Vienlīdzība virtuvē: pavārgrāmatas kā dāvana
Mēs visi esam dzirdējuši ļaunprātīgo „sievietes vietu virtuvē” - bet pat nedalāmā valdījumā šajā virtuvē sievietes joprojām tiek liegtas. Pašu mājās gatavotu vakariņu gatavošana visai ģimenei joprojām ir pienākums, bet lielie uzņēmumi bieži vien atstāj sievietes aiz sevis. Ietekmīgo kritiķu, šefpavāru, gastronomijas žurnālistu un redaktoru vērtējumā jūs reti redzat sieviešu vārdus, taču tas nenozīmē, ka viņi nav šajā nozarē. Arvien vairāk pavāru, pētnieku un amatieru pavāru, kuri ir gatavi daudz darīt, lai padarītu sieviešu balss skaļāku gastronomijā.
Jaunais gads ir uz deguna, un grāmatas kā dāvana ir lielisks veids, kā apgaismot sevi un mīļotos. Mūsu oficiālajā publikācijā par pārtiku ikvienam ir kaut kas: vienkāršu recepšu vai visu memuāru kolekcijas, nopietnas pētniecības vai labdarības publikācijas. Lielākā daļa no tiem vēl nav pieejami krievu valodā, bet pavārgrāmatas ir aizraujoša formāta jaunās vārdnīcas krātuve, tāpēc dodieties brīvi izvēlēties sev piemērotāko un ar dāvanu nožēlojiet.
"Meitene sauca Jack"
Jack Monroe
Pēc skandāliem ar seksistisku šefpavāru un neveiksmīgiem mēģinājumiem saņemt mājokļa pabalstu, jaunajai mātei Jack Monroe tika atstāta tikai desmit mārciņas nedēļā - ar šo naudu viņai bija jābaro sevi un savu bērnu. Viņas grāmata - meitene, kas saucas Džeks, ir budžeta un ļoti garšīgu recepšu kolekcija, ko Džeks kādreiz publicēja savā blogā un kulinārijas kanalizācijā. Monroe zina, kā padarīt Indijas masalu jums 30 centus (23 rubļus) un rozmarīna kūku ar vīģēm - deviņpadsmit (15 rubļus).
Divdesmit piecu gadu vecais fermālists Monroe Apvienotajā Karalistē veic nelielu revolūciju: ar publikācijām un tiešu rīcību viņa cīnās ar nabadzību un birokrātiju ar tādām organizācijām kā Oxfam un Rīcības grupa bērnu nabadzības mazināšanai. Tātad pārliecinieties, ka daļa no ieņēmumiem no grāmatas tiek garantēta labdarībai.
£9,09
"Maisiet: sajauciet to itāļu tradīcijā"
Barbara lynch
Šefpavārs Barbara Lynch tiek uzskatīts par autoritāti augstas klases virtuves pasaulē: viņai pieder daži no labākajiem Bostonas restorāniem, viņa cieši sadarbojas ar zvaigžņu šefpavāru René Redzepi, kuru mēs jau runājām. Savā grāmatā ar metaforisku nosaukumu - kaut kas līdzīgs “Kā tas viss sajaucas itāļu tradīcijās” - Lynch piedāvā receptes perfektai lasagnai un kartupeļu gnocchi, vistas gaļas cepšanai un maizes pudiņā, sniedzot instrukcijas ar autora komentāriem.
Slavenais speciālists dzimis ne Itālijā, bet Bostonas priekšpilsētās. Meitene no darba ņēmēju ģimenes aizstāv sieviešu tiesības, aizstāv veselīgu ātrās ēdināšanas darbu darbaholiķim, aizstāv augstākas algas un parasti ir gaismas staru kulinārijas valstībā. Iegādājoties grāmatu, jūs varat atbalstīt sieviešu balsi restorānu kopienā un vienlaikus dot saviem mīļajiem norādījumus par to, kā veidot pareizo pastu.
$25,84
"Jemimas kods"
Tony Tipton-Martin
Lai parādītu svarīgo, bet nepietiekami novērtēto Āfrikas un amerikāņu sieviešu lomu nacionālās virtuves attīstībā, jo īpaši dienvidu reģionā, Tony Tipton-Martin strādāja jau vairākus gadus un savāca vienu no lielākajām pavārgrāmatu kolekcijām. Šī antoloģija ir gan iespaidīgs katalogs, gan pilnvērtīga mākslas grāmata: tajā ir minētas vairāk nekā simt piecdesmit grāmatas, no retas ērģeles rokasgrāmatas 1827. gadā līdz mūsdienu kulinārijas klasikai. Aprakstiem ir pievienotas vāku un atlasīto lapu fotogrāfijas ar receptēm.
Ilgu laiku afroamerikāņu virtuve tika uztverta ar nepazīstamas tēva Jemimas stereotipu, kurš intuitīvi un bez izpratnes par šo jautājumu ir gatavojies. Bet Tony Tripton Martin apkopojums ir pierādījums tam, ka sievietes ASV zināja, kā padarīt īstus maznozīmīgu produktu šedevrus, mācīja jaunus Eiropas izcelsmes pavārus un burtiski baroja visu pilsonisko kustību par afroamerikāņu tiesībām. No grāmatas "The Jemima Code" jūs uzzināsiet, no kurienes nākuši amerikāņu mēmi no kukurūzas, arbūzi un vistas tīrītājiem, un saprotiet, ko Beyonce nozīmē, kad viņš dzied: "Man vienmēr ir karsta mērce."
