Pot, pavārs: 10 receptes putrai no griķu līdz Bulgur
Teksts: Olga Antonova
Putras ir saistītas ar veselīgām brokastīm vai budžeta vakariņām, tāpēc viņi vairs neizraisa apbrīnu - kas būs pārsteigts par rīta putru vai steidzami gatavotu griķi? Mēs iesakām dažādot graudaugu tradicionālo garšu, izmantojot sezonālu kultūru vai saldētavas krājumus, kā arī neparastā veidā izmantot ne īpaši populāras vai ilgstošas labības šķirnes. Mēs esam savākuši barojošu un veselīgu garšaugu receptes, kas piemērotas gan kā ēdienkarte, gan kā atsevišķi ēdieni. Jūtieties brīvi eksperimentēt: pievienojiet savus iecienītākos dārzeņus, garšaugus un garšvielas, nomainiet rafinētas sastāvdaļas ar izdevīgākiem produktiem un otrādi. Visas receptes ir paredzētas divām porcijām.
Polenta cepta ar sēnēm
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un smērvielu ar cepšanas trauku.
Verdošā ūdenī pievieno ½ tējk. Sāls un lēni ielej kukurūzas miltus, labi maisot. Pievieno ½ ēdamk. l olīveļļa un salvija. Samaziniet siltumu un karsējiet apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Maisiet 2 ēdamk. l Parmesan.
Lielā kastrolītē izkausējiet 1 ēd.k. l sviests ar 1 ēd.k. l olīveļļa ir nedaudz augstāka. Pievienojiet pusi sasmalcinātās sēnes, salvijas, piparus un sāli. Cepiet 5 minūtes, līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot. Pārējās sēnes pagatavojiet tādā pašā veidā.
Ielieciet pusi no polenta cepšanas traukā un izlīdziniet. Augšpusē sēnes, tad pusi no rīvētu Fontina siera un apkaisa ar parmezāna sieru. Tāpat slāņoja atlikušās sastāvdaļas.
Cep 15 minūtes, līdz siers kūst un sāk burbuļot. Pasniedziet polenta karstu.
Zirņu biezputra ar rozmarīnu
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Mērcēt zirnīšus nakti daudz ūdens.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Iztīriet formu ar biezām sienām ar sviestu vai saulespuķu eļļu.
Vāra zirnīšus katliņā zem vāka ar smalki sagrieztiem sīpoliem un rozmarīna zaru. Kad zirņi sāk vārīties, noņemiet rozmarīnu un noteciniet.
Sasmalciniet zirnīšus ar sīpoliem, samaisiet nedaudz sakapušās olās, mīkstu sviestu, pievienojiet piparus, etiķi un sāli.
Ielejiet maisījumu pelējuma veidā, ievietojiet to citā lielā vai dziļā pannā, kas pēc tam ir daļēji piepildīta ar ūdeni.
Cep 30-45 minūtes vai līdz piedāvājumam. Pasniedziet siltu zirņu putru.
Kuskuss ar vistu, žāvētām aprikozēm un aunazirņiem
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Siltiniet olīveļļu lielā pannā un apcep sīpolus 1-2 minūtes, līdz tas mīkstina. Pievienojiet kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu un cepiet 7-10 minūtes, līdz vārīti.
Pievienojiet rīvētu ingveru un harissa, kārtīgi samaisiet un pagatavojiet vēl 1 minūti.
Pievieno žāvētas aprikozes, zirņus, kuskusu, ielej buljonā un samaisa. Pārklājiet ar vāku un atstājiet 5 minūtes, lai kuskuss kļūtu mīkstāks.
Atkal sajauc putru. Pasniedziet ar koriandru un harisu.
Paella ar jūras veltēm
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Grieziet garneles, gliemenes, omārus un sagrieziet kalmāru.
Vāriet mazo zivju buljonu (apmēram 45 minūtes) un pievienojiet mīdijas. Kad tie izvēršas, noņemiet tos no pannas. Izkāš buljonu.
Cepiet omārus, garneles, kalmārus, tomātus, pētersīļus un ķiplokus olīveļļā, līdz tie ir brūni. Pievienojiet rīsus, mīdijas un safrānu, pievienojiet buljonu un sāli.
Atstājiet paellu uz vidējas uguns 18-20 minūtes, tad noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes.
Griķu putra ar ķirbju un sēnēm
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Sēnes apstrādā un vāra, sasmalcina sīpolu pusgredzenus. Miza un miza ķirbju.
Izvēlieties un nomazgājiet griķus, ielej verdošu ūdeni (smalcinošam putra ūdenim vajadzētu būt 2 reizes vairāk nekā griķiem), sāli un gatavot, līdz gatavs.
