5 budžeta vakariņas, izmantojot vietējos produktus
Pagājušajā nedēļā mēs runājām par modi zemnieku ēdieniem un kā „nabadzīgā” virtuve ir kļuvusi bagāta. Kulinārijas gardumi, ko iedvesmojuši ciemata ēdieni, ir labi, bet kā tad, kad pirms algas palikuši pāris tūkstoši rubļu, vai arī, kad jums ir jāveic pirkumi ļoti vidējā diapazonā? Gadījumā, ja vēlaties sevi un savus tuviniekus pienācīgi pabarot, un skarbā realitāte ierobežo iztēli, mēs esam sagatavojuši piecas receptes pamatbudžeta ēdieniem ar dažādu sarežģītības pakāpi. Visi ir barojoši un ir gandrīz pilnībā izgatavoti no vietējiem produktiem. Sastāvdaļas ir vienkāršas, bet, lai tās varētu izvērsties, kā paredzēts, jums būs jāturpina stunda vai divas. Bet pie izejas saņemiet gardas vakariņas ar minimālām izmaksām. Visas receptes ir paredzētas 2-3 porcijām.
Siltie salāti ar sezonas dārzeņiem
Ceptie ķirbji un bietes ir lieliski piemēroti salātiem un lieliski sajaucas ar mīkstu sieru, bet bieži vien mēs to aizmirstam, koncentrējoties uz ķirbju zupām un vinaigretēm. Ja jums apkārt ir rieksti, tos viegli nožāvējiet pannā un sagrieziet - tie papildinās trauku.
Pavārmāksla:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Noņemiet no ķirbju sēklas, sagriežiet tās lielās garenās šķēlītēs. Mizējiet bietes un sīpolus un sagriež sešās vienādās šķēlītēs. Uzlieciet dārzeņus uz cepešpannas, pēc tam apkaisa ar zaļumiem un viegli apkaisa ar olīveļļu. Sasmalcina koriandra sēklas ar sāli un melnajiem pipariem, dārzeņus pagatavo ar garšvielu maisījumu un cep apmēram 40 minūtes. Kad dārzeņi sāk karamelizēties un uz tiem parādās zelta garoza, noņemiet tos no krāsns un noņemiet zaļumus.
Ielieciet dārzeņus salātu traukā un ļaujiet viņiem nedaudz atdzist. Sajauciet sastāvdaļas mērci un ielej siltos dārzeņus. Izgrieziet granātābolu uz pusēm un mizojiet, noņemiet graudus un pievienojiet tos dārzeņiem. Apkaisiet salātus ar sasmalcinātu feta un viegli samaisiet.
Baltā zivju zupa
Ir neticami dažādi zivju zupas - drīz mēs dalīsimies ar dažādu valstu virtuves zivju zupu receptēm. Šis zivju buljons ir vienkāršs veids, kā saprātīgi ēst pamata pārtiku. Zivis ir pilnīgi piemērotas.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Mizojiet dārzeņus, kartupeļus, sagriež lielos šķēlēs, burkānus - sloksnes. Zivis nomazgā un izžāvē un šķēlītēs šķēlēs. Ja izmantojat filejas, sagrieziet to lielos kubiņos. Verdošā ūdenī nosūta visu sīpolu, sāli pēc garšas, pievieno piparus un vāra 5 minūtes. Tad pievienojiet kartupeļus un burkānus un pagatavojiet apmēram 25 minūtes. No zupas izņemiet sīpolu - tā strādāja savā veidā, piešķirot buljona garšu un smaržu. Tagad ielieciet zivis pot un uzvāriet zupu. Pievienojiet lauru lapu un sasmalcinātos zaļumus, pagatavojiet zupu ar pipariem un turiet uguni vēl 5 minūtes.
Baklažānu Ratatouille
Šis Provansas virtuves ēdiens ir daudz kā Ungārijas lecho. Nosaukums nāk no vārdiem "rata" (pārtika parastā valodā) un "touiller" (maisot) un padomi par pārtikas zemnieku valsti. Baklažāni netika iekļauti sākotnējā recepte, bet tagad bez ratatouille nevar būt pārstāvēti. Tomāti ir labāk izvēlēties mīkstus, bez daudzām sēklām.