$30,28
"Share: pavārgrāmatu, kas svin mūsu kopīgo cilvēci"
Sievietes sievietēm International
Ikviens, kurš ir saņēmis roku šajā receptes krājumā, ir saistīts ar starptautisko humanitāro organizāciju „Sievietes sievietēm”: tas sniedz atbalstu sievietēm no reģioniem, kurus skāruši karš un citi politiski konflikti. „Ko mēs ēdam un kā mēs to gatavojam, varam veicināt citu cilvēku nodarbinātību un finanšu stabilitāti,” raksta redaktori, aicinot apzināti lietot pārtiku un gatavību dalīties. Es nopirku grāmatu - es sponsorēju savu māsu.
Albumā, kas sadalīts tematiskajās sadaļās, tiek piedāvātas unikālas receptes no visas pasaules - no afgāņu pārslām ar falafel un donuts no Kosovas līdz burgeriem ar jēra un ābolu tēju. Slavenības arī dalījās savās receptēs: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Pat Nelsons Mandela savas dzīves laikā spēja piedalīties šajā brīnišķīgajā projektā.
$27,18
"Vārda grāmata"
Alise B. Toklas
Reālā klasika ir ironiska un pieskaras prozai pie memuāru un gastronomijas krustojuma. Toklas figūra bieži vien pazūd viņas sabiedrotā un partnera Gertrūda Steina fonā, bet šī 1953. gadā uzrakstītā grāmata kļuva par īstu Toklas radošo emancipāciju. Tas ir daudz mazāk politisks nekā lielākā daļa no mūsu saraksta iespējām, bet tas noteikti nav sliktāks ieguvumu ziņā. Toklas stāsta, kā pagatavot četrus gazpacho veidus un desmitiem dažādu mērču, dalīties ar spēļu gatavošanas padomiem un konsultē par perfektu ēdienu kombināciju vakariņām.
"Dzīves pavārgrāmata" ir vairāk atmiņas nekā gatavošanas mācību grāmata. Tajā ir stāsti, ko stāstījuši Hemingveja un Fitzgeralds, svinības ar Pikaso un Matisse, nezināmas Gertrūdas tēla iezīmes un pārsteidzoši gadījumi no viņu dzīves ar Alisu. Jūtieties brīvi, lai dotu grāmatu pat tiem, kas neplāno mācīties gatavot: tas izdaiļo jebkuru bibliotēku.
392 berzēt.
"Bloodroot labākais"
Selma Miriam, NOel Fury
Veģetārie restorāni "Bloodroot" New England, kas atrodas ASV ziemeļaustrumos, pastāv kopš 70. gadiem. Pat tad, īpašnieki izlaida savas grāmatas par "feministu veģetāriešu receptēm", ko sauc par "Daudzgadīgo politisko palātu". Šodien iestāde joprojām ir pilnā sparā, New York Times to dēvē par leģendāru, un restorānu īpašnieki to joprojām sauc par feministu, jo viņi ir uzticīgi principam "personisks ir politisks".
In "Bloodroot" aktīvisti un gardēži no visas Lielbritānijas pulcējas no gada uz gadu, tāpēc viņu receptes tiek pārbaudītas laika gaitā, un ir noteikti kaut ko mācīties no šīm pavārgrāmatām. Pirmajā sējumā tiek piedāvāti veģetārie ēdieni otrajā - vegāniskajā ēdienā, abu grāmatu vāciņos - dzimtā restorāna kaķī. Papildus receptēm autori dalās fotogrāfijās no personīgā arhīva un esejām par pārtikas kultūru, feminisma pieredzi, darba ētiku un veģetārās un vegāniskās virtuves attīstību.
$ 55 par diviem sējumiem
"Basām kājām un virtuvē"
Ashley rove
Grāmatas galvenais troksnis ir tas, ka tam ir bildes: huligānu ilustrācijas, ironiski komiksi un talantīgi skices būs pievilcīgas ikvienam, kurš ir nemiernieks savā sirdī. Neliels albums "Barefoot and the Kitchen" ir paredzēts, lai izkliedētu stereotipus par vegānu virtuvi un glābtu jaunpienācējus no bailēm no ēdiena gatavošanas. Receptes katrai gaumei un budžetam, visa veida kulinārijas dzeršana, populāru sastāvdaļu un terminu vārdnīca - ikviens var iemācīties gatavot ar šādu arsenālu.
Autors Ashley Rove, feminists un vegāns ar pieredzi, sīki izskaidro, kā padarīt seitānu un vienkāršas mērces, ātrus un riekstus cepumus un aromatizētu kukurūzas maizi. Puša ēdienu nosaukumi iepriecina: „Netīro rīsu”, „Fatālo maizītes” un tā tālāk. Ashley pat nodrošināja direktoriju ar smieklīgām esejām - īsi sakot, kulinārijas zine savvaļā pie sirds.