Monocafe "Doshik" veidotāji par Āzijas nūdelēm un ieskatu
RUBRIC "KOPIENĀ" mēs runājam par meitenēm, kurām radās kopīgs iemesls. Bet tajā pašā laikā mēs atklājam mītu, ka sievietes nespēj draudzīgas izjūtas un var tikai agresīvi konkurēt. Pagājušā gada beigās Doing Great aģentūras dibinātāji, Tanya Panteleeva un Katya Shtareva, izveidoja Doshik monocafé, kas pārdod patiesi leģendāru produktu - Āzijas instant nūdeles. Lai gan tā darbojas kā piegādes pakalpojums Sanktpēterburgā un Maskavā, ir plānota arī fizisko iestāžu atvēršana. Mēs lūdzām Katju un Taniju pastāstīt, kā veikt uzņēmējdarbību pārtikas mēmā un kā viņi gatavojas pārvarēt aizspriedumus, kas saistīti ar instant nūdelēm.
Dmitrijs Kurkins
Par sevi
Tanya: Mūsu galvenā nodarbošanās ir Doing Great Agency, mēs nodarbojamies ar PR un SMM, visbiežāk kultūras pasākumiem - piemēram, Stereoleto, Roof Music Fest, „Ak, jā! Pārtika” un citi, kas bieži veic koncertus, sāka darboties mākslinieku vadībā ne tik sen. Nu, un mums ir arī mikro projekti - tie ir slepeni koncerti Sofar Sounds Saint-P slepenajās vietās un ceļo pa bākas.
Katja: Un pirms tam viņi strādāja žurnālistikā, pilsētas mediju redakcijās par Sanktpēterburgu, un vēl pirms tam, pirms sešiem gadiem, izrādījās, mēs kopā studējām Sanktpēterburgas Valsts universitātē vienpadsmitajā klasē.
Par ieskatiem un biznesu
KATYA: Mans mīļākais brīdis ir tad, kad parādās ideja, un kopā mēs sākam to pagriezt, domāt par detaļām, piedāvāt dažādus risinājumus, kas rada savvaļas uztraukumu un vēlmi pēc iespējas ātrāk realizēt visu. Man šķiet, ka Tanya un man ir liels duets, mēs sastopamies ar daudzām lietām un tās īstenojam, Tanya ir vairāk atbildīga par radošumu, un es - par plānošanu un strukturālo pieeju, finansēšanu un visu šajā garā.
Tanya: Mēs pavadījām atvaļinājumu Singapūrā, no rīta nācām lidot uz Honkongu, devāmies uz kādu pārtikas preču veikalu netālu no viesnīcas. Un jau stāvēja pie izrakstīšanās, es redzēju mašīnu nūdeļu pagatavošanai. Es paņēmu kādu pirmo, uzreiz uzleju verdošu ūdeni, devos ārā, sēdēja uz sola pārtikas tirgū, un kaut kādā brīdī mums šķita, ka tas ir bijis abiem. Tādā veidā tas notiek filmās - varoņi pārvērš galvas un tajā pašā laikā kaut ko saka. Tāpēc viņi nāca klajā ar "Doshiku", viņi lūdza, lai neviens cits to nedarītu. Un, hooray, Google nekas tāds netika atrasts visā pasaulē.
Tad Honkongā viņi nopirka nūdeles - un tad, protams, bija pārsteidzošs stāsts par to, kā mēs apstājām visa lielveikala darbu (mēs nopirka divdesmit piecdesmit porcijas), apstājās Hyatt uz vienu dienu ar milzīgiem makaronu maisiņiem, skaitām to vannā un padarījām to mana lieliska (žēl) fotogrāfija pirts vannā. No rīta, kad mēs lidostai pasūtījām taksometru, Tesla ieradās pie mums. Laksheri-Doshik, kopumā, iznāca.
Tanya: Visi domāja, ka mēs neesam paši.
Katja: Ka mēs nolēmām spēlēt visu. Tagad lielākā daļa jau saprot, ka viss ir nopietns, bet daži joprojām ir pārliecināti, ka tas ir joks. Attālinātie paziņas, kad viņi redz mani vai Tanya, kliegt pāri ielai: "Doshik Queen!"
Tanya: Mani vecāki dzīvo Spānijā, un viņi piedāvā nosūtīt doshikas partijas, fotografēt jaunus zīmogus manā veikalā.
Katja: Mēs nebaidāmies no strīdiem ar autortiesībām ar "Doshirak", mēs neizmantojam savu preču zīmes nosaukumu, bet ņemam vārdu, kas ir kopīgi lietojams un nav reģistrēts nekādā veidā.
TANYA: Šogad mēs piedalīsimies festivālos - piemēram, Sanktpēterburgas amatniecības festivālā „Craft Event”, mēs vēlamies beidzot atvērt kā mono kafejnīcu, nevis tikai piegādi.
KATYA: Mēs noteikti atvērsim monokafi Sanktpēterburgā un Maskavā, mēs jau meklējam atdzist nelielas telpas abu pilsētu centrā. Mēs ceram, ka viss darbosies!