Kamēr griķi ir vārīti, apcep sīpolus saulespuķu eļļā, līdz tas ir zelts, tad pievienojiet sēnes un ķirbju. Cepiet, laiku pa laikam maisot 10 minūtes, līdz vienmērīgi brūns. Pievienojiet sāli, piparus un cukuru pēc garšas.
Pārsūtiet griķu putras uz dārzeņiem, samaisiet, izslēdziet siltumu un atstājiet zem vāka 5-10 minūtes. Pasniedziet ar svaigu timiānu vai garšaugiem pēc garšas.
Quinoa ar kukurūzu, tomātiem un avokado
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Izskalojiet quinoa aukstā ūdenī un nolokiet to sietā.
Karsējiet 1 ēd.k. l olīveļļa katliņā virs vidējā siltuma. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz apmēram 5 minūtes mīksti. Uzlieciet quinoa un vāra, nepārtraukti maisot, 3-4 minūtes. Ielej buljonu vai ūdeni, sāli un uzkarsē virs augstas karstuma. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemai, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcis. Maisiet quinoa un atdzesējiet.
Kukurūzu vāriet sālītā ūdenī. Mizojiet sēklas un sasmalciniet čili piparus. Sagriež tomātus vidējos kubiņos. Smalki sagrieziet korianci un zaļos sīpolus.
Sajauciet visus dārzeņus un garšaugus lielā bļodā, pārlejiet atlikušo olīveļļu, laima sulu un sāli. Pievienojiet quinoa un samaisiet. Pasniedziet ar kaļķa ķīļiem un mizotiem kubiņos sagrieztu avokado.
Auzu pārslas ar dārzeņiem un sojas mērci
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Grieziet cukini un burkānus mazos kubiņos, sīpolos - ar plānām spalvām. Uzlieciet dārzeņus uz folijas (sīpolus atsevišķi, burkānus un cukini - kopā), apkaisiet ar Provansas garšaugiem, apkaisa ar citrona sulu, sāli un pipariem. Apkaisiet ar olīveļļu, paplāt foliju aploksnē un ievietojiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Izslēdziet lauku, atstājiet dārzeņus tajā 8-10 stundas vai nakti.
Cepiet auzu buljonā vai ūdenī, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas vāra 2-3 minūtes. Noņemiet no karstuma un dažas minūtes atstājiet zem vāka.
Uzklājiet auzu uz apsildāmām plāksnēm, novietojiet ceptos dārzeņus un sīpolus centrā, pārlejiet sojas mērci un olīveļļu un pasniedziet uzreiz.
Bulgur ar riekstiem un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Mazgāt bulguru, smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
Apkarsējiet olīveļļu zemā pannā ar vidēju siltumu. Pievieno sīpolus, ķiplokus, koriandru un ķimenes. Cep, nepārtraukti maisot, līdz sīpoli mīkstinās, tad pievieno bulgur, sāli un vāra vēl 1 minūti.
Ielej ūdenī, uzvāriet, vāciet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemiet no karstuma, samaisiet žāvētos augļus un atstājiet zem vāka vēl 5 minūtes.
Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un priežu riekstiem.
Meksikas prosa putra
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Nomazgājiet. Mazā pannā virs vidējā siltuma, karsē eļļu, pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Kad ķiploki sāk sārtināt, pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus un smalki sakapātus jalapeno. Cep, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
Pievienojiet prosas, samaisiet un pagatavojiet 4-6 minūtes.
Ielejiet dārzeņu buljonu un pievienojiet tomātu pastu, sāli, ķimenes un sasmalcinātu tomātu. Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, samaisiet un nosedziet. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un karsējiet 25-30 minūtes, līdz viss šķidrums uzsūcas.
Noņemiet no karstuma un 10 minūtes atstājiet zem vāka. Pasniedziet ar sasmalcinātu cilantru un laima sulu.
Miežu putra ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
ēdiena gatavošana:
Apmetiet miežu, izskalojiet un mērcējiet dažas stundas (vai nakti) daudz ūdens. Tad vāriet: pagatavošanai vajadzēs vairāk par stundu.
Gaļu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā 2 minūtes. Pievieno ķimenes, papriku, smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus, sāli un piparus. Cepiet gaļu uz ruddy krāsu.
Ielejiet 1-1,5 glāzes ūdens, sāli pēc vārīšanas, ja nepieciešams, un vāra, līdz gaļa mīkstinās - šajā laikā gandrīz visiem šķidrumiem vajadzētu iztvaikot.
Pievienojiet saldētu dārzeņu maisījumu uz gaļu un nepārtraukti maisot 2 minūtes.
Pievienojiet miežu, labi samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet uz vāka 2 minūtes. Pasniedziet karstu putru un ar svaigiem dārzeņiem.
Fotogrāfijas: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com