas sautēti ar burkāniem un kartupeļiem
Etiopijas virtuve ir pazīstama ar savām garšvielām un daudzos veidos sastāv no pikantiem ēdieniem, kas parasti tiek uzvilkti ar garšu - apaļu skābo kūku. Piedāvājam izmēģināt kāpostu ēdienu ar kartupeļiem un burkāniem: sastāvā tas atgādina hodgepodge vai sautējumu, bet Etiopijas versijai ir īpaša pikantā garša.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Cepiet sasmalcinātos ķiplokus, čili un sīpolus un ingveru olīveļļā piecas minūtes.
Pievienojiet ķimenes, kurkuma, kardamona, kanēļa, krustnagliņas un melnos piparus. Nepārtraukti maisot un apcep divas minūtes.
Pievieno burkānus un kartupeļus, sagriež mazos gabaliņos un labi samaisa. Pievienojiet plānas sagrieztu kāpostu, samaisiet vēlreiz un sāli. Ja dārzeņi nav pietiekami daudz, pievienojiet nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona. Pārklājiet un vāriet piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ja nepieciešams, sāls pievieno olīveļļu, samazina siltumu, nosedz ar vāku un atstāj vēl piecpadsmit minūtes vai līdz kartupeļi ir gatavi.
Pasniedziet karstu ar maizi un garšaugiem pēc garšas.
Seitan čili
Meksikas ēdiena nosaukums “chili con carne” tiek tulkots kā „čili ar gaļu”, un šī vegāna recepte sauc par „čili non carne” - “čili bez gaļas”. Tas izmanto seitānu, dārzeņu gaļas aizstājēju. Jūs varat iegādāties gatavus un jūs varat darīt mājās.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Cepiet sasmalcinātus sīpolus līdz pārredzamiem. Tad pievienojiet bulgāru piparus, sagriež sīkos gabaliņos un cep trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievienojiet rupji sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātu ķiploku un ķimenes.
Tiklīdz sēnes ir nedaudz mīkstas, ielej sarkano vīnu un samaisa maisījumu, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet šķēlēs un biezpiena tomātus, seitānu, sojas mērci, kūpinātu un regulāru abu šķirņu papriku. Samaziniet siltumu un atstājiet zem vāka desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz mērce sabiezē.
Pievienojiet pupiņu un čili pārslas, labi samaisiet un atstāj uz uguns vēl piecas minūtes. Pasniedziet karstu.
Quiche ar tofu un spinātiem
Tofu ir universāls sojas pupu produkts, ko plaši izmanto galvenajos ēdienos un desertos. Tam piemīt neitrāla garša un tas var būt lielisks olu aizstājējs, piemēram, tas tiek izmantots saldajos krēmos, visa veida vegāna omelēs vai želejas kūkās.
Pavārmāksla:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 ° C. Par bāzes, beat sviestu un ūdeni, ielej maisījumu miltu, sāls, cukurs. Ja izmantojat cepamo pulveri, pievienojiet nedaudz. Mīcīt mīklu labi un sadaliet eļļotā veidā.
Cepiet sīpolus olīveļļā līdz zeltaini brūnai, ielej ūdenī, sāli un turpiniet sajaukt sīpolus, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
Tofu kārtīgi sajauciet ar četrām ēdamkarotēm olīveļļas, paprikas, bazilika, citrona sulas un sojas mērces - masai jābūt viendabīgai. Pievienot maisījumam ceptu sīpolu.
Vāriet spinātu lapiņas ar verdošu ūdeni, tad rūpīgi izžāvējiet, sasmalciniet un pievienojiet pildījumam.
Ielej pildījumu sagatavotajā pamatnē, izlīdziniet un novietojiet tomātus šķēlītēs biezos apļos. Cep apmēram 50 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Tomātu un rīsu zupa
Vegāna zupas ir daudz populārākas, nekā var šķist: dārzeņu buljons, gaļas un jūras veltes, sviesta un vegāna zupa. Šī recepte būs labs pamats improvizācijai: izmantojiet iecienītākos graudaugu veidus, dažādus dārzeņus, eksperimentējiet ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Rīsus vāra iepriekš. Sagriež tomātus 4 gabalos un nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C četrdesmit minūtes. Tad noņemiet mizu un karbonāde pārtikas pārstrādātājā ar trešo buljonu līdz gludai.
Pārlej atlikušo buljonu tomātu maisījumā un uzvāra. Pievienojiet lauru lapu, saldētus zirņus un sasmalcinātus burkānus. Vāra uz zemas uguns, līdz vārīti zirņi.
Pievieno smalki sagrieztus kāposti, rīsi, sasmalcināti ķiploki, sāls un pipari. Atstājiet zemu karstumu, līdz kāposti ir gatavi desmit minūtes.
Pasniedziet grauzdiņus un svaigu pētersīļu zupu.
Champignon Lasagna
Lasagna ir īpašs makaronu veids, kas var būt gan veģetārs, gan vegāns (mēs jau esam piedāvājuši šādas receptes katrai gaumei). Paši barojošie makaroni labi iet ar vieglajiem dārzeņiem, sēnēm un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C. Sasmalciniet burkānus, sēnes, sīpolus un piparus ar pārtikas pārstrādātāju. Pievienojiet maisījumam maizes drupatas, timiānu, sāli, piparus un cepiet olīveļļā 5 minūtes.
Vajadzības gadījumā vāra lāzerna loksnes, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Savākt lasagnu taukainā formā, pārmaiņus loksnēs un dārzeņu maisījumā. Vāciņu pārklāj ar foliju.
Cepiet četrdesmit minūtes. Tad izņem no krāsns un ļauj 10 minūtes atdzist istabas temperatūrā.
Peel tomātus un sagrieziet tos ar baziliku pārtikas pārstrādātājā. Aizpildiet lazanja ar mērci un pasniedziet karstu.
Fotogrāfijas: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com