Par ēdienkarti un nūdeles vietu Āzijas virtuvē
TANYA: Kad mēs lidojām no Honkongas uz Singapūru, lidmašīna tika apkalpota doshik. Ja tādi tiktu pasniegti Krievijas aviosabiedrību lidojumā, daudzi, iespējams, būtu pārsteigti.
KATYA: Āzijā tas nav ātrās ēdināšanas ēdiens, piemēram, McDonald's vai KFC, bet gan ielu pārtika no pārtikas stacijām. Pēc mūsu domām, Doshik monocafé ir ļoti maza telpa ar divām sēdvietām pie bāra letes un automātiskajiem makaronu veidotājiem, lai cilvēki varētu nokrist un ātri iekost vai paņemt pārtiku.
Mēs vēlamies pievienot šim projektam personiskāku stāstu, izveidot vietu, kur mēs varam redzēt mūsu apmeklētājus un uzzināt, kādi cilvēki: piegādes un tirdzniecības automāti ir forši un daudz rentablāki no finansiālā viedokļa, bet pilnīgi bezpersoniski, mēs nevēlamies .
Izveidojot ēdienkarti, mēs redzam, kādas garšas ir Āzijas nūdeļu tirgū. Pirmkārt, mēs izvēlējāmies tikpat atšķirīgas gaumes, un tagad, jau tagad koncentrējoties uz pieprasījumu, ko mēs tagad saprotam, mēs mainām proporcijas. Piemēram, sākumā mēs veicām ļoti maz veģetāras dosikas bez gaļas, zivju, jūras veltēm un visa tā - bet izrādījās, ka ļoti daudzi cilvēki mīl doshiku, bet nevar tos iegādāties, jo Krievijā nav tik daudz veģetāro doshiku. Korejas veikalos, kas atrodas Maskavā un Sanktpēterburgā, veģetārietis doshiki visbiežāk nepārdod. Kopumā ir pazīstamas garšas: liellopu gaļa, vistas, garneles. Liellopu gaļa ir zelta standarts.
TANYA: Mums patīk "Hello Kitty" doshik, lai gan tas ir beidzies. Un mēs arī uzzinājām, ka bija Doshiks ar Pringles. Mēs to vēl neesam mēģinājuši, bet es domāju, ka tam vajadzētu būt populāram. Visbiežāk cilvēki nav tik svarīgi garšu diapazoni - tie, visticamāk, ir fakts, ka viņi jums dos mājas iepakojumu. Krievijas nūdeļu patērētāji vēl nav pazīstami ar zīmoliem (un to nosaukumi ir rakstīti hieroglifos), mēs vairāk koncentrējamies uz garšu.
Par mīlestību un aizspriedumiem
Katja: Man patīk ēst laiku pa laikam mājās Dosiraku un tikai to. Kad atcerējās ideju par “Doshika” atvēršanu, mēs nekavējoties sapratām, ka tas kļūs par mēmu. Pirmkārt, iespaidīga PR pieredze palīdzēja, un, otrkārt, gandrīz svēta krievu attieksme pret kompānijas “Doshirak” klasiskajām nūdelēm - skolēni to ēd (un par to ir daudz joku), ir arī joki par vilcieniem, un Nūdeles ir saistītas ar zemu dzīves līmeni, lai gan ir daudz cilvēku, kas to mīl neko. Un mēs nolēmām apvērst spēli, lai parādītu, ka Āzijā ātrās fermentācijas nūdeles ir parastā pusdienu vai vakariņu versija: mājās, dabā, jebkurā vietā.
Ir tikai divi ēdiena gatavošanas veidi, tie nemainās atkarībā no izcelsmes valsts un zīmola: 1) tikai ielej verdošu ūdeni; 2) gatavojiet katliņā un pievienojiet visu, ko vēlaties, lai šo „zupu”. Nesen mēs nācām no partijas nūdeles no Spānijas, tas arī ir jāsagatavo, piemēram,.
Tanya: 14. februārī mums bija rīcība "Doshik un šampanietis gultā", un daži jauni vīrieši pasūtīja un sniedza savu draudzeni ar mūsu, tā teikt, vakariņām.
Katja: Līdz šim mēs veiksmīgi pārvarējām stereotipus par nūdelēm - mēs paskaidrojam, ka mūsu "Doshik" ir Āzijas nūdeles, gandrīz pilntiesīga zupa ar daudzām dažādām gaumēm (no vistas ar omāru līdz tofu ar dārzeņiem un kartupeļiem), ko ieved no Ķīnas, Korejas, Singapūras un Spānijas. , ko mēs un mūsu draugi izvēlas laipni. Cenā ietilpst kuģniecība, uzlīmes, spīdums, tāpēc cena nav objektīvi augsta.
Attiecībā uz tās kaitīgumu: nūdeles gandrīz vienmēr ir ļoti, ļoti pikantas, un šī patiesība nav ļoti noderīga - ēdot katru dienu, tāpat kā jebkuru pikantu ēdienu. Tajā ir daudz sāls, bet ne vairāk kā, piemēram, čipsi. Mēs iesakām mūsu klientiem nepārņemt un neēst vairāk par vienu doshiku nedēļā.
Vāks: ahirao - stock.adobe.com
