Apvelciet visu: 8 receptes sezonas dārzeņu sagatavēm
Teksts: Karina Sembe
Konservēšanas sezona ir pilnā sparā: Vasarā bankas sāka sagatavoties ne tikai taupīgām, bet arī izgudrojamām personībām - šķiet, ka ēdiena gatavošana un roku darbs no īslaicīgām pilsētas tendencēm atkal kļuva par universāliem hobijiem. Vakar mēs dalījāmies detalizētu padomu un dzīves hacking par mājās gatavošanas, un šodien mēs piedāvājam marinēti receptes par katru garšu. Svaigu dārzeņu sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts 2 litriem gatavā produkta, un marinētu sagatavju receptēs proporcijas ir uz 1 litru marinādes (apmēram 400 ml ūdens ievieto litrā burkā).
Baklažāni pikantā mērcē
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Šo ēdienu sauc arī par "pirkstiem" - saskaņā ar baklažānu sagriešanas metodi. Pīlādiet baklažānus un sagriež aptuveni 4 cm garās un apmēram 2 cm platās šķēlītēs. Lai iegūtu baklažānu rūgtu, jūs varat 30 minūtes mērcēt pirkstus sālsūdenī (apmēram 2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens) . Pēc tam noteciniet ūdeni un nedaudz izspiediet baklažānus (varat izmantot apspiešanu). Sasmalciniet atlikušās mērces sastāvdaļas blenderī vai gaļas mašīnā. Ielejiet mērci katliņā, pievienojiet saulespuķu eļļu, sāli, etiķi un vāriet 15 minūtes, un pēc tam nosūtiet sagrieztos un sālītos baklažānus uz pannas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, uzmanīgi maisot, lai nesabojātu baklažānu gabalus. Ielej sterilizētās burkās.
Cukini gredzeni ar burkāniem un seleriju
Pavārmāksla:
Mazgājiet un izžāvējiet dārzeņus. Sīpolus sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās kausēs, centrālo gabalu var noņemt - ar kulinārijas vai stikla palīdzību. Nomizo ķiplokus, sagriež burkānus šķēlītēs. Ievietojiet burkānus, zaļumus un ķiploku daiviņas sterilizēto burku apakšā, pēc tam zucchini gredzenus. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un saulespuķu eļļu, un, kad ūdens vārās, pievienojiet etiķi un garšvielas. Ielejiet marinādi burkās ar sagatavēm.
Ķiršu tomāti ar plūmēm
Pavārmāksla:
Nomazgājiet un izžāvējiet tomātus, plūmes un zaļumus, mizojiet ķiplokus. Lieli zaļumi sagriež un ievieto sterilizētās burkās, pēc tam nosūta plūmes, tomātus un ķiplokus. Ielej verdošu ūdeni burkās, nosedz ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam notecina ūdeni. Marinādi var pagatavot atsevišķi, vai arī jūs varat pievienot visas sastāvdaļas nosusinātā ūdenī un vāra vēlreiz, pievienojot etiķi. Ielejiet marinēti marinēti gurķi.
Saldie pipari ar ķiplokiem un zaļumiem
Pavārmāksla:
Piparu sēklas iztīra un sagriež gareniski apmēram 3 cm platās joslās un pagatavo marinādi saskaņā ar klasisko shēmu: pievieno verdošā ūdenī cukuru, augu eļļu, sāli un piparus. Pēc marinādes vārīšanās, nosūtiet etiķi un pēc tam papriku. Pagaidiet, līdz marināde atkal vārās, un vāra piparus 5 minūtes. Apakšā var ievietot nedaudz zaļumus un ķiploku daiviņas, sagriež uz pusēm. Izņemiet piparus no katliņa ar nūdeles cepšanas vai knaiblēm, pārklājiet to uz sterilizētām burkām un pārklājiet ar karstu marinējumu.
Sēnes eļļā
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Rūpīgi izskalojiet sēnes un pagatavojiet 20 minūtes sālsūdenī. Atstājiet apmēram 600 ml buljona ar sēnēm, pievienojiet augu eļļu, ķiplokus, piparus un zaļumus. Uzvāra maisījumu vēl 20 minūtes un ielej balzamiko etiķi. Gatavās sēnes ievieto burkās.
Baklažānu ikri
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Baklažānu cep cepeškrāsnī pie 180 grādiem 15 minūtes un pēc tam mizojiet. To un citas sastāvdaļas var smalki sasmalcināt, sarīvēt, sasmalcināt maisītājā vai gaļas mašīnā. Aptuveni 15 minūtes sautējiet burkānus, sīpolus un tomātus, pievienojiet sasmalcinātus baklažānus un sautējiet ar zemu siltumu vēl 1 stundu. Beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Izplatiet kaviāru bankās.
Kraukšķīgs kāpostu kāpostu gruzīnu stils
Pavārmāksla:
Sagrieziet kāpostus un neapstrādātas bietes lielos gabalos, berzējiet burkānus uz liela rīve, smalki sagrieziet čilli un ķiplokus. Sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet dažas zirnīša smaržvielas. Novietojiet maisījumu burkā. Sālījumā, pievienojiet ūdeni ūdenim cukuru un sāli un vāriet, tad ielej etiķi un ielej maisījumu burkā.
Ķirbis ar sīpolu un čili pipariem
Pavārmāksla:
Nogrieziet ķirbju un sagriež plānās šķēlītēs. Pipari un ķiploki, smalki sakapāti un sīpoli - pusi gredzeni. Pievienojiet garšvielas dārzeņiem. Sagatavo marinādi: ielej ūdeni, augu eļļu, cukuru, sāli nelielā katliņā un pievieno etiķi vārīšanās temperatūrai. Salociet dārzeņus burkās un pārlejiet marinādi.
Fotogrāfijas: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com