Pavārmāksla:
Lai sāktu, pagatavojiet mērci. Sīpolu, papriku sagriež no sēklām un sagriež kubiņos. Noņemiet mizu no tomāta, noņemiet sēklas un smalki sakapājiet. Olīveļļā apcep sīpolus, līdz mīksti, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Tiklīdz tas dod smaržu, mest piparus un tomātus pannā. Pievienojiet nedaudz timiānu un lauru lapu, sāli un vāra uz lēnas uguns. Kad dārzeņi ir mīkstināti, mērce ir gatava.
Baklažāni, cukini un atlikušie tomāti sagriež plānās šķēlītēs. Ievietojiet daļu mērces uz cepešpannas, pēc tam vairākos slāņos uzklājiet tomātu, baklažānu un cukini. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, sakarsējiet līdz 200 grādiem un cepiet, līdz dārzeņu augšējais slānis kļūst zelts. Sajauc olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sāli un piparus. Uzklājiet maisījumu vienmērīgi uz trauka virsmas. Sezonējiet ratatouille ar smalki sakapātiem pētersīļiem.
Vistas cepta ar dārzeņiem
Šķiet, ka jūs varētu iedomāties visdziļāko trauku. Bet nē: daži var cept perfektu vistu, jo šeit ir arī hacking. Jūtieties brīvi no putna ar augļiem, kas atrodami virtuvē: mērķis ir iegūt saldu un skābu sulu un maigu garšu. Āboli, plūmes, bumbieri vai cidonijas ir piemērotas.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Izņemiet vistu no ledusskapja pusstundu pirms gatavošanas. Karsējiet cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Dārzeņi nav jātīra - vienkārši mazgājiet un karbonizējiet (ķiploku daiviņas arī nav mizotas, bet tās var nedaudz sasmalcināt). Ielieciet dārzeņus dziļā pannā, apkaisa ar olīveļļu un nosūtiet uz krāsni. Pārlejiet arī vistu ar olīveļļu un pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem. Apgrieziet ābolus lielās šķēlītēs, un citronā dariet daudz caurumu ar plānu nazi vai dakšiņu. Ievietojiet vistas ar augļiem un garšaugiem un novietojiet uz cepešpannas uz dārzeņiem.
Samaziniet temperatūru krāsnī līdz 200 grādiem un cepiet trauku 80 minūtes. Ja ēdiena gatavošanas laikā dārzeņi pārāk ātri zaudē mitrumu, pēc 40 minūšu cepšanas ielej nedaudz ūdens. Noņemiet gatavo vistu no krāsns, pārklājiet ar foliju un atstājiet 15 minūtes. Lai sadalītu putnu porcijās, noņemiet augļus un garšaugus, nogrieziet to starp kājām un krūtīm un atdaliet kājas pa vienam.
Gnocchi siers ar mannas putraimi
Gnocchi ir dumplings no Itālijas. Tie ir ovāli un apaļi, lieli un mazi, no mannas putraimi, kviešu miltiem, kartupeļiem vai polentām, ar olām vai bez tā, cik daudz itāļu, tik daudz receptes. Visās sajūtās mēs piedāvājam vieglu, bet tuvu autentisku ricotta versiju ar mannas putraimi. Šādi gnocchi ir ļoti maigi, smaržīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla:
Sajauciet citrona miziņu, baziliku un ricotu. Ja jums ir parmezāns, pievienojiet to. Sāls daudz, pagatavojiet piparus un muskatriekstu. Ielej lielāko daļu mannas uz paplātes tādā veidā, ka tiek iegūts vienmērīgs slānis, kura platums ir apmēram 1 cm. Lai dotu gnocchi pareizu formu, jums ir nepieciešams vairākas reizes, lai pārietu no viena deserta karote uz citu.
Uzlieciet gnocchi uz paplātes ar mannas putraimi, kā jūs sagatavosiet (tie nedrīkst saskarties viens ar otru). Apcepiet gnocchus ar atlikušo mannas putraimi un atstājiet uz 2 stundām: šajā laikā tie kļūs spēcīgi un nepārklāsies gatavošanas laikā. Mest gnocchi sālītā verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes, līdz tie sāk peldēt. Trauku var pasniegt ar nelielu sviesta daudzumu, pārkaisa ar parmezānu un baziliku.
Fotogrāfijas: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com